Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з печерицями: класичний, швидкий в мультиварці, з печерицями і картоплею, квасолею, куркою
Варіант 1: Тушкована капуста з печерицями – класичний рецепт
Тушкована капуста – популярне блюдо в різних інтерпретаціях. Ми будемо готувати тушковану капусту з печерицями – простий в приготування і смачне блюдо. Також буде запропоновано кілька варіантів приготування. Почнемо з класичного.
- 500-700 гр белокоч капусти;
- 350 гр печериць;
- 75 гр моркви;
- 75 гр репч цибулі;
- дві стіл л соняшн масла;
- 2-3 ст лож томат пасти;
- щіпка солі;
- щіпка свежемолот перцю;
- вода – скільки піде.
Крок 1:
Першим ділом підготуємо печериці. Їх обов’язково добре промиємо від забруднень, потім наріжемо великими слайсами.
Якщо вам попалися і невеликі або навіть маленькі печериці, просто поріжте їх на дві частини – вони в будь-якому випадку встигнуть протушкувати, будуть красиво виглядати в готовому блюді.
Крок 2:
Поставимо на середній вогонь сковороду, розігріємо трохи і перекладемо в неї грибочки. Спочатку выпариваем їх, потім підливаємо маслечко і підрум’янюємо.
Крок 3:
Знімаємо верхній шар з моркви. Її можна натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою.
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібно.
Крок 4:
Зніміть з качана капусти листя з дефектами, решта сполосніть і нашаткуйте. Киньте дрібку солі, перемішайте, обминаючи руками – хай дасть сік.
Крок 5:
Беремо іншу сковорідку, ставимо на вогонь і починаємо обсмажувати капусту.
Крок 6:
Ще на одній робимо гарну засмажку з цибулі і моркви.
Крок 7:
Коли капуста трохи зменшиться в обсязі, перекладаємо до неї пасеровані овочі і перемішуємо.
Тушкуємо все разом ще хвилин п’ять і пробуємо капусту на м’якість. Якщо овоч став досить м’яким, приступаємо до наступного кроку.
Крок 8:
Насипаємо спеції, заправляємо томатної пасти, гарненько перемішуємо і обсмажуємо ще дві-три хвилини.
Крок 9:
Тепер можна додати обсмажені шампіньйони і знову перемішуємо. Спробуйте на смак, якщо блюдо трохи пріснувато – додайте ще солі.
Наливаємо трохи води, щоб протушкувати все разом до готовності. До того ж вийде соус.
Доводимо до повної готовності капусти, вимикаємо вогонь і закриваємо кришкою. Тепер нехай постоїть ще півгодини – страва стане ще смачніше.
Подавайте в гарячому або холодному вигляді. Порції можна прикрасити гілочками зелені.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з печерицями
Для приготування нам знадобиться мультиварка і трохи прянощів. Мультиварка зберігає більше аромату і корисних властивостей, економить час господині.
Інгредієнти:
- 0,5 кг белокоч капусти;
- 1/3 кг печериць;
- 75 гр цибулі;
- 20 мл соняшн масла;
- 150 мл томат соку;
- 1/2 год л молот коріандру;
- 1/3 ч л куркуми;
- 10 гр солі;
- зелень для прикраси – за бажанням.
Як швидко приготувати тушковану капусту з печерицями
Крок 1:
Капусту можете використовувати як молоду, так і не останнього врожаю – вона все одно гарненько протушкується. Головне, зняти некрасиві листочки.
Сполосніть качан і дрібно наріжте ножем.
Крок 2:
Цибуля підійде звичайний або червоний на ваш смак. Червоний володіє більш приємним смаком, не дарма його називають салатним.
Його очищаємо і дрібно нарізаємо ножем.
Крок 3:
Печериці відмиваємо від землі і нарізаємо довільно середніми шматочками.
Крок 4:
У чашу мультиварки наливаємо масло, включаємо програму «Випічка» і розігріваємо його протягом двох хвилин.
Кладемо відразу всі підготовлені інгредієнти і перемішуємо. Тут же солимо, перчимо. Обов’язково спробуйте томатний сік на смак. Якщо він солоний, то солі додаємо трохи менше.
Наливаємо відразу томатний сік.
На замітку: Можна розвести томатну пасту з водою. Беремо столову ложку пасти 150 мл теплої води, розмішуємо і заливаємо в чашу.
Крок 5:
Перемішайте все в мультиварці і закрийте кришкою. Готуємо в режимі «Випічка» або «Гасіння». Таймер ставимо на сорок хвилин.
Під час приготування іноді помішуємо вміст чаші лопаткою.
Подавайте в гарячому вигляді, прикрасивши за бажанням зеленню.
Варіант 3: Тушкована капуста з печерицями і картоплею
Цей варіант досить ситний за рахунок картоплі. Повноцінне самостійне блюдо. Ми розповімо, як приготувати блюдо так, щоб капуста протушилась, картопля не перетворився в пюре, а зберіг свою форму.
Інгредієнти:
- 500 г капусти;
- 300 гр картоплі;
- 90 гр цибулі;
- 75 гр моркви;
- 200 гр печериць;
- 30 гр томат пасти;
- пара ст л соняшн масла;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печериці промиваємо, нарізаємо середніми слайсами і кладемо на розігріту сковорідку. Спочатку випарується волога, потім додаємо масло і трохи підрум’янимо.
Крок 2:
Вводимо томатну пасту, наливаємо дві столові ложки води, насипаємо спеції і перемішуємо. Як тільки все закипить, вимикаємо вогонь.
Крок 3:
Капусту промиваємо, дрібно шаткуємо ножем і відправляємо на іншу глибоку сковорідку. Наливаємо трохи олії і доводимо до злегка м’якого стану.
Крок 4:
Очищаємо моркву, крупно натираємо і відправляємо до капусти. Перемішуємо і готуємо п’ятнадцять хвилин. Не забувайте іноді помішувати, щоб нічого не пригоріло.
Крок 5:
За цей час швиденько чистимо картоплю, споліскують і нарізаємо середніми брусочками. Коли пройде п’ятнадцять хвилин гасіння капусти і моркви, додаємо картоплю разом з подрібненою цибулею.
Крок 6:
Коли все добре розм’якшиться, додаємо шампіньйони з томатною пастою. Перемішайте, спробуйте на спеції, при необхідності додайте.
Тушкуйте ще пару хвилин і вимикайте вогонь. До такого варіанту буде доречний подрібнений кріп при подачі до столу.
Варіант 4: Тушкована капуста з печерицями та квасолею
Це теж ситний варіант. До того ж поєднання інгредієнтів перевірено багатьма господинями. Для рецепту ми використовуємо звичайну квасолю. Це може бути червона або біла на ваш розсуд.
Інгредієнти:
- 500 г капусти;
- 150 гр моркви;
- 75 гр цибулі;
- 500 гр печериць;
- склянка квасолі;
- 2-3 ст л томат пасти;
- спеції за смаком;
- 2-3 ст л соняшн масла;
- зелень для прикраси.
Як приготувати
Крок 1:
Почнемо з квасолі, її промийте і замочіть у воді на всю ніч. Потім зливаємо її, заливаємо нової і відварюємо протягом сорока хвилин.
На замітку: Ви можете використовувати консервовану квасолю у власному соку, тоді цей крок пропускаємо.
Крок 2:
Печериці сполосніть, наріжте середніми шматочками і обсмажте на сковороді до рум’яності. Рекомендується спочатку гасити без масла, щоб вийшла волога. А потім вже влити трохи масла, тоді і вийде красива рум’яна кірочка.
Крок 3:
Очищену цибулину нарізаємо дрібно. Моркву тремо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі з маслом на іншій сковорідці, так само до золотистого кольору. Не забудьте трохи посолити і поперчити зажарку, щоб вона стала більш ароматною.
Крок 4:
Вимитий качан капусти дрібно шаткуємо і відправляємо до обсмаженою овочам – перемішуємо. Введіть томатну пасту, знову розмішайте і тушкуйте десять хвилин без кришки.
Крок 5:
Отже, ми бачимо, що капуста забарвилася і трохи розм’якшилася. Додаємо гриби з квасолею. Перемішайте і тушкуйте ще десять хвилин, перемішуючи лопаткою.
Спробуйте на м’якість капусту. Якщо вона готова, вимикаємо вогонь. Рекомендується посипати свіжої рубаною зеленню, дати трохи настоятися під закритою кришкою, потім подавати на стіл.
Варіант 5: Тушкована капуста з печерицями та куркою
Додамо курку і приготуємо дуже смачне і ситне гостину для всієї родини. Краще всього використовувати куряче філе, з них менше метушні.
Інгредієнти:
- 500-700 гр капусти;
- 2 курячих філе;
- 1/4 кг печериць;
- 150 гр цибулі;
- 75 гр моркви;
- 2-3 ст л те пасти;
- 2 листочків лаврушки;
- 3/4 скл води;
- 2-3 ст л соняшн масла;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Куряче філе промийте, видаліть плівки і наріжте середніми скибочками.
Крок 2:
Печериці промиваємо, нарізаємо слайсами.
Крок 3:
Цибуля про моркву чистимо, цибуля наріжте дрібно ножем, крупно моркву натріть на тертці.
Крок 4:
Качан капусти звільніть від млявих листя, сполосніть і наріжте ножем або натерти на спеціальній тертці.
Крок 5:
Отже, ми все підготували, поки приступити до приготування. Нам знадобиться глибока сковорідка. Її ставимо на вогонь, наливаємо масло і спочатку обсмажуємо до м’якого стану цибульку і моркву.
Крок 6:
Через три хвилини вводимо грибочки, перемішуємо і смажимо ще п’ять хвилин. Коли печериці почнуть злегка рум’яними вводимо курочку.
Крок 7:
Доводимо майже до повної готовності курки. Тепер можна посолити і поперчити за смаком.
Крок 8:
Насипаємо капусту. Якщо ви бачите, що вся відразу не поміщається – нічого страшного. Протушкувати, доки вона не зменшиться в обсязі і додайте залишки. Перемішуємо.
Крок 9:
Кладемо томатну пасту, листочки лаврушки і вливаємо воду. Розмішайте лопаткою і закрийте кришкою. Вогонь робимо середнім і тушкуємо ще двадцять хвилин. Орієнтуємося н м’якості капусти.
Коли все буде готово, вимикаємо вогонь, виймаємо лавровий лист і закриваємо кришкою. Нехай трохи настоїться.
