Покрокові рецепти приготування пирога з м’ясом і сиром з листкового, холодцю, дріжджового і прісного тіста
Варіант 1: Класичний рецепт пиріг з м’ясом і сиром
Такий пиріг можна приготувати з будь-якого тесту: листкового, прісного або дріжджового, залежить тільки від смаку кожного. М’ясні пироги можуть бути відкритими, закритими і заливними. Вони дуже ситні, тому випічку можна подавати як основну страву, доповнивши гарніром зі свіжих овочів.
Сир додається або в начинку, або в тісто, і надає пирогів приємний аромат та ніжний смак.
- 300 гр. борошна;
- 150-160 гр. вершкового масла;
- яйце;
- пара столових ложок молока;
- дві цибулини;
- 200 гр. курячої грудки;
- 150 гр. свинини;
- дві столові ложки рослинної олії;
- 150-160 гр. сиру;
- 2,5 склянки сметани;
- дві столові ложки борошна (в заливку).
Крок 1:
Свинину і курку промити, звільнити від шкірки і плівок. Зварити у воді, додавши трохи солі і залишити охолоджуватися.
Крок 2:
Просіяти борошно акуратно і наспать трохи солі, перемішати. Холодне вершкове масло розрізати на невеликі кубики і з’єднати з борошном, швидкими рухами перетерти в крихту. Розбити яйце, налити молоко і вимісити руками. Обернути плівкою і покласти в холод на півгодини.
Крок 3:
Цибулю очистити, подрібнити ножем і підсмажити в олії. Свине та куряче м’ясо розрізати на невеликі шматочки і з’єднати з цибулею на сковороді, злегка обсмажити.
Крок 4:
Натерти сир на середній тертці. Близько 100 грамів додати до м’яса і цибулі, ретельно розмішати.
Крок 5:
Решту сиру добре розмішати зі сметаною і борошном, трохи збити.
Крок 6:
Тісто розкачати, перекласти у форму, змащену маслом, і пальцями підняти бортики. Викласти м’ясну начинку, розрівняти лопаткою і залити сметанною сумішшю.
Крок 7:
Поставити форму в духовку при 200 градусах на 45-55 хвилин – в кожному духовій шафі час підготовки буде різним.
Перед самою подачею дати пирогу охолонути, але навіть в холодному вигляді він залишається смачним. Для більш пікантного смаку можна додати часник і спеції.
