Покрокові рецепти приготування курки з печерицями і картоплею в духовці на деку, в рукаві, горщиках
Варіант 1: Курка з печерицями і картоплею в духовці – класичний рецепт
Курка з печерицями і картоплею в духовці – смачне, ситне і неймовірно красиве блюдо, яке відразу виходить повноцінним – основа і гарнір – два в одному. Не потрібно буде стояти біля плити і думати, що ж приготувати до курки, тут у нас вже все йде разом. Курку можна запікати цілком – вийде блюдо для святкового столу, гості будуть в захваті.
Сьогодні використовуємо тільки курячі стегна, в поєднанні з картоплею вони дадуть відмінний результат, так як стегна не сухі, вони пропитают картоплю, вийде неймовірно смачно. Додавання печериць, моркви та цибулі також незамінне. Подавати до столу страву смачно зі свіжими помідорами чи маринованими огірками.
- Курячі стегна – 2 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Печериці – 200 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – за смаком
- Сіль, перець, паприка – за смаком
- Лимон – 1 зубчик
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Вибрати свіжі курячі стегна, не морожені. Обполоснути стегна під прохолодною водою, просушити. Після кожне стегно щедро змастити спеціями – сіль, перець, паприка, додати трохи лимонного соку, можна видавити зубок часнику. Промаринувати стегна півгодини.
Очистити весь картопля, бульби добре вимити і просушити. Нарізати картоплю великими брусочками.
Підготувати жароміцну форму, паралельно включити і прогріти духовку, встановити температуру 180 градусів. Наповнити форму картоплею, після додати до картоплі нарізану ріпчасту цибулю півкільцями або кубиками – як вам більше подобається.
Слідом очистити і нарізати невелику моркву брусочками, додати до картоплі.
Печериці вимити і просушити, нарізати довільно. Додати печериці у форму з картоплею.
Тепер поверх всіх інгредієнтів викласти промариновані стегна. Закрити форму фольгою, запікати 25 хвилин, після фольгу прибрати і запікати ще 15 хвилин. Ось і все, шикарно смачне блюдо подавати до столу.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт курки з печерицями і картоплею в духовці
В залежності від розмірів частин, може знадобитися і до кілограма курятини. Чим дрібніше були курчата, тим менше м’якоті на кісточках, відповідно доведеться збільшувати їх кількість. За бажанням використовувати і інші частини тушок, наприклад, непогано вийдуть крила.
Інгредієнти:
- сімсот грамів курячих гомілок;
- велика луковичка;
- кілограм картоплі;
- печериці будь-якого розміру – триста грамів;
- перець і дрібна сіль;
- трохи води;
- зелень;
- стакан маложирной сметани;
- пара ложок майонезу;
- тертий часник – ложечка без гірки.
Як швидко приготувати курку з печерицями і картоплею в духовці
Крок 1:
Стане в нагоді не дуже велика жаровня, всі продукти по мірі підготовки укладаємо відразу в неї. Картофелинки очищаємо, моєму і розпускаємо гуртками. Розкладаємо по злегка намасленному дну. Слідом за ними точно так само нарізаємо очищений цибулю і, укладаючи на деко, злегка перемішуємо з картоплею.
Крок 2:
Нарізаємо Тоненькими пластинками грибочки, розкладаємо їх просто шаром, не перемішуючи з іншими продуктами. Вимиту курятину обсушуємо, натираємо сумішшю перцю з сіллю і укладаємо поверх печериць. У сметану кладемо часник і майонез, перемішавши, рясно змащуємо всю поверхню страви. Обов’язково залиште ложечку соусу змішайте з жменею подрібненої зелені.
Крок 3:
Нагрівання встановіть рівним 160 градусів, після того як термометр покаже, що потрібна температура вже набрана, відправте в духовку жаровню. Через сорок хвилин виймаємо і змащуємо вже трохи подрумяненное блюдо соусом, що залишився. Додайте трохи жару і витримайте курку в ньому до бурштинового рум’янцю.
Варіант 3: Урочисте страва з курки з печерицями і картоплею в духовці в горщиках
Навіть ще не поставивши в духовку глиняні посудини, можете бути впевнені – ні крапельки жаркого в них не залишиться. Мало того, що страва у них виходить набагато ніжніше і по-особливому насиченішим, так ще й клопоту з сервіровкою ніяких.
Інгредієнти:
- пара великих курячих стегенець;
- кіло картоплі;
- ріпчаста цибулька;
- триста мілілітрів бульйону;
- 150 грамів сиру і стільки ж печериць;
- сіль, зелень, подрібнений свіжий часник;
- суміш перців і куркума;
- по ложці олії та майонезу;
- жменька петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
З вимитих стегенець зріжте м’якоть, наріжте разом з шкіркою, дрібно. Посоліть курятину, заправте перцем, часником і куркумою. Перемішайте і поки що відкладіть.
Крок 2:
Розпустіть кубиками до сантиметра очищений цибулю і трохи крупніше нього вимиті гриби. Розігрів не більше ложки олії, спасеруйте спочатку цибулька, потім, разом з ним доведіть до легкого золотистого кольору і печериці. Остуджуємо пасеровку прямо на сковороді.
Крок 3:
Кубиками, не більше м’ясних шматочків, наріжте очищений картопля, зберіть його в мисці, посоліть, заправте майонезом і перцем. Укладаємо в промиті горщики шарами: пасеровані печериці, м’ясо і картопля. До країв горщика залиште півтора сантиметра простору. Натираємо крупно і викладаємо зверху сир, вливаємо підсолений і підігрітий бульйон, обов’язково накривши їм всі продукти.
Крок 4:
Розставляємо накриті горщики по листу, відправляємо його в холодну духовку. Розігрів встановлюємо на 200 градусів, відразу ж засікаємо три чверті години. По закінченні відміреного часу виймаємо відразу весь деко, ставимо, наприклад, на обробну дошку. Швидко посипаємо блюдо в кожному горщику дрібної зеленню, знову накриваємо і даємо до чверті години дійти до готовності.
Варіант 4: Печеня з курки з печерицями і картоплею в духовці в рукаві
Одне з блюд, якому неважливий сорт і «вік» картоплі. Часто в рецептах зустрічаються виноски: «будь картоплю, крім молодого», на цей раз її не буде, навіть навпаки, куди смачніше таке спекотне з дрібних, соковитих бульб.
Інгредієнти:
- три парних стегенця;
- кілограм раннього картоплі;
- заморожені, різані печериці – 400 грамів;
- пісне масло;
- готові спеції для овочів і м’яса – склад і кількість на ваш розсуд;
- сіль і дрібний перець;
- пригорща нарізаного зеленого лука і дві великих репчатых цибулинки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Маса двох частин стегенця приблизно дорівнює, вимийте їх і розріжте по суглобу. Обполосніть і промокніть курятину рушником, складіть у глибоку мисочку і посоліть. На свій розсуд поперчіть, посипте спеціями, перемішайте, відставте на строк до півгодини.
Крок 2:
Полудольками нарізаємо очищені картофелинки, з молодого і дрібного шкірку можна не шкребти, достатньо просто добре вимити з м’якою губкою. Півкільця цибулі підсмажте до коричневого кольору і перекладіть в тарілку, щоб не підгоріли. Печериці просто відтає, цибульні пір’я рубаємо, за бажанням можете додати зелень і інших видів.
Крок 3:
У зав’язаний з одного краю кулінарний рукав укладаємо продукти такою послідовністю шарів: картопля; пасеровану цибулю; печериці; маринована курятина. Посипаємо рубаним луком, присаливаем і перчимо наостанок. Рукав затягуємо з другої сторони, переносимо на деко, проколюємо зверху плівку.
Крок 4:
Рівно годину витримуємо блюдо в розігрітій духовці, стежачи, щоб температура була в районі ста вісімдесяти градусів. Швидко і акуратно розпорюємо рукав і розводимо краю, витримуємо в духовці до утворення апетитного рум’янцю.
Варіант 5: Філе курки з печерицями і картоплею в духовці під сиром
Ну і наостанок залишилася запіканка. Вона досить ніжна, але калорійна, ароматно пахне смаженими грибами і хороша з гарніром або просто з скибочкою свіжого хліба.
Інгредієнти:
- до кілограма свіжих печериць;
- парне, куряче філе – півкілограма;
- три салатних цибулинки;
- півтора склянки сметани;
- перець і трохи крупної солі;
- три ложки олії;
- чверть кілограма сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиті гриби відварюємо в підсоленій воді. Остуджуємо, нарізаємо довгими скибочками. Розігріваємо олію, пасеруємо грибочки до апетитного кольору і аромату. Виймаємо на тарілку, присаливаем і перчимо.
Крок 2:
Підливаємо ще ложку масла в сковороду і обсмажуємо на ньому шматочки курятини. Як і печериці, переклавши в тарілку, солимо і заправляємо перцем. На останній ложці олії до темного рум’янцю доводимо цибулю, зі всіх обсмажених продуктів обережно зливаємо зайву олію. Перемішуємо їх і рівним шаром укладаємо в прозору, жароустойчивую форму.
Крок 3:
Поливаємо запіканку сметаною, натираємо на неї сир. Страви досить чверті години, при температурі двісті градусів, щоб дійти до готовності в духовці.
Варіант 6: Курка з печерицями і картоплею в духовці
Додати до рецептури можна тільки одне: кількість картоплі явно недостатньо для гарніру, а тому чистимо і нарізаємо побільше, збільшуємо кількість сметани і майонезу. Картопля в начинку готуємо, як описано нижче, а решті нарізаємо так само, потім солимо і перемішуємо з малою кількістю ароматного масла. Розкладаємо навколо курочки, після того як її перевернули, запікаємо і теж за чверть години до готовності страви поливають сметанною заправкою.
Інгредієнти:
- двокілограмова куряча тушка;
- велика ріпчаста цибулька;
- чотириста грамів картоплі;
- шматочок масла 75 грамів;
- зелень, збірна – невеликий пучок;
- печериці – чверть кілограма;
- молодий, зелений лук;
- сіль, чверть часниковою головки і дрібний перець;
- дві ложки майонезу і стільки ж сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курча огляньте і висмикніть пінцетом залишки пір’я. Добре, якщо є можливість обпалити його над відкритим вогнем, це дозволить видалити найтонші волоски, часто залишаються на шкірці при обробленні.
Крок 2:
Поскобліть шкірку вістрям ножа, промийте і ретельно промокніть від крапельок вологи. Користуючись разовим щільним рушником, наскільки вийде, зробіть це і зсередини. Картоплини очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками не більше півтора сантиметрів. Сильно прогрійте половину масла і відправте на нього обсмажуватися до бурштинового кольору картоплю.
Крок 3:
Подрумянившиеся картопляні кубики вийміть в неглибоку, але досить об’ємну миску, посоліть і посипте перцем. У сковороду влийте решту олії і відразу відправте в нього цибулю, нарізану дрібними квадратиками. Пасеруємо його до рум’янцю, а самі нарізаємо скибочками вимиті печериці. Кладемо гриби в сковороду і трохи збільшуємо під нею вогонь. Помішуючи, смажимо хвилин п’ять, потім трохи солимо і перчимо пасеровку. Перекладаємо її в миску до картоплі.
Крок 4:
Зелень разом з цибульними пір’ям обполіскуємо і дрібно кришимо, посипаємо нею картопляно-грибну начинку.
Крок 5:
Половину ложки перцю, вдвічі більше солі і столову ложку суміші спецій для птиці перемішайте і рясно натріть сумішшю тушку, у тому числі обов’язково і зсередини. Прихопіть кулінарною ниткою горловину тушки, наповніть «під зав’язку» начинкою. Нижній розріз так само скріпіть ниткою і додатково стягніть і зв’яжіть суставчики гомілок. Якщо залишили крильця – відріжте крайній тонкий шматочок, притягати їх ниткою до боків немає необхідності.
Крок 6:
Весь той час, протягом якого фарширована курка буде перебувати в духовці, необхідно стежити за жаром, не даючи температурі падати нижче 180 градусів. Укладіть тушку, злегка змастивши під нею деко маслом або смальцем, відправте в жар на 30 хвилин. Майонез посоліть, заправте тертим часником і змішайте зі сметаною. Густо змастіть цим складом курочку і поверніть в духовку на годину, рівне.
Крок 7:
Повторно змащуємо тушку тієї ж сумішшю, перевернувши при цьому. Розрахунковий час до готовності – рівно годину. За п’ятнадцять хвилин до закінчення терміну швидко відкрийте дверцята, трохи вийміть деко і проколіть вістрям ножа гомілку та грудку – виступив рожевий сік говорить про те, що варто додати ще хвилин десять до загальної тривалості. Якщо виступила рідина прозора на вигляд, вимикайте нагрівання і скликайте гостей до столу.
