Покрокові рецепти смачних печериць в духовці з куркою і сиром
Варіант 1. Класичний рецепт печериць в духовці з куркою і сиром
Гриби – це чудова закуска на будь-якому застіллі, яка завжди розлітається за лічені хвилини. А якщо запекти їх з ніжним курячим м’ясом і сиром, то вийде оригінальне, апетитне і дуже смачне і ситне блюдо. У класичному варіанті печериці фарширують начинкою на основі курячого м’яса, сиру і різноманітної зелені. Сам процес приготування простий і не забирає багато часу.
- гомілки курки – 3 шт.;
- 255 г голландського сиру;
- 12 великих свіжих печериць;
- 80 г сметани не дуже жирної;
- пісне масло – 45 мл;
- 25 г солі;
- перець чорний – 45 г;
- за п’ять стебелечков петрушки, кропу.
Крок 1:
Гомілки промити, злегка обсушити на паперовому рушнику, відокремити м’якоть і нарізати маленькими квадратиками.
Крок 2:
Обсмажити м’ясо на розпеченій сковороді з маслом до легкої рум’яності на сильному вогні.
Крок 3:
Свіжі печериці очистити, промити, акуратно вирізати ніжку, залишивши невелике поглиблення в капелюшку.
Крок 4:
Ніжки грибочків дрібно нарізати і додати на сковороду до м’яса, смажити ще 8 хвилиночок при частому перемішуванні.
Крок 5:
Вести в сковороду сметану, підсолити, приправити чорним перцем, добре перемішати, прогріти на такому ж вогні 2 хвилини.
Крок 6:
Сир подрібнити на терочке з маленькими отворами, всипати в сковороду разом з подрібненими листочками кропу і петрушки (залишити трохи гілочок для прикраси), розмішати.
Крок 7:
Готову начинку зняти з вогню, остудити і вкласти невелику кількість в кожну шляпку печериці.
Крок 8:
Глибокий лист промазати маслом, розкласти в рядочки фаршировані капелюшки печериць, відправити в гарячу духову шафу на 20 хвилиночок.
Крок 9:
Готові гриби вийняти з духовки, дати їм трохи охолонути, подавати на плоскому блюді, прикрасивши гілочками петрушки і кропу.
Замість свіжої зелені можете використовувати суміш сушених прованських трав.
Варіант 2. Швидкий рецепт печериць в духовці з куркою і сиром
В рецепті печериць в духовці з куркою і сиром на швидку руку не потрібно тривалої підготовки продуктів, так як використовується вже готовий курячий фарш. Необхідно лише злегка обсмажити цибулю з часником, змішати з фаршем, підсолити, приправити спеціями і прянощами, начинити гриби і запекти. У готовому вигляді теж виходять смачними, пікантними і соковитими.
Інгредієнти:
- 15 свіжих великих печериць;
- 240 г курячого фаршу;
- 155 г будь-якого сиру;
- 2 цибулини;
- 6 зубків часнику;
- 235 г вершків з високим відсотком жирності;
- рафин. масло – 80 мл;
- 25 г прованських трав;
- 40 г приправи для овочевих страв;
- сіль – 20 г;
- перець чорний – 45 р.
Як приготувати шампіньйони в духовці з куркою і сиром
Крок 1:
Печериці звільнити від забруднень, акуратно відокремити ніжку, покласти в глибокий чавунець, промазанный маслом.
Крок 2:
Для начинки: очистити цибулини, зубки часнику, нарізати цибулю маленьким квадратом, часник пропустити через прес. Ніжки печериць подрібнити і перемішати з цибулею і часником. Ввести в суміш курячий фарш подрібнений сир, приправити прованськими травами, спеціями, підсолити, поперчити, ретельно перемішати.
Крок 3:
Готової сирої начинкою нафарширувати капелюшки грибів, зверху змастити вершками.
Крок 4:
Помістити в гарячу духовку на 30 хвилиночок.
Плюсом даного рецепту є те, що печериці можна нафарширувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, з начинкою вони не псуються і довгий час зберігають чудовий смак і соковитість.
Варіант 3. Печериці в духовці з куркою і сиром в соєвому соусі
Наступний варіант за складом схожий на класичний рецепт, тільки тут замість сметани додають майонез, і додатково використовують готовий соєвий соус, який надає страві пікантності, витончений смак і аромат.
Інгредієнти:
- 18 заморожених цілих печериць;
- 3 курячі грудки;
- 2 цибулинки;
- 75 г майонезу;
- 85 г російського сиру;
- 25 г солі;
- 55 мл соєвого соусу;
- масло вершкове – 45 г;
- 45 г чорного перчика;
- петрушка – п’ять стебел.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби вийняти з морозильної камери, дати розморозитися, добре промити, акуратно вирізати ніжку.
Крок 2:
Звільнені від ніжок капелюшки грибів всередині ретельно змастити соєвим соусом.
Крок 3:
Ніжки печериць подрібнити, викласти на сковороду з вершковим маслом, злегка прожарити до рум’яного кольору.
Крок 4:
Додати до ніжок очищений і дрібно нарізану цибулю, смажити ще 4 хвилинки.
Крок 5:
Від грудок курки відокремити м’якоть, промити, покласти в каструльку з водою, підсолити і варити до м’якості.
Крок 6:
Варене м’ясо вийняти з бульйону, остудити, дрібно нарізати і додати до цибулі і ніжкам грибів, одночасно додати майонез, подрібнений сир, все гарненько перемішати.
Крок 7:
Готову начинку покласти по 1 чайній ложечці в кожну шляпку печериць, розкласти на змащеному олією деку.
Крок 8:
Запікати в розпеченій духовці трохи менше 30 хвилин.
Крок 9:
При подачі викласти на плоске блюдо, прикрасити свіжою зеленню петрушки.
Якщо немає соєвого соусу, капелюшки грибів можна просто злегка підсолити.
Варіант 4. Печериці в духовці з куркою і сиром у вигляді рулетиків
А цей рецепт печериць в духовці з куркою і сиром готується навпаки: грибна начинка загортається в ніжне філе курячої грудки. Виходить дуже оригінально, смачно і апетитно. Такі м’ясні рулетики можна подавати як самостійне блюдо з різними свіжими овочами, або з будь-яким гарніром.
Інгредієнти:
- курячі грудки – 7 шт.;
- по 3 гілочки петрушки, кропу;
- свіжий базилік – 5 листочків;
- 40 г вершкового масла;
- свіжі середнього розміру шампіньйони – 5 шт;
- 2 цибулинки;
- російський сир – 140 г;
- майонез, сметана – 80 г;
- приправа для грибів – 65 г;
- сіль, чорний перчик – по 35 р.
Як приготувати
Крок 1:
Грудки промити, відокремити м’якоть акуратно так, щоб вийшли довгі плоскі шари, злегка відбити кулінарним молоточком. Посипати сіллю, чорним перцем.
Крок 2:
Куряче філе, розкласти на змащений вершковим маслом жарова лист.
Крок 3:
Гриби очистити, помити, нашаткувати тоненькими пластинами, очищені цибулини – смужками.
Крок 4:
Сир подрібнити, скориставшись терочкой з маленькими отворами.
Крок 5:
У чистому посуді з’єднати гриби, цибуля, сир, всипати спеції, всю подрібнену зелень, підсолити, поперчити, ретельно вимісити до однорідної ніжною кашки.
Крок 6:
Додати нарізані інгредієнти сметану, майонез, знову перемішати.
Крок 7:
Розкласти начинку в невеликій кількості на кожен шар курячого філе, сформувати рулетики, за бажанням зафіксувати тонким шпагатиком.
Крок 8:
Викласти на жарова лист і запікати в гарячій духовці півгодини.
Крок 9:
Подавати з будь-яким гарніром або скибочками свіжих овочів, прикрасити зеленню.
Для більш швидкого приготування можна використовувати готове куряче філе і консервовані печериці.
Варіант 5. Ніжні печериці в духовці з куркою і сиром
Ще один чудовий варіант печериць в духовці з куркою і сиром. Відрізняється він від інших особливою ніжністю завдяки гасіння начинки в сметанному соусі.
Інгредієнти:
- 220 г курячої м’якоті;
- 5 свіжих печериць;
- 85 г російського сиру;
- 35 г сметани;
- 55 г майонезу;
- рафин. масло – 45 мл;
- по 45 г солі і чорного перчика;
- 4 гілочки кропу і петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печериці очистити, помити, вирізати потихеньку ніжку.
Крок 2:
Грибні ніжки подрібнити.
Крок 3:
На сковороду викласти ніжки грибів, подрібнене філе курки і смажити в олії 4 хвилиночки на невеликому полум’ї вогню.
Крок 4:
Ввести в сковороду сметану, підсолити, додати перець, все гарненько перемішати і тушкувати ще 3 хвилиночки.
Крок 5:
Начинку зняти з плити, злегка остудити.
Крок 6:
Начинити начинкою капелюшки печериць.
Крок 7:
Зверху змастити майонезом, посипати подрібненим на терочке сиром.
Крок 8:
Розкласти фаршировані грибочки на змащений олією лист і відправити в гарячу духовку на 15 хвилиночок.
Крок 9:
Подати, поряд з бажанням викласти свіжі овочі, нарізані скибочками, прикрасити зеленню.
У даному рецепті можна трохи експериментувати з начинками, наприклад, в один грибочок покласти обсмажене куряче м’ясо з цибулею, в іншій – сир, в третій – різноманітні овочі або крупи. Вийде незвичайне і смачне асорті.
