Покрокові рецепти смачного пирога з м’ясом з дріжджового тіста з картоплею, овочами, сиром, зеленню і часником зі сметаною і томатним соусом
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з м’ясом з дріжджового тіста
В черговий підбірці рецептів класичних російських пирогів ми пропонуємо готувати їх з м’ясною начинкою. На якому вигляді ви зупинитеся, справа смаку. Це може бути свинина або яловичина, а то і всі разом. Отже, давайте розберемося, як запекти дріжджовий пиріг з м’ясом.
- пакетик гранульованих дріжджів;
- дві третини склянки води (теплою);
- цукор/сіль в тісто;
- 12 грам рослинної олії;
- велике яйце;
- близько трьох склянок борошна;
- 495 грам м’ясного фаршу;
- великий ріпчаста цибуля;
- сіль/спеції Для м’яса” в начинку;
- половина склянки бульйону;
- третину склянки кетчупу;
- пучок петрушки.
Крок 1:
З’єднати і ложкою змішати цукор, сіль і гранули дріжджів. Залити теплою водою. Отримати однорідність.
Крок 2:
Додати масло і відокремлений яєчний білок. Збити. Просіяти пшеничне борошно. Вимісити тісто. Поставити в тепло, обернувши миску плівкою.
Крок 3:
Через сорок хвилин пропустити свинину чи яловичину через м’ясорубку разом з зачищеним ріпчастою цибулею. Фарш вимішати. Додати сіль і м’ясні приправи.
Крок 4:
Влити заздалегідь відварену бульйон і кетчуп. Вимісити в’язкий соковитий фарш.
Крок 5:
Піднялося тісто розділити на дві частини (одна трохи більша за іншу). Великий шматок розкотити круглим пластом.
Крок 6:
Укласти основу дріжджового пирога з м’ясом на деко, поверхня якого краще змастити маслом.
Крок 7:
Розмістити підготовлений фарш. Вирівняти. З другої (малої) частини тесту выкатать коло. Діаметр – на кілька сантиметрів менше, ніж перший.
Крок 8:
Накрити колом м’ясну начинку. Підняти бортики нижнього пласта і зафіксувати їх по колу, отримавши закритий пиріг.
Крок 9:
Проколоти поверхню шпажкою, щоб вона не здулася під час запікання. Змастити рештою жовтком, який рекомендується трохи розбавити з водою або молоком. Поставити в духову шафу. Готувати випічку приблизно 40-42 хвилини при 185 градусах.
Подавати м’яку гарячу випічку краще відразу ж після вимкнення плити. А ось який вигляд м’яса вибрати для цього пирога, справа ваша. Це може бути свинина, яловичина, телятина, баранина або дичина. Крім того, припустимо змішати кілька варіантів, чому начинка буде тільки смачніше.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з м’ясом з дріжджового тіста
Як приготувати пиріг з м’ясом з дріжджового тіста швидко? Замісіть безопарне тісто, яке не можна залишати на расстойку, і купіть готовий фарш. Залишиться лише підготувати пиріг і запекти його при високій температурі.
Інгредієнти:
- 650 грам безопарного дріжджового тіста;
- 490 грам покупного фаршу;
- м’ясні приправи;
- 195 грам сметани;
- сіль у фарш.
Як швидко приготувати пиріг з м’ясом з дріжджового тіста
Крок 1:
Замісити в чаші комбайна швидке безопарне тісто. Еластичну масу прикрити на час.
Крок 2:
Покупної фарш перекласти в миску. Всипати м’ясну приправу. Присолити. Тут же влити всю среднежирную сметану.
Крок 3:
Перемішати, розподіливши всі інгредієнти. Тепер дістати тісто з чаші. Поділити на два шматки. Перший розкачати пластом круглої форми. Відправити його на деко.
Крок 4:
Розкласти на поверхні в’язкий фарш. Накрити м’ясо другим колом з тіста. Защипати краї пальцями, зробивши гарний фігурний бортик.
Крок 5:
Змастити пиріг з м’ясом з дріжджового тіста маслом. Залишити в духовій шафі при 190 градусах протягом 25-27 хвилин.
Швидку випічку перед подачею нарізати відповідними порційними шматками і доповнити соліннями. Також до пирога відмінно підійде літній салат з свіжих овочів в масляній або майонезній заправці.
Варіант 3: Дріжджовий пиріг з м’ясом, помідорами та базиліком
Додавання помідорів забезпечить пирога соковитість. А ось використання сушеного базиліка гарантує неповторний аромат, який запам’ятається надовго!
Інгредієнти:
- три середніх помідора;
- 685 грам дріжджового тіста;
- жменя сушеного базиліка;
- 355 грам м’ясного фаршу;
- половина склянки сметани;
- сіль будь-якого помелу;
- велика цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Замістити тісто. Покласти в миску, яку обернути плівкою. Залишити в теплі.
Крок 2:
В цей час подрібнити м’ясо з цибулею в м’ясорубці. Влити сметану, ввівши сіль. Вимісити в’язкий фарш.
Крок 3:
Всі томати вимити, видаливши місце плодоніжки. Розділити ножем навпіл і порізати відносно тонкими половинками кружечків.
Крок 4:
Дві третини тіста покласти на стіл. Выкатать коло. Відправити на деко. Зверху розмістити рівним шаром м’ясний фарш. Покрити помидорными шматочками і присипати базиліком.
Крок 5:
Сформувати бортики. З решти тіста зробити кіски. Прикрасити дріжджовий пиріг з м’ясом. Змастити всі маслом.
Крок 6:
Запікати при 150 градусах близько 10 хвилин. Потім підвищити вогонь до 190 градусів і продовжити готування ще 25-26 хвилин.
Помідори під час випікання дадуть багато соку. Як і саме м’ясо з цибулею. Тому перед тим, як подати пиріг на обід, залиште його для охолодження. За півгодини рідина вбереться і випічка в підсумку вийде виключно соковитою.
Варіант 4: Відкритий м’ясний пиріг з сиром на дріжджовому тесті
У наступному варіанті пропонуємо зробити пиріг відкритим і ввести в рецептуру твердий сир. Чим-то він нагадає улюблену всіма піцу, хоча відмінності, все ж, істотні. Давайте пробувати!
Інгредієнти:
- 450 грам дріжджового тіста;
- 75 грам російського сиру;
- чорний перець;
- 395 грам свинячого фаршу;
- п’ять-шість ложок сметани;
- сіль в начинку;
- три ложки холодної води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зробити безопарне тісто. Поставити миску з ним в тепло, загорнувши плівкою.
Крок 2:
Паралельно подрібнити среднежирный шматок свинини в стаціонарному блендері або м’ясорубці.
Крок 3:
В отриманий фарш ввести воду і всю сметану. Також поперчити і присолити за смаком. Розмішати в мисці в’язку начинку.
Крок 4:
Піднялося тісто легкими рухами обім’яти. Качалкою розкотити середній по товщині (до 2 см) пласт.
Крок 5:
Тепер обережно перекласти основу майбутньої випічки на дно стандартного листа. Перекинути соковитий фарш. Вирівняти по поверхні.
Крок 6:
Засипати начинку російським сиром. Його важливо безпосередньо перед додаванням крупно потерти.
Крок 7:
В кінці підготовки сформувати з краю тесту акуратні бортики. Додати пирога з м’ясом з дріжджового тіста рівну круглу форму.
Крок 8:
Поставити в прогартовану (180 градусів) духовку. Готувати близько півгодини. Потім дати випічці охолонути. Перед подачею нарізати.
Рекомендуємо зробити невеликі бортики, які не дозволять утворився соку витекти на деко. Можна сказати, що такий відкритий пиріг буде схожий на піцу, тільки з більш товстою основою з тіста. Також допустимо включити подрібнену зелень, яку важливо додати до введення сиру.
Варіант 5: Дріжджовий м’ясний пиріг з овочами і зеленню
Для соковитості фаршу ми завжди додавали воду, сметану, бульйон або кетчуп. Однак можна включити до складу начинки кілька овочів, які “віддадуть” свій сік і зроблять випічку неймовірною.
Інгредієнти:
- великий болгарський перець;
- великий ріпчаста цибуля;
- середня морква;
- 365 грамів фаршу з м’яса;
- 690 грамів дріжджового тіста;
- кілька стебел селери;
- пучок кінзи;
- два помідора (85 грам);
- сіль/перець;
- три-чотири зубці часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Підготовлене дріжджове тісто залишити в теплі. В цей час подрібнити в окрему миску м’ясної шматок.
Крок 2:
Далі зачистити морквину та цибулину. Коренеплоди промити. У перцю відрізати частину зверху. Дістати перегородки з м’якоттю і насінням.
Крок 3:
З кінзи зірвати листочки і вимити, закинувши в сито. Залишити для швидкої просушки. Стебла селери підготувати до нарізки. У вимитих томатів вирізати верхівку. Часник звільнити від лушпиння.
Крок 4:
Всі овочі, включаючи зелень, подрібнити кубиками (можна потерти моркву, а часник видавити).
Крок 5:
У миску з фаршем закласти моркву, селеру, часник, цибуля, перець, кинзу і помідори. Добре вимішати.
Крок 6:
З великої частини тесту (2/3) розкачати пласт, переклавши його на деко. Пересипати начинку. Розподілити рівним шаром.
Крок 7:
З решти тіста розкачати тонкий прямокутник. Нарізати його стрічками різної ширини. У вигляді решітки розмістити їх на поверхні дріжджового пирога з м’ясом. Повернути стрічки під заготовку.
Крок 8:
В гарячій (185 градусів) духовці готувати випічку протягом півгодини. До речі, для отримання апетитною скоринки, краще перед відправкою деко в духовці змастити пиріг рослинним маслом або міцним чайним розчином.
Варіант 6: Пиріг з м’ясом і картоплею
Наостанок ми будемо готувати дуже простий і смачний варіант пирога з м’ясом і картоплею. Кулінарний процес не складний, а результат вийде приголомшливим.
Інгредієнти:
- чотири варені картоплі;
- 670 грам тіста (дріжджового);
- 345 грам м’ясного фаршу;
- середній цибулю;
- третина пучка кропу;
- чотири зубчики часнику;
- половина пачки кетчупу “Гриль”;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всю картоплю закласти, вимивши, в каструлю. Додати воду. Варити цей коренеплід півгодини (приблизно) до м’якості.
Крок 2:
Швидко замісити дріжджове тісто. Поки воно настоюється, зробити з м’яса, кропу, цибулі та часнику ароматний, соковитий фарш.
Крок 3:
Посолити масу і додати пряний кетчуп “Гриль” або “Барбекю”. Вимішати.
Крок 4:
Тепер зняти з відвареної картоплі шкірку. Порізати половинками кружечків.
Крок 5:
Перемістити выкатанный з тіста цілий пласт на деко. Для цього використовувати дві третини маси.
Крок 6:
Першим шаром закласти картоплю. Посолити. Зверху ввести дуже соковитий фарш. Розрівняти.
Крок 7:
Накрити другим колом з тіста (вже більш тонким). Акуратно оформити бортики з фігурним швом. В кінці поколоти верхній шар шпажкою в декількох місцях.
Крок 8:
Переставити заготовку в духову шафу. При 150 градусах дати пирога з м’ясом з дріжджового тесту підійти. Через чверть години посилити вогонь до 185 градусів. Продовжити випікання ще 20-22 хвилини.
Картоплю важливо попередньо зварити. Інакше за вказане в рецепті час вона не встигне повністю пропектися і залишиться, на жаль, сирий. Щодо начинки. Якщо після додавання кетчупу фарш все одно залишиться сухим, додайте пару ложок води. Важливо, щоб він вийде в’язким і соковитим.
