Покрокові рецепти приготування лечо з солодкого болгарського перцю на зиму з часником, хріном, цибулею, морквою і селерою
Варіант 1: Класичний рецепт лечо з солодкого перцю на зиму
Лечо з болгарського перцю на зиму це не тільки смачна закуска для будь-якого щоденного або святкового столу. Така закуска містить масу корисних вітамінів. До того ж, сам перець проходить при приготуванні лечо мінімальну термічну обробку. А значить більша частина аскорбінової кислоти (вітамінна З) у ньому залишається. Тому потрібно обов’язково постаратися і заготовити свіжий болгарський перець в лечо на зиму для себе і своїх близьких.
Лечо стати в нагоді не тільки як повноцінна холодна закуска на стіл. Взимку з ним можна приготувати різні овочеві або м’ясні страви – супи, солянки, тушковані страви.
- чотири кілограма солодкого болгарського перцю;
- приблизно п’ять кілограм стиглих томатів;
- 5-6 столових ложок цукру-піску;
- 2 повні столові ложки крупної солі;
- 4-5 столових ложок яблучного оцту.
Крок 1:
Всі овочі ретельно промийте в проточній воді. У помідорів вирізати плодоніжки. Перець звільнити від насіння. Помідори нарізати довільними шматочками. А перець тільки поздовжніми смужками-скибочками, схожими на трикутники.
Крок 2:
Помідори перекрутіть в пюре. Щоб пюре було густе і насичене смаком, томати повинні бути тільки стиглі червоні. І, звичайно, овочі для рецепта беруться тільки якісні, без слідів гнилі або не мляві. Пюрировать томати можна на м’ясорубці, блендером або з допомогою домашнього комбайна.
Крок 3:
Підготуйте велику об’ємом емальовану каструлю. Викладіть в неї все червоне пюре. Ставте на помірний вогонь. Додайте цукор, сіль. Перемішайте.
Крок 4:
Як тільки маса почне прогріватися, додайте в неї трикутники болгарського перцю. Акуратно перемішайте, щоб не зламати нарізку овочів. Після закипання варіть масу на помірному вогні, помішуючи. Готуйте близько 10-14 хвилин.
Крок 5:
Додайте оцет в каструлю. Гарненько промешайте. Тут же почніть розкладати гаряче лечо в простерилізовані скляні банки. Закрийте стерилізованими кришками, але не укупоривайте. Простерилируйте банки в малому вогні воді. Це обов’язково, щоб заготовки не здулися при зберіганні.
Крок 6:
У каструлю з широким дном покладіть невелику м’яку тканину. Налийте гарячої води. Поставте банки з заготовками. Як тільки вода закипить, відрахуйте час. Для півлітрових банок буде досить 25-30 хвилин. Після цієї процедури акуратно витягніть банки щипцями. Закупорьте їх, залиште для природного охолодження при кімнатній температурі. Коли лечо добре охолоне, відправте банки для зберігання в підвал або будь-яке інше прохолодне місце.
За кількістю продуктів цього рецепта в результаті виходить приблизно 10 банок ємністю по 500 грам. У класичному варіанті приготування присутні тільки самі необхідні інгредієнти. Але склад продуктів при бажанні можна розширити. За смаком додати спецій або приправ. Підійде будь перець в горошку, суцвіття гвоздики, лавровий лист або щось ще на смак.
