Покрокові рецепти приготування печериць з сиром і часником в духовці: як приготувати шампіньйони запечені в духовці з сиром, часником, куркою, помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт фаршированих печериць з сиром і часником в духовці
Будь-які ароматні прянощі, але не гострі спеції – таке побажання тим, хто має намір готувати печериці з сиром і часником в духовці. Безумовно, існують і навіть користуються чималою популярністю закуски, немислимі без пекучого перцю, але сьогодні ми підібрали для вас більш ніжні страви. Особливу увагу, поряд з самими грибами, приділіть і сиру, від якого залежить насиченість смаку і аромат.
- півкіло дуже великих печериць;
- сто грамів сиру;
- три ложечки масла;
- сіль і дрібний перець;
- часник;
- ложка жирного майонезу.
Крок 1:
Обполіскуємо під проточною водою гриби, відразу ж промокаючи рушником, складаємо в друшляк, капелюшками догори. Якщо у вас знайдеться старий ніж з м’якої сталі з гострим носиком, зігніть край леза – так буде зручніше працювати з грибами. Ніжки акуратно вирізаємо, намагаючись зберегти в цілості капелюшок. Далі ці частини не знадобляться, але не викидайте їх – додайте курячий суп-локшину або, підсмаживши, до будь-якої м’ясної страви. Можна їх і заморозити.
Крок 2:
Натріть сир в миску, покришіть і додайте до нього часник, заправити майонезом, злегка підсолити і перемішайте. Наповніть сирною масою капелюшки печериць, відразу розставляючи їх по намасленной жаровні. Не використовуйте для цієї мети сковороду з покриттям, а тим більше з пластиковими ручками!
Крок 3:
Запікаються гриби вже розігрітій духовці, налаштованої і розігрітій до двохсот градусів. Витримайте 30 хвилин, перевірте, наскільки підрум’янилися самі капелюшки і сирний шар на них. Якщо гриби починають пересихати, підлийте трохи окропу в жаровню з стоїть напоготові чайника – саме тому й не варто використовувати сучасні сковороди.
Варіант 2: Швидкий рецепт печериць запечених в духовці з сиром
Для господарок, які належать без упередження до нерафінованої олії, у нас приємний сюрприз. Якщо добре розігріти ароматна соняшникова олія, і пасерувати продукти саме на ньому – страва вийде не в приклад апетитніше.
Інгредієнти:
- пара ложок сухарній панірування;
- маленька цибулинка;
- 500 грамів добірних печериць;
- дві ложки рубаної змішаної зелені;
- дві ложки сметани і одна – олії;
- перець і дрібна сіль;
- скибочка сиру – 120 грамів;
- приправа зі смаком грибів – за бажанням.
Як швидко приготувати шампіньйони запечені в духовці з сиром
Крок 1:
Цибулину очистити, гриби досить протерти вологою серветкою. Ніжки печериць відокремлюємо, допомагаючи собі вістрям ножа, і відразу дрібно кришимо. Зелень миємо й дрібно рубаємо, так само чинимо і з цибулиною.
Крок 2:
У киплячу в каструльці солону воду опускаємо на 10 хвилин грибні капелюшки, потім виловлюємо і розставляємо по рушникові для стікання води. Масло сильно розжарте, спасеруйте спочатку цибулю, потім перемішайте з подрібненими грибами і до п’яти хвилин смажте при помірному нагріві. Посипте сухарями, перемішайте і прогрійте ще пару хвилин. Заправте сметаною, посоліть і приперчите, додайте зелень з приправою і перемішайте, знявши з вогню.
Крок 3:
Фольгою щільно застеляємо деко і злегка намасливаем. Наповнюючи приварені капелюшки начинкою, розташовуємо їх на деку досить щільно. Підливаємо неповний склянку грибного бульйону в жаровню, а гриби посипаємо тертим в дрібну стружку сиром.
Крок 4:
Оптимальна температура для страви – 190 градусів, витримайте печериці в духовці, не змінюючи нагріву, тридцять хвилин, не відкривайте дверцята. Готову страву посипте соковитою зеленню.
Варіант 3: Печериці з сиром і часником в духовці
Кількість часнику вгадати непросто, навряд чи хто-то по грамам зважує цей продукт перед додаванням. Тому орієнтуйтеся таким чином: якщо в чайну ложечку можна вмістити, не складаючи одне на одного, не більше двох зубців – це великий розмір. Три або чотири штучки говорять про середніх розмірах зубців, а все, що менше або більше запропонованих габаритів – дрібниця або, навпаки, гігантські часточки.
Інгредієнти:
- десяток добірних печериць;
- маленький шматочок гострого перцю;
- жменя петрушки;
- три ложки очищеного масла;
- маленький кислий лимон;
- сіль;
- скибочка сиру;
- великий зубок часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Перець повинен бути помірною гостроти, крім неї важливий і аромат, тому потрібно нарізати хоча б з чверть чайної ложки м’якоті. Кришимо ножем до перцю часник, вичавлюємо півтори ложки соку з цитруса і заправляємо олією.
Крок 2:
Печериці моєму, ретельно вибирайте гриби, щоб не довелося обрізати шматочки м’якоті. Ніжки залишаємо, але акуратно знімаємо шкірку з капелюшків. Дбайливо промокніть всю вологу з печериць тонкою серветкою, натріть приготованим гострим маринадом і дайте їм просочитися протягом півгодини.
Крок 3:
Сир нарізаємо дрібно, прямо по ходу наповнюємо шматочками капелюшки грибів. Зручно це робити, не нарізаючи сир заздалегідь, а використовувати шматочки потрібного розміру.
Крок 4:
Невисокий деко застеліть пергаментом і змастіть його маслом. Розставте гриби, не надто щільно. Запікайте до двадцяти хвилин, прогрів духовку не нижче двохсот градусів, подавайте в якості закуски.
Варіант 4: Печериці запечені в духовці з сиром і куркою в лаваші
На думку авторів рецепта, змащувати форми перед укладанням лаваша немає необхідності. Не буде великим порушенням, якщо ви це зробите, щоб уникнути пригорання тесту. Виняток лише на той випадок, якщо запіканку ви будете готувати в силіконових ємностях.
Інгредієнти:
- тонкі прісні коржі, або два пласта лаваша;
- по 150 грамів відвареної курятини та картоплі;
- дві середні цибулини;
- пара сирих яєць;
- чисте масло – дві ложки;
- половина склянки 15-відсоткової сметани;
- печериці свіжі – триста грамів;
- 2-процентне молоко – чверть склянки;
- перець і дрібна сіль;
- невеликий шматочок сиру;
- дві жмені нарізаної зелені (змішаною).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Капелюшки і ніжки печериць використовуємо повністю. Гриби помийте з м’якою губкою і обсушіть, обертаючи рушником, розпустіть кубиками по два сантиметри. Вдвічі дрібніше нарізаємо курятину, очищений цибулю і відварений «в мундирах» картоплю.
Крок 2:
Сталеву, масивну сковорідку повільно і довго прогріваємо, наливаємо і прожарюємо масло. Нагрівання підвищуємо до середнього, пасеруємо до першого рум’янцю цибулю, кладемо гриби і, помішуючи, смажимо хвилин десять. Наступним заходом додаємо картоплю і курятину, нагрів трохи знижуємо. Обсмажуємо, поки картопля не стане покриватися рум’янцем, потім відставляємо з плити і перемішуємо з подрібненою зеленню.
Крок 3:
Яйця збиваємо з молоком, і цією масою розбавляємо сметану, більшу частину солі і перцю кладемо в заливку.
Крок 4:
Сир натріть найбільшою стружкою, порційні формочки вистеліть внапуск смужками, нарізаними з лаваша, або щільно укладіть в них коржики. Наповніть начинкою, посипте сиром і залийте сметанним соусом. Запікайте при 210 градусах, виймайте запіканку, коли краї лаваша над формою почнуть рум’янитися. Подавайте окремо або до бульйону, в якому варилася курка для запіканки.
Варіант 5: Печериці запечені в духовці з сиром, часником і помідорами
Сильний жар духовки швидко розтопить сир і пропечет печериці, а масло, якими вони покриті, не дасть страви підгоріти і залишитися соковитим. Все ж будьте уважні і не пропустіть момент готовності, при рекомендованій температурі однієї зайвої хвилини достатньо, щоб краї капелюшків почали підгорати.
Інгредієнти:
- третина пакування вершкового масла;
- часник, жменю рубаної петрушки;
- печериці – п’ятсот грамів;
- сир – сто грамів;
- пара ложок чистого масла;
- середньорозмірний, трохи недоспілий помідор.
Як приготувати
Крок 1:
Ніжки з печериць акуратно видалити. Промийте частини грибів разом, капелюшки переверніть і залиште обсихати, а приблизно половину м’якоті ніжок покришіть, і підрум’яньте з ложкою олії.
Крок 2:
Часник натріть, додайте до размягченному маслу і подрібненої петрушці, злегка посоліть. Витримайте ароматизоване масло в морозилці – нехай стане трохи щільніше, потім рясно змастіть їм капелюшки печериць і розставте їх по листу, поверх аркуші пергаменту.
Крок 3:
Помідор наріжте дрібними кубиками, сир натріть, змішайте ці продукти з обсмаженими грибами і маслом, що залишилися від змазування грибів. Наповніть капелюшки і запечіть при 220 градусах. Сир має розплавитися і заповнити весь простір усередині капелюшків, розрахунковий час на це – до двадцяти хвилин, але варто поглянути на стан страви дещо раніше.
