Покрокові рецепти приготування свинини з печерицями в духовці з картоплею, сметаною, часником і гречкою
Варіант 1: Класичний рецепт свинини з печерицями в духовці
Таке блюдо – відмінний варіант ситної вечері або гарячого страви для свята. Для рецепту підходить саме свинина, так як це м’ясо нежненькое і соковите. Печериці можна брати і сирі, і придбані в замороженому вигляді. Страву можна урізноманітнити, додаючи до основних інгредієнтів овочі, сир і різні спеції за смаком.
- 850-900 гр. свинини;
- 500 гр. шампіньйонів;
- дві великі цибулини;
- 150-160 гр. твердого сиру;
- три столових ложки рослинного масла;
- лимон;
- 3-4 столових ложки майонезу;
- сіль, чорний мелений перчик і будь-які приправи.
Крок 1:
М’ясо промити в холодній воді, зрізати плівки, жир. Розділити м’якоть на пластинки невеликої товщини. Всі шматки добре відбити кулінарним молотком, посипати сіллю і меленим перцем з кожної сторони. За смаком натерти улюбленими спеціями.
Крок 2:
Лимон розрізати навпіл. З однієї половини вичавити сік, змішати його в піалі з рослинним маслом. Отриманою сумішшю змастити шматочки м’яса з усіх сторін, скласти в чашку і прибрати в холодильник на пару годин. По можливості, підготовкою м’яса краще зайнятися напередодні дня готування, щоб воно за ніч як слід замаринувалося.
Крок 3:
Гриби швидко промити, щоб вони не ввібрали рідина. Почистити від забруднень і розрізати гострим ножем на тонкі пластики. Викласти на сковорідку і поставити на помірний вогонь. Коли з грибів випарується волога, налити трохи олії і обсмажити, постійно перемішуючи лопаткою. Посолити і посипати перцем за смаком.
Крок 4:
В деко з високими бортиками покласти лист фольги або пекарської папери. Фольгу потрібно додатково промазати маслом. Викласти шматочки свинини в один шар.
Крок 5:
Розподілити майонез з м’ясного прошарку. Цибуля очистити від луски, розрізати тонкими кільцями і розкласти по м’ясу. На кожен шматочок свинини приблизно по 3 цибульного кільця.
Крок 6:
Лист зверху накрити фольгою і загнути краю за борти. В кількох місцях зробити акуратні проколи з допомогою виделки, щоб м’ясо покрилося апетитною скоринкою. Відправити в духовку на півгодини при температурі 190-200 градусів.
Крок 7:
Сир натерти на середній або великій тертці. Через 30 хвилин після запікання прибрати фольгу з дека. М’ясо посипати рівномірним шаром сиру і знову поставити в духовку. Після додавання сиру час готування не повинно перевищувати 15 хвилин, інакше скоринка вийде жорсткою.
Готову страву трохи остудити і подавати до столу з будь-яким гарніром з круп або овочів.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини з печерицями в духовці
Головна перевага свинячого м’яса не тільки в його ніжності, але і в тому, що на його приготування не потрібно великої кількості часу. А якщо м’ясо ще в сирому вигляді розділити на невеликі шматочки, то вона приготується в кілька разів швидше.
Інгредієнти:
- кілограм свинячої шиї (або стегенця);
- півкілограма печериць;
- дві цибулинки;
- рослинна олія;
- сіль;
- мелений перчик.
Як швидко приготувати свинину з печерицями в духовці
Крок 1:
Гриби промити прохолодною водою. Нарізати на невеликі шматочки або тонкі пластики. Пересипати в сковорідку з рослинним маслом і обсмажувати. Помішуючи, до напівготовності.
Крок 2:
Поставити в духову шафу на розігрів до 190-200 градусів.
Крок 3:
Свиняче м’ясо ретельно промити. М’якоть нарізати невеликими кубиками, посипати сіллю і перчиком.
Крок 4:
Деко вистелити харчовою фольгою, злегка змастити рослинним маслом. Викласти спочатку шматочки м’яса, а поверх них печериці.
Крок 5:
Цибулю почистити і довільно подрібнити. Посипати їм грибний шар на деко. Поставити блюдо в духовку і час від часу перевіряти ступінь готовності, щоб гриби не підгоріли. За бажанням можна додати трохи води – в процесі запікання вона випарується, а м’ясо буде більш соковитим.
Готову свинину з печерицями подавати до столу відразу після приготування.
Варіант 3: Свинина з печерицями і картоплею в духовці
Свиняче м’ясо, приготоване з грибами і картоплею – просте блюдо, яке з успіхом урізноманітнює щоденний раціон харчування. Зручно, щоб м’ясо і гарнір до нього готуються одночасно, а прованські трави додадуть страві особливий аромат.
Інгредієнти:
- 300-350 гр. м’якоті свинини;
- 200 гр. шампіньйонів;
- п’ять картоплин;
- цибулина;
- томат;
- пара зубчиків часнику;
- сіль і мелений перець;
- прованські сухі трави;
- три столових ложки соєвого соусу;
- трохи рослинного масла;
- 30-40 гр. сиру;
- пір’я зеленої цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину гарненько промити водою, злегка підсушити серветками і нарізати шматочками середнього розміру. Перекласти в глибоку чашку, налити соєвий соус і залишити для маринування.
Крок 2:
Печериці промити проточною водою, підсушити від вологи і розрізати кожен гриб на 4 частини. Пересипати до м’яса і перемішати.
Крок 3:
З лучка зняти лушпиння і нарізати тонкою соломкою. Картоплю очистити, промити і розділити на невеликі скибочки. Овочі перемішати зі свининою та грибами. Посипати сіллю, травами. Налити рослинне масло і додати подрібнений часник.
Крок 4:
У жароміцну форму викласти всю суміш продуктів, розрівняти. Помідори помити, нарізати на кружечки або часточки і розкласти зверху.
Крок 5:
Духовку нагріти до 190-200 градусів і відправити блюдо готуватися на 30-35 хвилин. Коли картопля стане м’якою, посипати страву натертим на середній тертці сиром і випікати ще 10-15 хвилин, температуру можна знизити до 170-180 градусів.
Блюдо подавати гарячим, прикрасивши його дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Варіант 4: Свинина з печерицями в духовці в горщиках
Просте, але дуже смачне і ситне блюдо можна приготувати і до сімейного вечері, і до свята. Подається свинина з грибами і овочами відразу в порційних горщиках: і зручно, і красиво.
Інгредієнти:
- кілограм свинячого м’яса;
- чотири цибулини;
- 100 гр. сметани;
- чорний мелений перчик;
- 450-500 гр. шампіньйонів;
- лавровий лист;
- часточка часнику;
- столова ложка борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину промити холодною водицею і нарізати на невеликі шматки.
Крок 2:
Картоплю очистити, помити і нашаткувати соломкою.
Крок 3:
З цибулини зняти лушпиння і дрібно порубати.
Крок 4:
У кожен горщик на дно покласти порцію цибулі, потім свинину і слідом картоплю. Присипати чорним меленим перцем, покласти лавровий листочок – солити не потрібно.
Крок 5:
Поставити закриті кришкою горщики в духовку на 15 хвилин.
Крок 6:
Борошно обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору. Додати сметану і подрібнений зубчик часнику, ретельно перемішати. Гасити суміш на невеликому вогні 5-7 хвилин, посолити і посипати меленим перцем.
Крок 7:
Сметанний соус налити в горщики і продовжувати запікати ще близько 15-20 хвилин.
Через зазначений час вимкнути духовку і дати страві настоятися 10 хвилин, потім можна подавати до столу.
Варіант 5: Свинина з печерицями та гречкою в духовці
Гречка, як і будь-яка крупа, більш смачною і ароматною виходить, коли вона не вариться, а нудиться. Всього за півтори години можна приготувати ситний обедик для всієї родини – одночасно і м’ясо з грибами, і гарнір.
Інгредієнти:
- два склянки гречаної крупи;
- шість печериць;
- три ложки сметани;
- сіль;
- три цибулини;
- 400-450 гр. свинячий м’якоті;
- рослинна олія;
- приправи для м’яса.
Як приготувати
Крок 1:
Гречку ретельно промити і викласти рівним шаром у жаростійку форму з високими бортиками. Налити гарячу воду, щоб вона була вище рівня крупи на сантиметр. Посолити і залишити гречку насичуватися вологою.
Крок 2:
Свиняче м’ясо промити і розрізати на нетовсті пластики.
Крок 3:
У чашці з’єднати сметану, приправи для м’яса трохи солі. Цією сумішшю добре промазати м’ясо.
Крок 4:
Очистити цибулину і розрізати тонкими півкільцями. Гриби сполоснути під проточною водою і нашаткувати невеликими шматочками. Обсмажити печериці і цибулю на невеликій кількості рослинного масла.
Крок 5:
У форму з гречкою додати води, а зверху розкласти грибну піджарку. Третім шаром розподілити свиняче м’ясо, краю шматочків трохи втоплюючи у воді.
Крок 6:
Форму відправити в духовку на 40-45 хвилин при 170-180 градусах.
Після запікання не виймати з духовки ще хвилин 10, а потім подавати до обіду.
Приємного апетиту!
