Покрокові рецепти приготування тушкованої та смаженої цвітної капусти з печерицями на сковороді і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт смаженої цвітної капусти з печерицями
Блюдо порівняно ситне, але його нескладно «полегшити», просто виключивши картоплю. Таким способом класичний салат, буквально помахом руки, можна перетворити в не менш смачний гарнір і навпаки.
- свіжа кольорова капуста – триста грамів;
- пара картоплин;
- цибулина ріпчаста – одна штучка;
- невелика морквина;
- чверть кіло заморожених печериць;
- дві ложки олії і стільки ж соєвого концентрату;
- сіль і пару щіпок суміші перців.
Крок 1:
З промитого качана видаліть листки і розберіть його по окремих суцвіттям. На три хвилини, не довше, опустіть їх в несолоний окріп. Цибулину очистіть, наріжте кубиками, обсмажте в розігрітому маслі. Тим часом натріть терткою для корейських салатів моркву і викладіть до цибулі, коли той почне рум’янитися, прогрійте хвилини чотири, не накриваючи сковороди.
Крок 2:
Грибочки, якщо вони нарізані у формі пластин, навіть не розморожуйте. Викладіть овочі і тушкуйте на максимумі нагріву, поки волога не перестане помітно виділятися. Трохи зменшіть температуру і добре зажарте овочі. Окремо відваріть картоплю, нарізану двухсантиметровыми кубиками, знявши його з вогню за п’ять хвилин до готовності.
Крок 3:
Поперчіть пасерування і додайте капусту, відрегулюйте вогонь до рівня, трохи слабше середнього. Прогріваємо три хвилини, потім поливаємо соєвим соусом, кладемо скибочки картоплі, перемішуємо і доводимо до готовності протягом такого ж часу.
Варіант 2: Швидкий рецепт запеченої цвітної капусти з печерицями та сиром
Це блюдо, як і класичне, теж можна легко перетворити. Немає високожирних вершкового масла – замініть його рослинним. Смак радикально зміниться і страва замість ніжного, майже вершкового, стане смаженим і пікантним.
Інгредієнти:
- среднеразмерная головка соковитою цвітної капусти;
- сто грамів сиру;
- олія, «Традиційне»;
- майонез «Провансаль»;
- чверть кіло печериць.
Як швидко приготувати цвітну капусту з печерицями в духовці
Крок 1:
Смажимо вимиті і нарізані печериці на п’ятдесяти грамів масла. Підсолюємо в самому кінці, коли гриби вже стануть досить рум’яними.
Крок 2:
Суцвіття промити під краном, оснащеним розпилювачем, потім приварити до напівготовності в солоній воді. Вийняти і охолодити, нарізати скибочками, зручними для наколювання на вилочку. Додати ложку або трохи більше майонезу і перемішати.
Крок 3:
Напівготову капусту викласти натерту скибочкою олії форму, присолити і зверху вкрити грибний пассеровкой. Натерти на всю поверхню сир і двадцять хвилин витримати в духовці при середній температурі. Подавати як гарнір до відварного або тушкованого м’яса.
Варіант 3: Тушкована кольорова капуста з печерицями і помідорами
Помідори, які виросли під відкритим небом, немає сенсу замінювати тепличними, вони, як правило, порівняно несмачні. Краще використовуйте высокопроцентную томатну пасту, трохи розбавивши її кип’яченою водою.
Інгредієнти:
- помідорчики, дрібні – три штучки;
- половина кілограма капусти, цвітної;
- за однією ріпчатої луковке і солодкої моркви;
- чверть склянки олії;
- сіль і перчик;
- печериці – двісті грамів (тільки свіжі).
Як приготувати
Крок 1:
Тоненько натріть очищену морквину, знявши лушпиння з цибулі, розпустіть її на четвертинки кілець. Суцвіття капусти промити і залити водою, довівши до кипіння, відразу вийняти в друшляк. Цибуля наріжте кубиками подрібніше, а помідори кілька побільше.
Крок 2:
З половиною масла несильно прижарьте грибочки і капусту, разом з маслом, викладіть на тарілку. Сковороду не моєму, вливаємо і розігріваємо інше масло і смажимо спочатку моркву з цибулькою. Потім кладемо томати, помішуючи, даємо їм сильно розм’якнути і випаруватися виступив соку.
Крок 3:
Складаємо всі овочі в казанок і на середньому вогні тушкуємо двадцять хвилин. Доливайте Воду тільки в самому крайньому випадку, солимо і кладемо спеції за хвилину до виключення.
Варіант 4: Кольорова капуста з печерицями тушкована в сметані (в мультиварці)
Продукти вказані в точності, як в оригінальному рецепті. Насправді розмір грибів не настільки важливий, можете взяти і дрібні, загальною масою близько ста п’ятдесяти грамів.
Інгредієнти:
- три дуже великих печериці;
- триста грамів суцвіть цвітної капусти;
- ложка малокалорійної сметани;
- ріпчаста цибулька середнього розміру;
- одна невелика морквина;
- сіль і трохи перцю;
- ложка олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З капелюшків грибів обов’язково спустіть шкірку, вимийте і крупно наріжте ніжки та шапки. Цибулину, знявши лушпиння і сполоснувши, розпустіть півкільцями. Морквину поскобліть, вимийте і натріть довгою стружкою. Окремі капустяні суцвіття просто вимийте і струсіть вологу.
Крок 2:
Солимо овочі, перчимо їх і перемішуємо. Чашу мультиварки натираємо маслом, викладаємо в неї овочі. Для зручності роботи, щоб не підраховувати час, виберіть програму гасіння, а на таймері встановіть десять хвилин. Після зупинки приладу додайте і перемішайте з овочами сметану, установіть ту ж саму програму, тієї ж тривалості і знову закрийте кришкою.
Варіант 5: Смачний салат зі смаженою цвітної капусти з печерицями
Заправка гарна і з гранатовим соусом, додайте його рівно ложку, вдвічі зменшивши кількість соєвого. Про останній продукт ще одне зауваження: він вказано в рецептурі як солоний, тому, перш ніж посолити салатик, перевірте, чи потрібно це робити.
Інгредієнти:
- підсмажені волоські горішки – 150 грамів ядерець;
- печериці, середньовеликі – 300 грамів;
- півкілограма капусти, цвітної;
- петрушка;
- два свіжих добірних яйця;
- сухарі для панірування;
- перець і дрібна сіль;
- одна невелика луковичка і стограмова морквина;
- по дві ложки негострого гірчичного і солоного соєвого соусів;
- масло високосортні, рослинна;
- великий часниковий зубок.
Як приготувати
Крок 1:
Розпустивши цибулину півсантиметровими кубиками, відразу прижарьте її з маслом. За цей час зіскобліть шкірку з морквини і наріжте її такою ж формою, але трохи крупніше і викладіть на сковорідку. Прогріваємо п’ять хвилин при помірній температурі і додаємо скибочки печериць.
Крок 2:
Тушкуємо спочатку, поки виділяється сік з грибів, потім регулюємо нагрівання для повільного обсмажування і підрум’янюємо овочі. Солимо їх і несильно перчимо, перекладаємо в салатник і кришимо туди ж горіхи.
Крок 3:
Заправці потрібно трохи настоятися, тому готуємо її наступної. В змішану з маслом горчичку і соєвий концентрат рубаємо часник і зелень, перемішуємо і відставляємо. В підсоленому окропі сім хвилин відварюємо з моменту повторного закипання суцвіття капусти і охолоджуємо їх.
Крок 4:
Випускаємо в піалу і збиваємо яйця, мачає в них капустяні суцвіття, паніруємо в сухарях і прижариваем до хрусткої скоринки на розпеченому маслі. Остуджуємо, змішуємо з печерицями і поливаємо заправкою.
Варіант 6: Запіканка з кольорової капусти з печерицями
За списком продуктів для запіканки варто уточнити: в рецепті використовується густа сметана, чорні маслини і тільки рафінована олія. Печериці, в принципі, можуть бути і мороженими, давати їм відтанути не потрібно.
Інгредієнти:
- нежирний свинячий фарш – 450 грамів;
- по двісті грамів цибулі та печериць;
- чотири ложки свеженатертого сиру;
- сто грамів сметани;
- молоко;
- товстий шматок білого батона;
- маслини – половина склянки;
- 400 г цвітної капусти;
- сіль і дрібна паприка;
- масло, пісне;
- два невеликих яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розмочений холодним молоком батон, сіль і паприку додаємо до фаршу, можете поперчити за смаком. Перемішати і залишити поки на столі. Капустяні суцвіття приварити до п’яти хвилин, опустивши в солонуватий окріп.
Крок 2:
Сир натираємо середньої стружкою, маслини розпускаємо кільцями, а очищений цибулька – четвертинками, тонкими слайсами нарізаємо печериці. Пасеруємо на олії цибулю і викладаємо на тарілку. Підлив ще масла прижариваем до рум’янцю гриби.
Крок 3:
У сметану випускаємо і ретельно перемішуємо яйця, злегка присаливаем. У форму достатньої місткості викладаємо і розрівнюємо капусту, поверх неї – шар фаршу. Далі розкладаємо колечка маслин і вкриваємо пасерованими грибами і цибулею. Заливку рівномірно наносимо на всю запіканку і відправляємо її в жарку духовку.
Крок 4:
Тривалість – сорок хвилин, нагрів в районі 200 градусів. Швидко виймаємо і настільки ж швидко присипаємо сиром, підрум’янюємо ще хвилин п’ять. Якщо будете подавати запіканку гарячою, попередьте гостей про це, розплавлений сир і пар від капусти можуть бути неприємною несподіванкою.
