Покрокові рецепти приготування смажених печериць з твердим сиром і маслом на сковороді і в духовці, з беконом та помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт смажених печериць з сиром
Страву можна назвати присвятою усім любителям грибів. До класичного його варіантом є невелике доповнення – візьміть ложку маринованих ароматних печериць, важливо щоб маринад містив мінімум оцту і не був занадто пряним. Промийте їх і дрібно порубаєте, прижарьте на пісному маслі і додати до начинки – смак помітно посилиться.
- два десятки великих печериць;
- три свіжих яйця;
- сир вершковий – 150 грамів;
- по дрібці гострого і чорного перцю;
- паніровка – сто грамів борошна і стільки ж сухариків;
- масло – півтори склянки;
- сіль і гострий кетчуп.
Крок 1:
З особливою ретельністю відберіть печериці, вони повинні бути великими і без плям. Обполосніть їх і трохи протріть чистою негрубої губкою, особливо капелюшок. Висушіть, промокаючи рушником і акуратно, під самий корінець, відламайте ніжки, відкладіть їх для інших страв.
Крок 2:
Сир не повинен бути занадто м’яким, класичний «Янтар», при всіх його незаперечних смакових достоїнствах, не підійде. Виберіть сир, який абсолютно не стікає з ложки, при відсутності такого, замініть натертим твердим. До сиру додайте спеції і кетчуп, несильно посоліть і перемішайте з особливою ретельністю.
Крок 3:
Випустіть яйця в піалу з невисокими стінками, киньте до них трохи солі і розколотіть віночком. Паніровку висипте в різні тарілочки, при наявності невеликого сита з осередками відповідного розміру, обов’язково просіяти.
Крок 4:
Масло розігріваємо в сотейнику, грибочки занурюємо в яйце, потім густо паніруємо борошном і знову опускаємо яйце. Далі обвалюємо в сухарях. Для зручності дійте обома руками і першу пару грибочків після панирования викладіть на тарілку. Коли підготуєте ще дві штучки, кладіть і обсмажуйте їх усі відразу, так менше буде горіти масло. Довго витримувати паніровані гриби не варто, яйце размочит сухарики і ефектною скоринки не вийде.
Крок 5:
Смажимо печериці швидко, зручно користуватися електричною фритюрницею з регульованою температурою і спеціальної сіточкою-пасткою. Масла з грибочків даємо вільно стікати в паперові рушники, але робимо це швидко, приостывшие гриби не так смачні.
