Покрокові рецепти приготування свинини з печерицями на сковороді в духовці, мультиварці
Варіант 1: Смажена свинина з печерицями – класичний рецепт
Всі продукти обсмажуємо, не прикриваючи сковороди, але не забудьте це зробити, коли станете їх гасити на останньому етапі приготування. Піджарка вийде дуже ситної, подайте до неї відварну картоплю або макарони.
- шматок свинячої вирізки – до півкілограма;
- 350 грамів ріпчастої цибулі;
- печериці дрібні – 500 грамів;
- сіль «Екстра», суміш мелених перців і масло для обсмажування.
Крок 1:
Свинину вимийте і просушіть рушником, гострим потужним ножем наріжте у формі брусків, розміром 2х2х5 сантиметрів. Така нарізка зручна при обсмажуванні. У сильно розігріту олію опускаємо скибочки м’яса і відразу помішуємо, не даючи йому прилипнути.
Крок 2:
Очищену цибулю розпустіть кубиками і злегка пам’ятайте, щоб він розійшовся на окремі маленькі квадратики. Коли з свинини випарується волога, і вона досить яскраво підрум’яниться, перекладаємо її шумівкою на тарілку, а на її місце відправляємо цибулю. Пасеруємо до золотистого кольору.
Крок 3:
На включену конфорку ставимо другу сковороду, налийте в неї зовсім трохи олії. Поки воно розігрівається, швидко розпускаємо на пластинки промиті печериці. Кладемо їх на сковороду і прижариваем до випаровування вологи і насиченого кольору.
Крок 4:
Всі запашні по окремості продукти збираємо в одну сковороду більшого розміру, підливаємо теплої води до половини рівня продуктів. Обов’язково солимо і перчимо, тушкуємо хвилин десять, нещільно прикривши кришкою і давши вихід пару. Розмішайте піджарку перед самим виключенням.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини з печерицями в мультиварці
Сметанна підлива хороша і до грибочкам, і до м’яса. Пропорції продуктів розраховані так, щоб печериці не перебивали своїм сильним смаком свинину, а значить, для любителів великої кількості підливи на тарілці, можна збільшити обсяг і сметани і бульйону.
Інгредієнти:
- обрізь, свиняча – кілограм;
- 300 грамів печериць;
- склянку бульйону;
- за однією середньорозмірної морквині і ріпчатої цибулині;
- пару ложок будь борошна і стільки ж чистого масла;
- сіль, дрібний перець і приправи для свинини;
- неповний склянку сметани.
Як швидко приготувати свинину з печерицями
Крок 1:
М’якоть промити, нарізати порційно і промокнути, обертаючи чистою сухою тряпицей. Мультиварку запустити в режимі смаження на 12 хвилин і влити масло, після розігріву опустити в нього свинячу м’якоть, відразу ж присолив і заправивши спеціями. Перець поки не кладіть.
Крок 2:
Вимийте очищені гриби і овочі, як і свинину, злегка обітріть їх. Нарізаємо гриби виходячи з їх розмірів, щоб після приготування ужавшиеся скибочки все ж зберегли зручний для наколювання розмір. З овочами чинимо простіше, морквину не трьом, а нарізаємо довгастими смужками, цибулину розпускаємо квадратиками до сантиметра.
Крок 3:
М’ясо в чаші перемішуємо, додаємо з панелі управління ще до десятка хвилин в тому ж режимі і кладемо нарізані продукти. Ще раз розмішати, опускаємо кришку. Розводимо в бульйоні борошно, ретельно розтираючи грудки.
Крок 4:
Чекаємо зупинки програми, вливаємо бульйон і встановлюємо на півгодини «Гасіння» або близький за типом режим. Сметану змішуємо з перцем, ще трохи підсолюємо, після завершення попереднього циклу поливаємо нею м’ясо, продовжуємо програму ще на чверть години. Готового блюда даємо трохи дійти в режимі збереження (підтримання) температури.
Варіант 3: Рулет зі свинини з печерицями в духовці
Так виходить, що ні одне блюдо в добірці не віднести до категорії складних. Рулети, з якими часом не хочеться возитися, на практиці теж гранично прості. Все що потребують уваги – тільки акуратне відбивання м’яса, прикрийте його шаром поліетилену, так значно простіше.
Інгредієнти:
- кілограмовий скибочку свинячого ошийка;
- по сто грамів цибулі, зелені та печериць;
- маленька часникова головка;
- сир – двісті грамів;
- один солодкий перець;
- половина склянки вина;
- 2-3 ложки домашньої гірчиці і стільки ж майонезу «Провансаль»;
- масло – чверть склянки;
- сіль перцева суміш.
Як приготувати
Крок 1:
Для зручності приготування, щоб сформувати два рулету, по три порції кожен, вихідний шматок повинен бути довгастим і достатньої товщини. Прополощіть і висушіть його, розріжте вздовж на дві частини, потім кожну з них, починаючи з вузького краю, прорізаємо майже до самого кінця, залишаючи не більше двох сантиметрів на розворот. Отримані частини повинні розгортатися у вигляді книжки.
Крок 2:
Відбийте кожну з частин м’якоті, сильно, але не допускаючи розривів. У процесі, ударами молоточка намагайтеся розтягнути її в ширину, не подовжуючи заготовки.
Крок 3:
Грибочки вимийте і розпустіть соломкою, часник очистіть і покришіть. Обсмажте на олії при помірному нагріванні гриби з часником, викладіть в миску. Потріть до обжарке сир наріжте тонкими і досить короткими шматочками м’якоть перцю. Посоліть, заправте (несильно) перцем.
Крок 4:
Розкладаємо начинку на відбите м’ясо, згортаємо його рулетами і прихоплює кулінарною ниткою. Вино, майонез і масло змішуємо, кладемо гірчицю, присаливаем і перчимо. Змащуємо соусом рулети, а залишок виливаємо і розтираємо по стінках невеликий керамічної або скляної форми.
Крок 5:
Рулети, подібні до того, що ви звернете, запікають при температурі близько 190 градусів. Поливайте його не рідше ніж раз на півгодини соусом. Якщо рідина буде швидко випаровуватися, доливайте помалу кип’ячену воду, можете зовсім потроху додавати до неї вино або гранатовий сироп. Через півтори години рулет буде готовий.
Варіант 4: Запечена свинина з печерицями, картоплею і помідорами
Повноцінне блюдо, так і чимала порція. Складності формування тільки здаються, з другої спроби ви почнете вважати, що немає нічого простіше. А те, що готувати таким способом свинину ви будете не раз, вам впевнено підтвердять тисячі господинь.
Інгредієнти:
- вирізка свиняча цілісним шматком – до 2,5 кілограмів;
- 500 грамів печериць;
- чотири невеликих болгарських перцю;
- півтора кіло картоплі;
- масло – 40 мілілітрів;
- чотири помідорчика;
- сіль, перець і часник.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Деко густо змастіть маслом, обмитий і просушений кусень викладіть на обробну дошку, переверніть більш жирною стороною донизу. Якщо шар сала товщі 4 міліметрів, попередньо зріжте надлишок. Зверху, дуже гострим ножем, відступаючи один від одного приблизно на три сантиметри, робимо глибокі паралельні прорізи, не доходячи до самого низу на пару сантиметрів. Перекладаємо м’ясо на деко.
Крок 2:
Наріжте Тоненькими пластинками среднеразмерную головку часнику, м’ясо посоліть і приперчите, розкладіть в прорізі часник. Печериці, вимиті і обсушені рушником, нарізаємо пластинками і розподіляємо по одній штучці між скибочками м’яса. Не намагайтеся вмістити грибів побільше, а решта просто викладіть на вільне місце в жаровні.
Крок 3:
Томати переважно брати трохи недоспевшими, їх може бути і трохи менше, ніж вказано, залежно від розмірів. Нарізаємо їх тонко, кружечками, і розкладаємо в кишеньки до грибів. Картоплини чистимо, миємо, обов’язково промокаємо тряпицей. Поливаємо ложкою масла, присаливаем і перчимо, перемішуємо. Розкладаємо поруч з печерицями по листу. З перцем поступаємо аналогічно, очистивши від насіння, але перчити його необов’язково.
Крок 4:
Жаровню необхідно щільно закутати фольгою, але стосуватися продуктів вона не повинна. Сорок хвилин запікаємо свинину на двохстах градусах в такому вигляді, потім трохи скидаємо температуру і знімаємо фольгу. Другий етап триває близько двадцяти хвилин, але краще буде, якщо ви не полінуйтеся заглянути у віконце трохи раніше.
Варіант 5: Тушкована свинина з печерицями з підливою (в мультиварці)
Простіше не придумати м’ясної страви, ніж підрум’янити, а потім загасити свининку з цибулею. Але якщо завдання не в простоті, а в смаку, то напевно вам сподобається наступний рецепт. Він трохи складніше, а страва вийде соковитіше і ароматні.
Інгредієнти:
- 350 грамів свинини;
- велика луковичка;
- печериці, бажано свіжі – 150 грамів;
- половина ложки томату;
- пару зубчиків часнику;
- олія, рафінована – три ложки;
- сіль і трохи перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину наріжте скибочками не більше половини сірникової коробки. Якщо у вас покупної гуляш або інше нарізане м’ясо, після промивання обов’язково огляньте на наявність дрібних осколків кісток, крім них позбавтеся від плівок і сухожиль.
Крок 2:
Цибулинку розпустіть дрібними часточками і розберіть їх на лусочки. Занадто тонко нарізати його не станемо. Масло розігріваємо в чаші до аромату соняшнику, вибравши програму обсмажування або випічки. Свинину опускаємо в гарячий жир і густо підрум’янюємо, потім додаємо і перемішуємо цибулю, чекаємо, поки він стане густого золотистого кольору.
Крок 3:
Солимо свинину і кладемо томат, перемішуємо, щоб паста рівномірно розійшлася по продуктам. Печериці, зрозуміло, почищені від бруду і вимиті, нарізаємо досить товстими скибочками. Шматочки, товщиною близько сантиметра, в готовому блюді стануть помітно тонше, але будуть добре відчуватися на смак. Шкірку з грибів краще зніміть.
Крок 4:
Кладемо печериці і перемішуємо, хвилин п’ять прогріваємо всі разом і вливаємо склянку гарячої води. Півгодини тушкуємо на відповідній програмі, дрібненько кришимо часник і посипаємо перцем. Прогріваємо ще до п’яти хвилин, і витримуємо на підігріві з півгодини.
