Покрокові рецепти приготування кексу на сметані з какао, лікером, шоколадом та горіхами
Варіант 1: Класичний рецепт кексу на сметані
Класичний кекс на сметані готується швидко і просто. Такий рецепт освоїть навіть починаюча господиня. Інгредієнти для кексу завжди є на кухні – борошно, сметана, яйця і цукор. Решта – вже доповнення, які обираються за бажанням і уподобанням. Нижче представлені найбільш цікаві рецепти смачних кексів – класичний на сметані з ваніллю, швидкий в мультиварці, шоколадний з какао або покритий глазур’ю. А також ще один варіант – пряний кекс на сметані з горіхами.
- три курячих яйця (С0 або С1);
- дві склянки борошна звичайної пшеничної;
- один стакан сметани;
- один стакан цукру;
- чайна ложечка розпушувача;
- стручок свіжої ванілі;
- щіпка солі;
- трохи рослинного масла.
Крок 1:
Розбийте яйця курячі в мисочку. Додайте цукор і солі. Збийте масу будь-яким підручним засобом до однорідності. Весь цукор повинен розійтися – це важливо.
Крок 2:
Підкладіть сметани і насіння з ванілі. Збийте заготівлю ще разок, щоб інгредієнти змішалися.
Крок 3:
Окремо просіяти разом борошно і розпушувач. Підсипте до рідких продуктів. Заважайте до однорідності.
Крок 4:
Підготуйте форму для кексу. Гарненько промажте її будь-яким маслом. Вилийте акуратно все тісто.
Крок 5:
Відправте в духовці при 180С на випічку протягом сорока хвилин. Якщо тільки що включили духовку, тесту краще почекати на столі, поки температура підвищиться до заданої. Ставити бісквітне тісто слід тільки в максимально прогріту духовку.
Після випічки кекс можна прикрасити – цукровою пудрою, глазур’ю, кондитерської посипкою або солодким соусом з джему або згущеного молока.
Щоб приготувати якісний пишний кекс обов’язково потрібно брати пшеничне борошно вищого ґатунку. Але, якщо саме такий борошна під рукою немає, це не проблема. До наявної борошні додайте картопляного крохмалю.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексу на сметані
Щоб максимально швидко отримати смачні і пишні кекси, скористайтеся нашими порадами. По-перше, для замісу тіста використовуйте будь кухонний прилад з віночком. А по-друге, беріть багато маленьких формочок (можна силіконові) замість однієї великої форми для випікання.
Інгредієнти:
- один стакан борошна будь пшеничного;
- 160 г вершкового масла;
- півсклянки цукру;
- дві повні ст. ложки будь сметани;
- два яйця;
- жменю пелюсток мигдалю;
- ложечка пекарського порошку;
- ложечка ванільного цукру;
- щіпка мускатного горіха.
Як швидко приготувати на сметані
Крок 1:
Заздалегідь викладіть вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. Збийте масло з яйцями і цукром. Додайте мускатного горіха, ванільного цукру і сметани. Збийте ще раз для змішування продуктів.
Крок 2:
Окремо порошочек і борошно перемішайте. Вмішайте все в рідку масу. Має вийти тісто зовсім без грудок – ніжна і однорідна за структурою.
Крок 3:
Візьміть багато силіконових формочок. Вставте в них спеціальні папірці – це не обов’язково, але бажано. Викладіть все тісто по формочках. Рясно посипте кожен майбутній кекс пелюстками мигдалю. Тісто в процесі випікання підніметься, і частина пелюсток опиняться всередині м’якушки.
Крок 4:
Нагрійте духовку до 190-200С. Поставте формочки випікатися на 25 хвилин. Час випічки залежить від обсягу формочок.
Використання пелюсток мигдалю дуже зручно. Адже не потрібно попередньо готувати горіхи. Але, якщо ви вирішили готувати, наприклад, з волоськими горіхами, доведеться їх спочатку підсмажити на сухій сковороді і прибрати темну шкірку. А потім перемолоти в крихту або порубати ножем на шматочки.
Щоб одночасно поставити в духовку безліч дрібних форм, використовуйте решітку. На столі розкласти на решітці всі формочки. А потім прямо на ній же і ставте напівфабрикати в духовку.
Варіант 3: Шоколадний кекс на сметані
Такий випічці особливо зрадіють ласуни. Для рецепту використовуйте звичайний, не солодкий какао-порошок. Він найкраще підходить для пишного бісквітного тіста.
Інгредієнти:
- два склянки борошна;
- стаканчик сахарка;
- три яйця;
- їдальня ложечка какао (не повна);
- один стаканчик сметани;
- чайна ложка розпушувача;
- трохи солі;
- трохи будь-якого рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Збовтайте яйця в мисці. Всипте цукор, какао, сіль. Додайте сметану. Змішайте всі разом.
Крок 2:
Засипте частину борошна і розпушувач. Перемішайте. Пересипте решту борошно. Заважайте, поки не отримаєте трохи рідкувате тісто.
Крок 3:
Форму для кексу промажте соняшниковою олією. Вилийте в неї тісто.
Крок 4:
Прогрійте духовку до 180-190С. Поставте в неї тісто приблизно на сорок хвилин. Готовий кекс помітно підніметься, стане пишним і рум’яним.
Якщо хочете, можна замінити какао-порошок в тесті розтопленим шоколадом. Але тоді тісто вийде трохи важче на підйом. Тому до разрыхлителю додайте в нього ще і харчової соди – пару щіпок.
Випікати маленькі кексики слід при температурі 200С близько 20-25 хвилин. А кекси у великих формах, навпаки, при меншій температурі, але довше за часом. Так виходять ідеальні домашні кекси!
Варіант 4: Кекс на сметані в мультиварці
Мультиварка – незамінний помічник в створенні смачних і цікавих страв. Особливо, коли немає часу стежити за їх приготуванням. Так і тут. Слід тільки залити готове тісто в чашу машини та включити потрібний режим. Через деякий час ви отримаєте випечений апетитний бісквіт.
Інгредієнти:
- склянку борошна пшеничного;
- стакан цукру;
- склянка сметани;
- два яйця;
- щіпка ваніліну;
- чайна ложка пекарського розпушувача;
- чайна ложка лікеру або рому;
- шматочок вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збовтайте яйця з цукром. Останній за бажанням можна замінити фруктозою або медом у співвідношенні 1:1,25 – на 200 г цукру 250 г замінника. Додайте ваніліну, сметани, лікеру. Ще раз збовтайте виделкою або вінчиком.
Крок 2:
Додайте борошно і пекарський порошок. Промешайте добре, щоб отримати бісквітне тісто.
Крок 3:
Чашу мультиварки змастіть м’яким вершковим маслом – рясно. Вилийте в неї тісто акуратно.
Крок 4:
Закрийте кришку. Виставите програму «Випічка» рівно на 60 хвилин. Коли готування закінчиться, мультиварка подасть сигнал вимкнеться.
Це класичне тісто для кексу на сметані. У нього за бажанням можна додати насіння кунжуту, мелені горіхи, сушену м’яту, цукати або сухофрукти. Або щось ще за бажанням. Лікер в рецепті потрібен лише для аромату – алкоголь повністю випарується в процесі випічки. Такий кекс без побоювання можна давати дітям.
Варіант 5: Кекс на сметані в шоколаді
Кекс на сметані з шоколадом з легкістю можна назвати швидким домашнім тортом! Виберіть тільки крем або звичайне варення для прошарку. І покрийте кекс розтопленим шоколадом.
Інгредієнти:
- 160 г молочного шоколаду;
- 0,1 кг джему або варення;
- склянка сметани;
- два яйця;
- склянка борошна;
- половина склянки цукру;
- 0,5 ч. л. харчової соди;
- столова ложка вершкового масла;
- трохи рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
В одну миску розбийте яйця, додайте цукор, сметану. Ретельно розітріть масу лопаткою.
Крок 2:
Додайте соди і борошна. Перемішайте, щоб вийшло тісто.
Крок 3:
Форму (краще роз’ємну) застелити харчовою фольгою. Змастіть рослинною олією. Вилийте в неї все тісто.
Крок 4:
Готуйте в духовці при 180-190С близько 40 хвилин. Потім викладіть на стіл, зніміть фольгу. Дайте кексу охолонути. На це піде близько години.
Крок 5:
Розріжте кекс на два коржі. Прослоите варенням.
Крок 6:
Шоколад наламайте в емальовану миску. Туди ж відправте трохи вершкового масла. Розтопіть масу на водяній бані.
Крок 7:
Покрийте бокові сторони та верх кексу шоколадною глазур’ю. Зручно це робити, допомагаючи собі силіконової лопаткою. Потім охолодіть ваш торт в холодильнику близько півтора годин. Викладіть випічку на плоску тарілку для подачі і кличте всіх пити чай!
Якщо варення для прошарку кексу взято рідке, не біда. Додайте ще шар крему з збитого з вершковим маслом згущеного молока. Пропорції для крему – 1:1.
У будь-якому з рецептів кексу сметану допустимо замінити кефіром або несолодким йогуртом. Так рецептури стають універсальними, а ви можете самі підбирати до них інгредієнти.
Приємного апетиту!
