Покрокові рецепти смачного пирога з м’ясом і рисом в духовці і мультиварці на дріжджовому, кефирном і листковому тісті з яйцями, зеленню, цибулею і каррі в томатній, соєвої і сметанною заправці
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з м’ясом і рисом на дріжджовому тесті
М’ясні пироги прекрасні самі по собі. Однак різні інгредієнти, які господині часто додають в рецепти подібної випічки, роблять їх тільки смачніше. Ось і ми вирішили включити до їх складу популярну у нас крупу. Отже, готуємо кілька варіантів приголомшливих пирогів з м’ясом і рисом.
- сіль/цукор в тісто;
- пакетик дріжджів в гранулах;
- 3,5 склянки борошна;
- неповний склянку теплої води;
- 10-12 грам масла в тісто;
- 85 грам сухого рису;
- 205 грам свинини;
- середня цибулина;
- сіль/приправа Для м’яса” в начинку;
- 14-15 грам масла для смаження;
- неповний склянку сметани.
Крок 1:
Розмішати цукор, дріжджі і дрібку солі в теплій воді до однорідної консистенції. Залити масло. Висіяти борошно.
Крок 2:
Зробити м’яке тісто. Накрити миску з ним плівкою і переставити в тепло. Паралельно зварити (співвідношення 1 до 3) рис в очищеній воді. Останню важливо підсолити.
Крок 3:
Крім того, порубати (дрібно) пісну свинину, заздалегідь вимиту і зачищену. Також подрібнити ріпчасту цибулину без лушпиння.
Крок 4:
Розжарити на широкому дні сковороди малий обсяг рослинної олії. Вкинути цибульну і м’ясну нарізку. Смажити 6-7 хвилин.
Крок 5:
Далі майбутню начинку заправити спеціями і сіллю. Влити сметану. Гасити 13-14 хвилин при мінімальній температурі.
Крок 6:
З-під рису злити воду. Саму крупу обшпарити окропом. Чисті м’які зерна закинути в скніє засмажку. Змішати.
Крок 7:
Коли заправка практично зовсім вбереться, повернути збільшилася тісто на робочу поверхню. Отщипать невеликий шматок (до 50 г) для прикраси. З решти великої частини розкачати пласт, товщиною до 1,5 див.
Крок 8:
Закласти основу на дно дека (змащеного маслом). Зверху розмістити вміст сковороди. Розрівняти по заготівлі. Підняти і зафіксувати по колу бортики.
Крок 9:
З відокремленого шматка тіста зробити різні фігури і прикрасити пиріг з м’ясом і рисом. Переставити блюдо в духову (гарячий) шафа.
Крок 10:
Готувати ароматну випічку 15 хвилин при 150 градусах, а потім ще 20 хвилин при 180 градусах. Подавати, трохи остудивши.
Хоча м’ясо ми будемо спочатку обсмажують, потім тушкувати, а далі запікати в тесті, наполегливо радимо взяти пісний шматок. Оскільки ми не будемо робити фарш, а тільки порівняно дрібну нарізку. Повірте, шматочки жиру і залишки сухожиль зіпсують нашу випічку.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з м’ясом і рисом на листковому тісті
Будь-яка випічка вимагає певних зусиль від готує її господині. Але ми знаємо, як полегшити і істотно скоротити кулінарний процес. Достатньо взяти покупне тісто, готовий фарш і швидко при високій температурі зробити ситний обід.
Інгредієнти:
- 205 грам покупного фаршу;
- сіль/м’ясні спеції/перець у фарш;
- пласт купленого тесту (листкового);
- 65 грам рису;
- окріп для варіння крупи;
- 194 грам сметани;
- рослинна олія в деко.
Як швидко приготувати пиріг з м’ясом і рисом
Крок 1:
Дістати з упаковки листкове тісто. Присипати борошном рівний стіл і покласти його зверху. Поки воно відтає, швидко зварити на сильному вогні в підсоленому окропі білий рис.
Крок 2:
Перекласти домашній фарш в широку миску. Ввести перець, м’ясні приправи і дрібну сіль. Влити сметану.
Крок 3:
Вмішуючи заправку у фарш, пересипати м’який рис без гарячої рідини. Начинка готова.
Крок 4:
Тепер розгорнути листкове тісто. Розмістити на будь-яку половину вміст миски. Поверхня вирівняти.
Крок 5:
Накрити начинку другою половиною. По периметру защипати краї, використовую вилку або спеціальний пристрій.
Крок 6:
Перемазати дно дека маслом. Акуратно викласти пиріг з м’ясом і рисом. Зверху полити олією. Поставити в прожарений духова шафа.
Крок 7:
При 180 градусах готувати ситну випічку приблизно 25-29 хвилин до отримання скоринки приємного золотого відтінку.
Якщо ви використовуєте листкове тісто без дріжджів, можете залишити його на столі на ніч. У зворотному випадку розморожувати покупної пласт краще безпосередньо в процесі готування начинки, щоб стежити за його станом. Так, пропустивши потрібний момент, тісто дуже сильно збільшитися, і ви не зможете потім його розгорнути, що зіпсує структуру пирога.
Варіант 3: М’ясний пиріг з рисом в мультиварці на кефірі
Якщо ви не хочете використовувати або листкове дріжджове тісто, приготуєте пирога на основі кефіру. Тільки в цьому випадку рекомендуємо перемістити запікання в мультиварку. Там тісто вийде м’яким і ніжним.
Інгредієнти:
- півтора склянки среднежирного кефіру;
- два яйця;
- половина чайної ложки соди;
- сіль в тісто;
- 285 грам борошна;
- 215 грам свинячого фаршу;
- 190 грам відварного рису;
- сіль у фарш;
- м’ясні приправи/мелений перець;
- масло для чаші.
Як приготувати
Крок 1:
Розбити обидва курячих яйця в витерту насухо миску. Тут же залити склянку холодного кефіру. Перемішати інгредієнти тесту до однорідності.
Крок 2:
Далі просіяти борошно, ввівши соду і сіль. Зробити (вимішати) круте, але дуже м’яке і ніжне тісто.
Крок 3:
Покупної або домашній фарш пересипати в окрему ємність. Додати залишився кефір і відвареної (попередньо) білий рис. Перемішуючи, присолити, поперчити і заправити спеціями.
Крок 4:
Домігшись в’язкої соковитої консистенції, повернутися до тесту. Розкачати коло на пару сантиметрів більше, ніж діаметр чаші.
Крок 5:
Ємність мультиварки змастити маслом. Обережно укласти круглий пласт. Сформувати дно і бортики по стінках. Негайно розмістити всередину начинку.
Крок 6:
Красиво оформити краю і закрити кришку. Поставити режим “Випічка”. Запікати пиріг з м’ясом і рисом 40 хвилин.
Верхня частина випічки, зробленої в мультиварці, ніколи не стане засмаженою, як у духовці. Тому якщо хочете надати бортикам більш темний відтінок, змастіть їх рідким кетчупом або соєвим соусом.
Варіант 4: Гострий пиріг з м’ясом і рисом в томатній заправці
Щоб зробити начинку нашого пирога більш гострою, до складу випічки допустимо включити свіжий чилі і ароматний часник. Також ви можете взяти кілька видів перцю, з кількістю якого радимо бути обережними.
Інгредієнти:
- 510 грам дріжджового тіста;
- дрібний стручок чилі;
- 280 грам фаршу;
- сіль в начинку;
- 180 грам відварного рису;
- чотири зубці часнику;
- півсклянки томатного соусу;
- сушений базилік за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимішане дріжджове тісто залишити в теплі під плівкою. За цей час зварити доя повної м’якості білий рис. При цьому використовувати підсолену воду.
Крок 2:
Також пошинкувати дрібний стручок чилі і часник продавити. Далі закинути в прогріте на широкому дні сковорідки масло заздалегідь підготовлений фарш.
Крок 3:
Лопаткою добре розмішати подрібнене м’ясо, а потім закинути перець чилі, сіль, часник сушений базилік. Крім того, влити томатний соус. Наприкінці ввести відварений рис (без рідини).
Крок 4:
Томити соковиту гостру начинку приблизно 10-12 хвилин на малому вогні. Вимкнувши плиту, повернути і обім’яти піднялося тісто.
Крок 5:
Розкачати пласт у вигляді кола, перемістити на деко. Зверху (на середину) викласти ароматне вміст сковорідки. Ложкою або лопаткою вирівняти начинку.
Крок 6:
Красиво підвернути бортики, які при бажанні допустимо прикрасити тоненькою кіскою. Переставити майбутній пиріг з м’ясом і рисом в духовку.
Крок 7:
Через чверть години підняти температуру з 150 до 190 градусів. Продовжити запікання ще стільки ж.
У рецепті можна використовувати абсолютно будь-яке м’ясо: свинину, баранину, яловичину або телятину. Для поліпшення якості і смакової характеристики допустимо змішати кілька видів. Щодо чилі, то при його відсутності візьміть сушений пекучий перець в пакетику.
Варіант 5: М’ясний пиріг з рисом, яйцями і зеленню
Рис чудово поєднується з вареними яйцями і зеленню. Ось в такому наборі ми і пропонуємо додати дані інгредієнти до м’ясного фаршу, щоб отримати виключно смачну випічку.
Інгредієнти:
- 181 грам відварного рису;
- три середніх відварних яйця;
- за третини пучка кропу і петрушки;
- п’ять-шість стрілок зеленої цибулі;
- 501 грам тіста (дріжджового);
- 289 грам м’ясного фаршу;
- 780 грам сметани;
- для смаження масло;
- сіль для начинки.
Як приготувати
Крок 1:
В першу каструлю поставити в прохолодною солоною воді отвариваться білий рис. У другій – курячі яйця в окропі. Готувати дані інгредієнти приблизно третину години.
Крок 2:
За цей час подрібнити в м’ясорубці або стаціонарному блендері шматок м’яса. Перекинути фарш в чисту ємність.
Крок 3:
Тепер вимити і порізати на обробній дошці петрушку, стрілки цибулі і кріп. Засипати зелень в миску з м’ясом. Присолити.
Крок 4:
Прожарити масло у високій сковороді. Додати підсолений фарш з зеленню. Смажити 5-7 хвилин, поки він не посвітлішає.
Крок 5:
Далі засипати м’яку крупу. Крім того, порубати відварені й охолоджені яйця дрібними кубиками або крупно потерти. Додати засмажку.
Крок 6:
Ввести всю сметану і все перемішати. Гасити вогонь середній) не більше 15 хвилин. Вимкнути, враховуючи стан начинки. Так, вона повинна вийде соковитою, але не рідкою.
Крок 7:
На поточному етапі розкачати із заздалегідь вимішаного тіста круг. Причому частина краще залишити для прикраси випічки.
Крок 8:
На середину пласта перекинути вміст сковороди. Зробити рівні виті бортики, розрівнявши по поверхні фарш з крупою і зеленню.
Крок 9:
Доповнити різними фігурками або кісками пиріг з м’ясом і рисом. Відправити на деко в духовку, і там готувати близько півгодини до повного пропікання тесту.
Якщо ви робите відкритий пиріг, радимо взяти не курячі, а перепелині яйця. Після їх відварювання і очищення, їх потрібно розрізати навпіл і рівномірно розмістити на м’ясну обсмажену начинку “попкою” вниз. Вийде дуже красиво!
Варіант 6: Дріжджовий пиріг з м’ясом, рисом і каррі з соєвим соусом
Хочете чогось незвичайного від російської випічки? Замініть в рецепті сметану соєвим соусом, а звичайні приправи гострим каррі. Смак вийде приголомшливим. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- 282 грама м’яса;
- чайна ложка каррі;
- 191 грам вареного рису;
- 115 грам соєвого соусу;
- 310 грам тіста дріжджового;
- олія для смаження;
- при необхідності сіль;
- велика (110 грам) цибулина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З великої цибулини зняти лушпиння. Разом з шматком свинини або яловичини (зачищеною) промити. Обидва інгредієнти дрібно порубати.
Крок 2:
На сковороді в невеликій кількості олії засмажити м’ясо і цибулю. Через 4-6 хвилин начинку посолити і засипати гострим каррі.
Крок 3:
Майже відразу ж додати попередньо відварену і ошпарений окропом рис без рідини.
Крок 4:
Також влити соєвий соус. Добре перемішати. Прикрити кришкою. Знизити вогонь конфорки до мінімального показника. Гасити приблизно 9 хвилин до вбирання заправки.
Крок 5:
Вимісити ще до початку готування тісто обім’яти і выкатать круглу заготовку. Розмістити на поверхню приголомшливо ароматний фарш з цибулею і крупою.
Крок 6:
Зробивши гарний пиріг з м’ясом і рисом згідно своєї кулінарної фантазії, відправити в духовку. Останню прожарити до 185 градусів. Запікати півгодини (не більше), стежачи, щоб випічка не підгоріла.
Оскільки каррі вже містить кілька видів перцю, додавати його окремо не варто. Інакше пиріг вийде надміру гострим. Що стосується солі, то в даній спецією також будьте акуратно, адже соєвий соус вже містить її.
