Покрокові рецепти приготування плову з печерицями пісного і ароматного, в духовці, казанку і мультиварці, зі свининою і простим салатом
Варіант 1: Класичний рецепт плову з печерицями
Не варто влаштовувати змагання між оригінальним стравою і овочевим, воно позбавлене сенсу – кожен плов хороший по-своєму. Традиція подавати плов з соковитими салатами, цілком застосовна і в нашому випадку. Не варто створювати вишуканих композицій, просто наріжте крупно стиглий помідор і півкільцями цибулю, присолите і полийте ароматним маслом. Хвилин за десять овочі дадуть багато соку, і тоді перемішайте їх з дрібними кубиками з будь-якого розсільного сиру і заправте тертим часником.
- два десятки середньорозмірних печериць;
- триста грамів рису;
- один соковитий болгарський перець;
- часник – невелика головка;
- олія рослинна;
- за дві невеликих морквини і цибулинки;
- куркума, сіль і базилік.
Крок 1:
Уважно перебравши гриби, просто промиваємо їх і просушуємо, нарізати не потрібно. Очищені цибулини розпустіть четвертинками кілець, а морква поскобліть і вимийте, потім наріжте соломкою, але дрібно.
Крок 2:
У казанку сильно розігріваємо олію. Опускаємо в нього гриби цілком, обов’язково сухі. Помішуючи, прижариваем до яскравого кольору скоринки. Коли вони стискатимуться з-за выпарившейся вологи, додаємо цибулю і ще хвилини три смажимо на сильному нагріванні, потім зменшуємо вогонь до мінімального і накриваємо казанок кришкою.
Крок 3:
Десять хвилин тушкуємо, потім кришку відкладаємо і опускаємо в казанок всю моркву. Обсмажуємо до п’яти хвилин, і додаємо м’якоть перцю, нарізану тонкою соломкою. Відразу ж присаливаем і кладемо трохи спецій.
Крок 4:
Для такого плову рис так само потрібно ретельно промити від борошна, в ньому присутній, і, по можливості, вимочити хоча б півгодини. Розкладіть приблизно половину крупи рівним шаром, трохи втисніть в нього неочищений часник цілісної головкою і трохи приправте спеціями. Потім кладемо другу частину рису і теж його приправляємо.
Крок 5:
Подальші дії нічим від звичайного плову не відрізняються. Поставивши на рис блюдечко, повільно наливаємо на нього воду, поки її рівень в казанку не зрівняється з краями блюдця. Даємо воді трохи «піти» в товщу плову і зменшуємо нагрів до мінімуму. Щільно накриваємо казанок і готуємо, перевіряючи з інтервалом у десять хвилин. Размягчившийся рис перемішуємо, але тільки верхній шар, і залишаємо доходити під кришкою, в щільно закутаному казанку.
Варіант 2: Швидкий рецепт пісного плову з печерицями
Продукти розраховані на велику порцію, але не хвилюйтеся, при чіткому дотриманні всіх нескладним рекомендаціям це нескладне блюдо вийде дуже смачним. Не кладіть понад розумної кількості прянощі, вони не допоможуть зробити плов краще, а швидше переб’ють тонкий аромат печериць.
Інгредієнти:
- 800 грамів великих печериць;
- три середніх морквини;
- півтора склянки олії;
- три великих соковитих цибулини;
- 900 грамів рису;
- пару головок часнику;
- сіль і спеції для плову, обов’язково з барбарисом.
Як швидко приготувати плов з печерицями
Крок 1:
Нарізка продуктів для плову – досить велика, не мельчите, особливо печериці. Цибуля розпускаємо півкільцями, шириною в чотири міліметри. Такою ж товщиною соломки нарізаємо моркву. Залишаємо На півгодини у воді перебраний і промитий рис.
Крок 2:
На сильний вогонь ставимо казанок і, як тільки масло в ньому достатньо прогріється, відправляємо смажитися весь цибулю. Пару хвилин почекавши, кладемо очищений тільки від тонкої лушпиння часник і моркву, даємо овочам обмінятися соками. Гриби, розрізавши їх великими частинами, кладемо, як тільки колір овочів стане майже однаковим.
Крок 3:
Відразу солимо і кладемо всі спеції, овочевий казан повинен бути солонуватим і пряним. Вливаємо склянку окропу і тушкуємо хвилин двадцять, знизивши нагрівання до помірного. Тимчасово вийнявши часник, викладаємо рис, вливаємо врівень з них воду. Температуру піднімаємо і чекаємо, поки вода повністю піде в рис. Збираємо крупу гіркою, помістивши в глибину часник. Прикриваємо дуже щільно, прокладаємо зверху по краю кришки рушник і залишаємо на мінімальному вогні півгодини. Готовий плов відразу перемішуємо й даємо трохи настоятися на вимкненій плиті.
Варіант 3: Простий пісний плов з печерицями в мультиварці
Часом пловам з грибами не вистачає чогось невловимого, чим славиться оригінальний м’ясний плов. Спробуємо скрасити пісне блюдо, приготувавши його на неочищеному олії. Якщо у вас знайдеться ложечка кунжутного масла, можете ароматизувати їм звичне, рафінована.
Інгредієнти:
- стакан великого, добірного рису;
- за великої морквині і ріпчатої цибулині;
- півкіло печериць;
- два склянки чистої кип’яченої води;
- сіль і готові спеції;
- ароматне масло (нерафінована).
Як приготувати
Крок 1:
Увімкніть мультиварку в режим підігріву і налийте масло, нехай трохи зігріється. Цибулину очистіть і розпустіть соломкою, з морквиною вчините аналогічно, але ріжте її трохи тонше. Включивши режим «Смаження» сильно нагрійте масло і викладіть в нього овочі. Смажте до легкої скоринки.
Крок 2:
Гриби помийте і розпустіть пластинками, покладіть в миску і перемішайте з овочами. На тому ж режимі смажимо, поки не випарується волога, і не почнуть рум’янитися гриби. Рис промийте заздалегідь і викладіть поверх овочевого зірвака. Влийте гарячу воду на пару сантиметрів вище, ніж рівень продуктів в чаші, присолите і заправити прянощами.
Крок 3:
Увімкніть режим приготування плову або розсипчастою крупи, опустіть кришку і перевірте час на табло таймера. За три хвилини до закінчення роботи за бажанням додайте в плов рубану зелень і тертий зубчик часнику.
Варіант 4: Незвичайне приготування плову з печерицями в духовці
Для більшого аромату в цей плов можна додати трохи нарізаного чорносливу. Вимочивши, розпустіть пару великих ягід на тонку соломку і посипте блюдо перед тим, як відправити в духовку.
Інгредієнти:
- шліфований рис – повний стакан;
- 550 грамів моркви;
- печериці – триста грамів;
- дві великі червоні цибулини;
- сухарі панірувальні;
- рослинна олія;
- кріп і салатні листя;
- перець, дві щіпки хмелі-сунелі сіль;
- чиста вода.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В трохи підсоленій воді відварюємо майже до готовності очищену і вимиту моркву. Викладаємо для охолодження, а відвар не виливаємо. В казанку на середньому вогні прогріваємо трохи олії і прямо «з руки» нарізаємо туди не занадто дрібно грибочки. Пасеруємо вісім хвилин, перемішуючи лопаткою.
Крок 2:
Цибулю нарізаємо теж не дрібно, соломкою. Кладемо до грибів і тушкуємо під кришкою до випаровування соків. Розкладаємо промитий рис, солимо, вливаємо води, наполовину більше, ніж поклали рису. Варимо, помішуючи і доливаючи в міру необхідності морквяний відвар. Коли рис достатньо розм’якшиться нагрівання вимикаємо. Зайвої води в масі бути не повинно, тому вливайте її помалу.
Крок 3:
Приостывшую моркву натираємо крупно. Жаровню присипаємо сухариками, розкладаємо половину моркви, слідом рис, спеції і решту моркви. До чверті години витримуємо плов в духовці, відрегулювавши нагрівання до 190 градусів.
Крок 4:
Плов розкладіть в тарілки, поверх салатних листків, посипте кропом і подавайте гарячим.
Варіант 5: Складовою плов з печерицями і свининою
Занадто рясно присмачувати плов гострими спеціями, не варто, краще покладіть на останньому етапі поверх рису стручок пекучого перцю. Він повинен бути цілим, нерозібраному, на тонкій зовнішньої шкірці не повинні бути присутніми тріщини або інші пошкодження. Перець прибираємо перед перемішуванням готового плову, він дасть достатньо аромату, але ні краплі гіркоти.
Інгредієнти:
- круглозерний рис – один стакан;
- свинина нежирна – 350 грамів;
- по одній невеликій ріпчатої луковке і солодкої моркви;
- ложечка перцю;
- часник – один великий зубочек;
- чотири ложки чистого масла;
- триста грамів печериць;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо цибулинку з морквою, натираємо коренеплід, а головку цибулі розпускаємо дрібними кубиками. Вимиті гриби нарізаємо скибочками. Свинину наріжте довільно, але дрібніший, ніж це прийнято для приготування плову.
Крок 2:
Сильно розігрів в казанку масло, підсмажуємо до насиченого кольору скоринки свинину. Кладемо до неї цибулю з морквою і недовго тушкуємо, даючи овочів випустити багато соку.
Крок 3:
Кладемо гриби і тушкуємо все разом, потім кладемо до м’яса і овочів крупно нарізаний часник. Тушкуємо не довше хвилини і розкладаємо зверху промитий і віджатий від води рис. Перчимо плов і солимо, вливаємо воду, на товщину пальця вище рису. Тушкуємо під кришкою до готовності, потім перемішуємо і подаємо з негострими соусами.
