Покрокові рецепти приготування спагетті з печерицями: класичний у вершковому соусі, швидкий в сметанному, з помідорами, під соєвим соусом, з куркою у вершковому соусі
Варіант 1: Спагеті з печерицями – класичний рецепт
У перші спагетті з печерицями почали готувати в Італії. Саме там широко поширені різні види пасти, спагеті з різними добавками. У нашій підбірці рецептів ми приготуємо спагетті з печерицями з різними соусами і додатковими інгредієнтами. Почнемо з класичного рецепту з вершками, пармезаном і цибулею.
- 450 гр спагетті;
- 300 гр печериць;
- півлітра вершків;
- 150 гр пармезану;
- головка цибулі;
- 4 зуб часнику;
- одна чайн л сушеного базиліка;
- оливки олія – 2 ст лож.
Крок 1:
Набери у велику каструлю води і поставте її на вогонь. Можете відразу трохи посолити за смаком.
Крок 2:
Поки закипає вода, помийте печериці, наріжте пластинами і перекладіть на розігріту сковорідку.
Крок 3:
Часник нарізаємо дуже дрібно ножем, цибулю очищаємо і подрібнюємо кубиками.
Крок 4:
Як тільки випарується грибний сік, наливаємо оливкову олію, додаємо цибулю з часником. І обсмажуємо до прозорості цибулі.
Крок 5:
Якщо вже закипіла вода, вводимо спагетті в каструлю і варимо згідно інструкції на упаковці.
Крок 6:
Наливаємо вершки в сковорідку. Підсипаємо сіль, перець, сушений базилік і помішуємо до тих пір, поки вершки не закипіли. Відразу вимикаємо вогонь, щоб вони не згорнулися.
Крок 7:
Варимо спагетті трохи менше, ніж вказано на упаковці. Злийте воду і перекладіть їх на сковороду. Якщо місця мало, тоді складаємо спагетті назад в каструлю і додаємо до них вміст сковорідки.
Перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо їм дійти разом з грибами і соусом.
Крок 8:
Натріть на дрібній тертці пармезан.
Подавайте в порційних тарілках, посипавши сиром. Можна прикрасити гілочками зелені.
Господині на замітку: найпридатніші до вершкового соусу спагетті: лінгвіні, букатіні, баветте або гнізда. Вершки беремо 20% для насиченого смаку. Деякі господині роблять соус більш густим, додаючи столову ложку борошна, вариться до загустіння соусу.
Варіант 2: Швидкий рецепт спагетті з печерицями
Простий і швидкий варіант смачних спагетті з печерицями в сметанному соусі. В рецептурі вказаний бульйон. Якщо його немає, замініть водою – який смак від цього не зіпсується. На приготування ми витратимо приблизно двадцять хвилин.
Інгредієнти:
- сто гр спагетті;
- шість печериць;
- головка цибулі;
- 2 зуб часнику;
- 6 стіл лож сметани;
- 4 стіл лож бульйону або води;
- 3 стіл лож соняшн масла;
- спеції.
Як швидко приготувати спагетті з печерицями
Крок 1:
Почніть з відварювання спагеті згідно інструкції на упаковці. Потім відкиньте їх на друшляк і промийте в холодній проточній воді.
Крок 2:
Очищаємо від лушпиння цибулину. Дрібно рубаємо ножем і кладемо на розігріту сковорідку з олією.
Крок 3:
Чистимо часник, дрібно подрібнюємо і додаємо до цибулі. Обсмажуємо, помішуючи до легкої рум’яності, не засмажуючи сильно.
Крок 4:
Печериці вимити, розрізати на чотири частини і додайте на сковороду. Тепер вже підрум’янюємо грибочки.
Крок 5:
Влийте м’ясний бульйон або воду, додайте сметану. Посипте спеціями і томіть, перемішуючи, ще сім хвилин.
Крок 6:
Коли соус почне злегка вирувати, додаємо відварені спагетті і перемішуємо. Як тільки вони розігріються і просочаться соусом – знімайте з вогню.
Щоб порції виглядали красиво, прикрасьте листям базиліка або гілочками свіжої зелені.
Варіант 3: Спагеті з печерицями і помідорами
Замість вершків або сметани ми додамо стиглі помідори. Ми їх звільнимо від шкірки, натремо на тертці і додати в сковорідку до цибулі і грибочкам. Спагетті придбають соковитий, насичений смак, який не зрівняється з томатною пастою.
Інгредієнти:
- триста гр спагетті;
- триста г печериць;
- головка цибулі;
- два великих помідора;
- два зуб часнику;
- масло і спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищаємо від лушпиння цибулину. Нарізаємо тонкими півкільцями і відразу відправляємо на розігріту сковорідку з олією.
Злегка обсмажуємо до рум’яного кольору.
Крок 2:
Поки нудиться цибулька, ставимо на вогонь каструлю з водою для спагетті. Трохи посоліть, доведіть до кипіння і варіть згідно з вказівками на упаковці.
Крок 3:
Грибочки сполосніть, видалити забруднення і наріжте скибочками. Викладаємо печериці на сковороду і обсмажуємо разом з цибулею до випарювання соку. Не забувайте перемішувати.
Крок 4:
Коли грибний сік випарується, доводимо до рум’яного кольору грибів.
Крок 5:
Помідори помийте і обшпарте окропом. Видалити шкірочку, натріть на крупній тертці або подрібніть блендером до стану пюре. Посоліть і поперчіть все, помішуючи, підсмажуємо на сковорідці.
Крок 6:
Чистимо часник пропускаємо через прес або дрібно рубаємо ножем. Перекладіть його на сковороду і обсмажуйте всі разом ще пару хвилин.
Крок 7:
Спагетті готуються досить швидко, злийте воду, промийте під проточною водою і додайте відразу на сковороду.
Перемішуємо, готуємо все ще пару хвилин, щоб спагетті просочилися томатним соусом. Рекомендується додатково використовувати свіжу зелень. Дрібно рубаємо, насипаємо на сковорідку і знімаємо з вогню.
Перемішаємо, дамо настоятися і подаємо до столу.
На замітку: Звичайний ріпчаста цибуля можна замінити пореєм або шалот. Смак буде трохи іншим, але в той же час збереже ніжність готового страви.
Варіант 4: Спагеті з печерицями під соєвим соусом
Соєвий соус чудово доповнює макаронні вироби, добре поєднується з грибами. Ми скористаємося цим і приготуємо смачні і ніжні спагетті з печерицями під соєвим соусом.
Інгредієнти:
- двісті гр спагетті;
- триста гр печериць;
- три ст лож соєвого соусу;
- три ст лож соняшн масла;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Відразу ж поставте кип’ятити воду для спагетті. Як їх варити, дивимося на упаковку, робимо все згідно інструкції.
Крок 2:
Печериці ретельно промиваємо, нарізаємо середніми підлогу товщині пластинами.
Крок 3:
Розігрійте сковорідку з олією. Обсмажуйте печериці до повної готовності і золотистого кольору. Не йдіть далеко, періодично перемішуйте, щоб гриби не пригоріли.
Крок 4:
В кінці посипте чорним меленим перцем, сіллю і невеликою кількістю паприки. Вливаємо соєвий соус, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Крок 5:
До цього часу повинні були зваритися спагетті. Краще заздалегідь зробити соус, а потім вже варити макаронні вироби, а не навпаки.
Додаємо їх в соус, ставимо на вогонь і підігріваємо, даємо спагетті увібрати в себе аромат грибів і соєвого соусу.
Подавайте в гарячому вигляді. Можна додатково присипати дрібно натертим сиром.
Варіант 5: Спагеті з печерицями, куркою у вершковому соусі
Ситне блюдо з курячим філе, цибулею-пореєм, вершками і пряними травами. Даний гостину як в італійському ресторані.
Інгредієнти:
- чотириста гр курін філе;
- триста гр печериць;
- біла частина одного цибулі-порею;
- п’ять зуб часнику;
- чотири вет чебрецю;
- півлітра вершків;
- 1/4 кг спагеті;
- три ст лож оливки масла;
- 50 гр пармезану.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Куряче філе сполосніть, промокніть паперовими рушниками і наріжте невеликими скибочками.
Крок 2:
Помийте і наріжте слайсами печериці.
Крок 3:
Білу частину цибулі-порею сполосніть, наріжте тонкими кільцями.
Крок 4:
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, дрібно рубаємо ножем.
Крок 5:
Ставимо на вогонь каструлю з водою для спагетті. Розігріваємо сковорідку з оливковою олією.
Спочатку починаємо обсмажувати скибочки курки. Вогонь робимо трохи більше середнього і, постійно помішуючи, доводимо курочку до білого кольору. Тепер можна посолити, поперчити.
Крок 6:
Викладаємо на сковорідку слайсы грибів, перемішуємо і доводимо до рум’яного кольору всіх інгредієнтів.
Крок 7:
Вводимо кільця цибулі-порею, часник, листочки чебрецю і розмішуємо лопаткою.
Крок 8:
Вливаємо вершки, доводимо до легкого кипіння.
Крок 9:
До цього часу вже зваряться спагетті. Залишаємо їх небагато альденте і перекладаємо в сковорідку.
Перемішуємо, пробуємо на сіль і знімаємо з вогню. Закриваємо кришкою.
Перед подачею на стіл обов’язково посипаємо дрібно натертим пармезаном.
