Покрокові рецепти приготування печериць в майонезі в духовці: варіанти фаршированих грибів і запіканок з куркою, овочами
Варіант 1: Класичний рецепт фаршированих печериць в майонезі в духовці
Якщо використання концентрованих смакових приправ у вашому уявленні ніяк не співвідноситься з класичними рецептами і зі здоровим харчуванням – просто виключіть цей компонент. Вибираючи гриби, звертайте увагу не тільки на їх розмір, але і ціла капелюшок, відсутні на ній темні плями.
- півкіло великих, добірних печериць;
- маленька ріпчаста цибулька;
- пригорща рубаною петрушки;
- пара ложок майонезу «Провансаль» і одна – олії;
- сіль, смакова приправа грибна і перець;
- дві повні ложки тертого сиру і стільки ж білих сухарів для панірування.
Крок 1:
Цілісні ніжки вимитих печериць відокремлюємо під саму шляпку. Дрібно нарізаємо, так само кришимо зелень і очищену цибулю. Капелюшки опускаємо в підсолений окріп і проварюємо до десяти хвилин, викладаємо опуклою поверхнею догори на обробну дошку, щоб стекла вода. Грибний відвар залишаємо.
Крок 2:
Сильно розігріваємо олію, викладаємо в нього подрібнені печериці з цибулею, п’ять хвилин смажимо при постійному помішуванні. Посипаємо сухарній паніровкою і обсмажуємо ще хвилини три. Відключаємо конфорку під сковородою, заправляємо пасеровку сметаною і рубаною зеленню, солимо, злегка перчимо, перемішавши, викладаємо в миску.
Крок 3:
Плоску, неглибоку жаровню застеляємо шаром фольги. Капелюшки щільно фаршируємо приостывшей обсмаженням, посипаємо тонко натертим сиром. У деко встановлюємо гриби, підливаємо трохи більше половини склянки грибного відвару. Запікаємо півгодини, нагрів духовки витримуємо на позначці в 190 градусів.
Варіант 2: Швидкий рецепт печериць в майонезі в духовці
Якщо знадобиться замінити сир аналогічним, зверніть увагу на його гостроту і солоність. Трохи компенсувати їх, наприклад, для вершкового сиру, можна сіллю і буквально кількома крихтами тертого свіжого часнику.
Інгредієнти:
- сир «Костромський» – 100 грамів;
- шість дуже великих печериць;
- масло, пісне;
- півтори ложки жирного майонезу;
- сіль і дрібний перець;
- луковичка ріпчаста, середнього розміру.
Як швидко приготувати шампіньйони в майонезі в духовці
Крок 1:
Мається на увазі, що печериці у вас вже відібрані без пошкоджень і найбільші. Обполосніть їх і акуратно відламайте ніжки, відкладіть їх, а з капелюшків ретельно витрусіть крапельки вологи, можна навіть дбайливо промокнути кінчиком тонкого рушники.
Крок 2:
Ніжки печериць порубаєте не занадто дрібно, довільною формою шматочків. Точно так само чинимо і з очищеної цибулиною – розпустіть її спочатку півкільцями, потім подрібніть ще сильніше. Масло прогріваємо в масивній сковороді, прижариваем цибулю і гриби до готовності, потім приперчиваем і солимо начинку.
Крок 3:
По охолодженню пасерування наповнюємо нею капелюшки, зверху кладемо по ложечці майонезу і посипаємо тонкої сирної стружкою. Огляньте нафаршировані гриби, приберіть з зовнішньої сторони капелюшка сирну стружку, якщо вона туди випадково потрапила в духовці вона може підгоріти.
Крок 4:
Виберіть жаротривку форму такого розміру, щоб грибочки вмістилися в ній вільно, і не залишилося занадто багато місця по краях жаровні. Натріть внутрішню поверхню форми маслом і додайте в неї капелюшки.
Крок 5:
Начинка у нас майже готових продуктів, так що часу буде потрібно рівно стільки, щоб пропеклися самі капелюшки. Двадцяти хвилин цілком достатньо, якщо температура буде в районі ста вісімдесяти градусів.
Варіант 3: Печериці в майонезі в духовці під сиром фаршировані яйцем
Непоганий варіант вийде і в тому випадку, якщо для подачі страви ви залишите лише петрушку. Кріп у такому випадку дрібно кришимо і змішуємо з майонезом, присаливаем і трохи перчимо.
Інгредієнти:
- десяток печериць, великого розміру;
- сир, солоний твердий – двісті грамів;
- пара варених яєць;
- дві ложки «Провансалю» і стільки ж олії;
- по жмені нарізаної укропчика і петрушки;
- великий часниковий зубочек;
- перець і виварна сіль;
- среднеразмерная ріпчаста цибулька.
Як приготувати
Крок 1:
Капелюшки вимитих печериць акуратно відокремлюємо від ніжок і опускаємо в киплячу, злегка підсолену воду на п’ять хвилин. Виловлюємо шумівкою, розкладаємо по решітці або дошці для обсихання, округлої стороною догори.
Крок 2:
Грибні ніжки нарізаємо досить дрібно, але не кришимо, прямо з дошки відправляємо в гаряче масло, а самі швидко чистимо і розпускаємо шашечками цибулину. Кладемо її до грибів, як тільки волога в сковороді випарується, нагрів тримаємо помірним. Після того як всі продукти досить підрум’яняться, солимо їх і злегка перчимо, нагрів вимикаємо, залишаємо в сковороді до охолодження.
Крок 3:
Очищені яйця обполіскуємо від осколків шкаралупи, промокаємо рушником і дрібно натираємо, спеціальним пресом раздавливаем часник. Подрібнені продукти змішуємо з приостывшей пассеровкой. Наповнюємо нею капелюшки печериць, додаємо майонез спочатку, потім натертий сир.
Крок 4:
Керамічну, а краще прозору форму для запікання натираємо маслом, розставляємо печериці. Температуру повітря в духовці доводимо до двохсот градусів, на ґрати в середині духовки встановлюємо форму. Страви досить десятихвилинної витримки при такому нагріванні, відпускайте його, посипавши зеленню.
Варіант 4: Запіканка з курки з печерицями в майонезі в духовці
Якщо віддаєте перевагу страви погостріше, додайте до запіканці часник, в такому випадку прогріваємо її десять хвилин без сиру, тільки полив майонезом. Потім присипаємо тертим часником і зверху, не змішуючи шарів, сиром. Витримуємо в жаркій духовці ще до десяти хвилин.
Інгредієнти:
- кілограм перебраних печериць;
- біле куряче філе – до шестисот грамів;
- три середньовеликі цибулинки;
- сир – триста грамів;
- 250 мл майонезу;
- перець чорний і виварна сіль;
- очищене масло – три ложки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У окріп з малою кількістю солі опустіть гриби цілком, після повторного закипання відрахуйте 12 хвилин і виловите печериці шумівкою в друшляк. Дайте майже повністю охолонути, нарізати тонко, середнім розміром скибочок. Розігрійте масло і обсмажте гриби до красивого, апетитного відтінку, заправте перцем і посоліть.
Крок 2:
Скибочками не більше мізинця наріжте промиту і обсушену курятину. Цибулини розпустіть кубиками, сир тонко натріть. Сковороду після грибів вимийте, випаруйте вологу і знову розігрійте в ній масло. Курятину обсмажте при помірній температурі, не доводячи до сильного рум’янцю. Посоліть, поперчіть, перекладіть в тарілку.
Крок 3:
Підливаємо масло і викладаємо в сковорідку цибулю. Доводимо до золотистого кольору і вимикаємо нагрівання. Обсмажені продукти можна змішати в сковороді і дати їм охолонути разом або з’єднати вже після охолодження. У будь-якому випадку перемішайте їх і, намаслив прозору, жаростійку форму, викладіть в неї.
Крок 4:
Поливаємо запіканку майонезом, рівномірно розкладаємо сирну стружку. Чверть години при двохстах градусах витримуємо запіканку в розпеченій духовці.
Варіант 5: Складна запіканка з печериць в майонезі в духовці з овочами
Великі продукти – майонез і печериці, здавалося б, і здивувати особливо нічим. Не поспішайте, таке блюдо не так просто, хоча і не містить ніяких хитрощів. Готується воно з дрібним молодою картоплею, а за відсутності такого можна дрібно порізати будь-та трохи сильніше прижарить на олії. Молодий горошок можна замінити відвареного до напівготовності стручкової квасолею.
Інгредієнти:
- горошок молодий, в стручках – 200 грамів;
- по триста грамів свіжих печериць і дрібного молодого картоплі;
- шматочок кабачка – сто грамів;
- маленька морквина;
- 250 грамів сиру;
- одна ріпчаста луковичка;
- 250 г цвітної капусти;
- пара часникових зубчиків;
- чверть склянки яблучного оцту і стільки ж чистого масла;
- три ложки майонезу «Провансаль»;
- дрібна сіль;
- цукор – половина ложечки;
- жменя кропу.
Як приготувати
Крок 1:
З морквини зіскоблити ножем зовнішню частину шкірки, вимийте коренеплід разом з картоплею, кабачком і грибами. Розчиніть в половині склянки води, додайте цукор і оцет, розпустіть півкільцями цибулину, додайте в стакан і залийте оцтовим маринадом. Витримайте чверть години, злегка відіжміть і швидко промийте.
Крок 2:
Горошок промийте та не розбирайте, лише акуратно відокремте хвостик і, потягнувши за нього, вийміть грубувату жилку. Розріжте стручки навпіл, а кабачок розпустіть тонкими часточками і присолите. Моркву наріжте брусочками або натріть терткою для салатів корейської кухні.
Крок 3:
Суцвіття капусти опускаємо буквально на хвилину в окріп і обсушуємо. Картофелинки при обмиванні потріть м’якою губкою, щоб надійно позбавитися від бруду. Великі екземпляри доведеться розрізати, тому намагайтеся набрати дрібниці, навіть якщо доведеться трохи повозитися, промиваючи її.
Крок 4:
Картоплю трохи підрум’янюємо на маслі, сковорідку моєму, тільки якщо картофелинки до неї прилипли. У будь-якому випадку масло доведеться доливати і розігрівати, після чого хвилини три прижариваем моркву і додаємо ще на кілька хвилин половинки горохових стручків. Викладаємо овочі в тарілку, додаємо в сковороду масло і трохи підрум’янюємо на ньому кабачки.
Крок 5:
Жаровню змастіть маслом, рівномірно розкладіть по ній картоплю, моркву і горох. Розміщуємо між продуктами суцвіття капусти, вкриваємо маринованою цибулею. Далі йдуть печериці, які при великих розмірах доведеться розрізати.
Крок 6:
У майонез натираємо часник, трохи присаливаем, також посоліть і запіканку. Густо змащуємо овочі майонезом, розкладаємо по ним і кабачки. При 190 градусах жаровню, туго упаковану в фольгу, витримуємо до сорока хвилин. Швидко виймаємо деко і прибираємо з нього фольгу, посипаємо запіканку сиром і повертаємо в жар ще на три хвилини.
