Покрокові рецепти приготування смачних і пишних коржів на кефірі з зеленню, сиром, ковбасної, шинкою і сиром
Варіант 1. Класичні коржі на кефірі
Коржі можуть стати прекрасною заміною хліба. Готують їх на кефірі без дріжджів. Печуть коржі на сухій сковороді, щоб дозволяє значно знизити калорійність випічки.
- 600 г борошна вищого сорту;
- по 5 г харчової соди і крупної солі;
- півлітра кефіру теплого.
Крок 1:
Трохи прогріваємо кефір, додаємо харчову соду і солимо. Всипаємо просіяне двічі борошно. Замішуємо ніжне, трохи липке тісто. Накриваємо його чашкою і залишаємо на півгодини відпочивати.
Крок 3:
Ділимо тісто на три частини. Розминаючи руками, формуємо круглі коржі по діаметру дна сковороди.
Крок 4:
Добре розігріваємо сковорідку. Викладаємо в неї корж, накриваємо кришкою і випікаємо на середньому вогні хвилин п’ять. Потім перевертаємо і доводимо до готовності. Готові коржі викладаємо на рушник і загортаємо повністю охолодити.
Коржі можете зробити тонше і подати, наповнивши будь-якою начинкою. Борошно обов’язково просіваємо, щоб наситити його киснем. Тільки в цьому випадку випічка вийде повітряної і ніжною.
Варіант 2. Швидкий рецепт коржів на кефірі з зеленим цибулею
Коржі без дріжджів на кефірі виходять пишними, повітряними і дуже м’якими. В якості начинки можете використовувати будь-які інгредієнти. У даному рецепті це яйця і зелень цибулі.
Інгредієнти для тіста
- сіль морська і сода – по 5 г;
- пів-літри кефіру;
- 650 г пшенич. борошна;
- яйце куряче;
- 20 мл ростить. масла.
Начинка
- мелений перець;
- вісім курячих яєць;
- кухонна сіль;
- великий пучок цибулі зеленої;
- 50 г масла сливоч.
Як швидко приготувати коржі на кефірі з цибулею
Крок 1:
Зелена цибуля промийте, обсушити на серветці. Покришіть його тонкими кільцями. У розпеченій сковороді розтопіть масло, додайте трохи пісного. Обсмажте в суміші масел зелений цибулю до м’якості. Перекладіть в глибоку тарілку.
Крок 2:
Очистіть від шкаралупи, відварені круто яйця. Крупно натріть їх і з’єднайте з зеленим цибулею. Поперчіть, посоліть і перемішайте.
Крок 3:
Додати у кефір соду і розмішайте, щоб відбулася реакція. Влийте олію, посоліть і додайте яйце. Збовтайте віночком. Просеивайте невеликими частинами борошно в рідку суміш, постійно розмішуючи ложкою. Продовжуйте вимішувати руками, поки не вийде м’яке, трохи липке тісто.
Крок 4:
З готового тіста сформуйте товсту ковбаску і розділіть її на десять частин. Розкачайте кожну в коло. Викладіть в центру по ложці начинки. Зберіть краю в центрі й щільно скріпіть. Розімніть долонею в коржик. Обсмажте з двох сторін на соняшниковій олії до появи рум’яної скоринки.
Готові коржі укладіть на плоске блюдо стопкою, кожну рясно промазуючи вершковим маслом. Подавати коржі можете зі сметаною або соусом на її основі.
Варіант 3. Пишні паляниці на кефірі
Пишні, золотисті і дуже смачні коржі на кефірі – рецепт, перевірений часом. Їх можна подати з напоями, або до перших чи других страв замість хліба.
Інгредієнти
- 50 г сливоч. масла;
- 700 р борошна;
- пів-літри кефіру;
- 20 мл ростить. масла;
- яйце;
- 3 г солі морської;
- по 5 г цукру і харчової соди.
Як приготувати
Крок 1:
До кефіру додати соду і інтенсивно розмішайте, щоб відбулася реакція. Посоліть суміш, підсолодіть її і, просіваючи невеликими порціями борошно, замісіть дуже ніжне, трохи липке тісто. Прикрийте його чашкою і залиште відпочивати на півгодини. Потім розділіть його на 12 частин і обваляйте кожну в борошні.
Крок 2:
Розкачайте або розімніть руками круглі коржі розміром по діаметру сковороди. Струсіть зайву муку.
Крок 3:
Розжаримо сковорідку з олією. Потім скрутіть вогонь до середнього, викладайте коржі і смажте їх до золотистої скоринки з обох сторін. Готову випічку викладайте на серветки, щоб позбутися від надлишків жиру.
Якщо у вас не виявилося кефіру, можете замісити тісто на кисляку або кислому молоці. Не додавайте борошна більше, ніж вказано в рецептурі. Достатньо, щоб вона просто тримало форму.
Варіант 4. Житні коржі на кефірі
Тісто для коржів замішують на житній і цільнозерновий борошна, що, безсумнівно, робить випічку корисною. Для аромату в нього додають пряні трави або спеції. Сода зробить коржі пишними, а розпушувач – пористими.
Інгредієнти
- 150 г житнього борошна;
- 50 г цільнозернового борошна;
- 4 г харчової соди;
- 200 мл кефіру;
- 6 г розпушувача;
- 20 мл олії;
- 2 дрібку солі;
- 10 мл меду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Житнє борошно з’єднуємо з цільнозерновий. Кладемо соду, розпушувач і сіль. Розмішуємо. У суху суміш вливаємо кефір, мед і масло пісне. Перемішуємо ложкою. Накриваємо миску і залишаємо хвилин на 15.
Крок 2:
Руки змащуємо маслом пісним. Ділимо візуально тісто на три рівні частини. Відокремивши необхідну кількість тіста, і формуємо з нього корж товщиною в два сантиметри.
Крок 3:
Деко застеляємо силіконовим килимком. Температурі духовки включаємо на 200 С. Відправляємо коржі в розігрітий прилад і випікаємо чверть години. Остуджуємо, обернувши рушником.
Коржі подають до основних страв або супів. Також їх можна використовувати в якості основи для бутербродів.
Варіант 5. Коржі на кефірі з картоплею, сиром та цибулею
Рецепт випічки на кефірі з начинкою з картоплі, цибулі та сиру прийшов до нас з Кавказу. Там вони користуються величезною популярністю. Коржі подають замість хліба, або в якості частування до чаю.
Інгредієнти
- сливоч. масло;
- кефір 2,5 %;
- пшенич. борошно;
- зелена цибуля;
- морська сіль;
- твердий сир;
- пюре картопляне.
Як приготувати
Крок 1:
Кефір перелийте в миску. Всипте харчову соду і інтенсивно перемішати. Посоліть і, поступово вводячи борошно, замісіть м’яке тісто. Перекладіть його в пакет і відправте хвилин на 20 в холод.
Крок 2:
Очищену картоплю помийте і відваріть до м’якості, злегка посоливши воду. Пюрируйте овоч, залишивши трохи відвару. Охолодіть. Крупно натріть сир. Зелена цибуля промийте, обсушіть на одноразовому рушник і покришіть тонкими кільцями. З’єднайте інгредієнти з картопляним пюре і перемішайте.
Крок 3:
Тісто розділіть на рівні шматки, і скрутіть їх в кулю. З кожного сформуйте коржі з допомогою качалки, або просто розім’явши долонями. Покладіть на середину картопляну начинку та скріпіть, зібравши краю у вигляді мішечка в середині. Переверніть і обережно розкачайте.
Крок 4:
Розжаримо, і промажте маслом сковороду. Випікайте коржі до апетитної скоринки. Викладайте готову випічку на плоску тарілку, рясно промазуючи маслом.
Випічка приготуються швидше, якщо використовувати картопляне пюре, що залишилося з обіду або вечері. Смажте коржі на середньому вогні, щоб тісто не підгоріло.
Варіант 6. Коржі на кефірі без дріжджів з шинкою і сиром
Коржі без дріжджів на кефірі з сиром, з начинкою з шинки – це смачний і ситний перекус, який можна взяти з собою в дорогу, на роботу або навчання.
Інгредієнти
- 200 г шинки;
- скл. 2,5% кефіру;
- російський сир – 150 г;
- 4 г харчової соди;
- 400 р борошна в/с;
- білий цукор і морська сіль – по 3 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перелийте кефір в підходящу ємність. Додайте соду і швидко розмішайте. Залиште хвилин на 15. Потім посоліть і підсолодіть. Перемішуйте, поки не розчиняться крупинки. Просійте половину борошна і розмішайте до однорідності, розбиваючи грудки
Крок 2:
Натріть крупно сир. Додайте сирну стружку в тісто і перемішайте. Просійте борошно, перемішуючи ложкою, поки не вийде густе тісто. Потім викладіть на притрушенную борошном дошку і злегка обімніть руками, поки не повчиться м’яке тісто. Накрийте і залиште на півгодини.
Крок 3:
Шинку звільніть від плівки і подрібніть на крупній тертці. Обімніть тісто і розділіть його на чотири шматки. З кожного сформуйте куля. Розкачайте в коло. В середину викладіть терту шинку. Щільно притисніть краю в центрі. Примніть долонею і обережно розкачайте.
Крок 4:
Масло розжаримо в сковорідці. Викладіть в неї корж швом вниз і смажте з обох сторін до апетитної скоринки.
При бажанні в начинку можна додати дрібно нарубану зелень. Начинка вийде соковитою, якщо зверху покласти шматочок вершкового масла.
Варіант 7. Коржі на кефірі з сиром
Коржі з сирною начинкою випікають на сковороді або в духовці. Виходить ніжна, м’яка і корисна випічка.
Інгредієнти
- 220 г борошна;
- морська сіль;
- 100 мл кефіру;
- мелений перець;
- 3 г соди;
- три часточки часнику;
- 5 г цукру-піску;
- 5 гілочок зелені;
- 30 мл олії пісного;
- 200 г сиру;
- 30 г олії сливоч.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У просіяне двічі борошно додайте харчову соду, білий цукор і морську сіль. Розмішайте. Кефір з’єднайте з ростить. маслом. Влийте його в суху суміш і замісіть м’яке тісто. Зберіть його в колобок і залиште відпочивати під рушником на п’ять хвилин.
Крок 2:
Перетріть через сито сир. Зелень обсушити і дрібно покришіть. Часточки часнику звільніть від лушпиння і видавити через прес. З’єднайте сир із зеленню і часником. Приправте спеціями і гарненько перемішайте.
Крок 3:
Розділіть кулю тесту навпіл. Розкачайте в кола приблизно однакового розміру. На один з пластів рівномірно розподіліть сирну суміш. Накрийте другим колом і щільно з’єднаєте стики тесту по колу.
Крок 4:
Сковороду добре розжарте. Викладіть в неї корж і смажте сім хвилин до утворення золотистої скоринки. Переверніть і готуйте ще стільки ж часу. Гарячий корж змастіть шматочком вершкового масла.
Для начинки можете використовувати сир будь-якої жирності. Головне, щоб він був не надто сухим. Якщо ж продукт сухуватий, додайте в начинку трохи густої сметани.
Варіант 8. Коржі на кефірі з зеленню на сковороді
Коржі з тіста на кефірі – м’яка і ситна випічка. Сирна начинка з додаванням зелені додасть пікантності і аромату.
Інгредієнти
- 250 мл кефіру + 60 мл в начинку;
- морська сіль;
- 5 г білого цукру;
- пучок свіжої зелені;
- по 4 г харчової соди і морської солі;
- півкілограма розсільного сиру;
- 300 г пшенич. борошна;
- 50 г масла сливоч. + 20 м для змащування випічки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У глибокій ємності змішуємо кефір з харчовою содою, цукром і сіллю. Добре перемішуємо. Потроху просіваємо в рідку суміш борошно і ретельно вимішуємо ложкою. Потім, підсипаючи борошно, продовжуємо замішувати еластичне тісто руками. Формуємо з нього кулю, покласти в ємність і залишаємо на півгодини, прикривши вологим рушником.
Крок 2:
Подрібнюємо сир на тертці з дрібними секціями. Свіжу зелень обполіскуємо, просушуємо і дрібно кришимо. З’єднуємо тертий сир із зеленню, злегка солимо і додаємо 60 мл кефіру. Ретельно розмішуємо.
Крок 3:
Відпочиле тісто обминаємо і ділимо на шість частин. Розкачуємо кожну в коло. На середину кладемо начинку і з’єднуємо краї тіста в центрі. Щільно скріплюємо їх. Перевертаємо «мішечок» і розминаємо його долонями в коржик за розміром сковороди. Обсмажуємо на середньому вогні, накривши кришкою, три хвилини. Потім перевертаємо і доводимо до готовності. Перекладаємо готові коржі на плоску тарілку і змащуємо олією.
Щоб коржі довше залишалися теплими, прикрийте коржі кришкою укутайте рушником. Кількість зелені варіюється в залежності від ваших смакових уподобань.
Варіант 9. Коржі на кефірі з ковбасою і сиром
Коржі на кефірі з ковбасою і сиром – випічка, яка за смаком нагадує піцу. Для аромату і пікантності в начинку додають свіжу зелень на свій смак.
Інгредієнти
- скл. 3,2% кефіру;
- пісне масло;
- 150 г твердого сиру;
- два скл. пшенич. борошна;
- 200 г вареної ковбаси;
- 3 г цукру-піску, солі і харчової соди;
- зелень свіжа.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир подрібнити на крупній тертці. Вимиту і злегка обсушену зелень дрібно покришіть. Ковбасу звільніть від плівки і подрібніть так само, як і сир, або наріжте максимально тонкою соломкою.
Крок 2:
Всі підготовлені інгредієнти складіть в глибоку ємність. Влийте кефір, посоліть, додайте харчову соду і підсолодіть. Ретельно перемішайте.
Крок 3:
Потроху додаючи просіяне борошно, замісіть м’яке, трохи липке тісто. Накрийте його рушником з щільної тканини і залиште відпочивати на сорок хвилин. Через відведений час розділіть тісто на однакові невеликі шматки. Розкачайте кожен корж за розміром сковороди.
Крок 4:
Розжаримо сковороду і змастіть маслом. Викладіть корж і смажте до рум’яної скоринки. Переверніть і підрум’яньте з іншого боку.
Коржі подавайте зі сметанним або томатним соусом. Беріть ковбасу без сала. При бажанні можете використовувати салямі.
Варіант 10. Коржі на кефірі як у бабусі
Напевно, кожен з нас пам’ятає, які пишні і ароматні коржі пекли наші бабусі. Якими ж вони смачними були з кухлем теплого свіжого молока.
Інгредієнти
- ½ Скл. кефіру;
- велика сіль;
- 6 г харчової соди;
- ¼ Пачки сливоч. масла;
- 1 яйце;
- 550 г борошна в/с;
- 20 мл олії ростить.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кефір з’єднуємо з содою і розмішуємо. Вбиваємо яйце, вливаємо олію і перемішуємо. Просіяне борошно вводимо з рідку суміш і замішуємо м’яке тісто. Притрушиваем борошном, прикриваємо рушником і залишаємо на десять хвилин відпочивати.
Крок 2:
Скачуємо тісто в джгут, і ділимо його на дев’ять частин. Кожну розкачуємо в досить товстий корж і залишаємо на три хвилини.
Крок 3:
Масло розігріваємо на сковороді. Смажимо коржі до рум’яності з обох сторін, прикривши кришкою. Складаємо коржі на плоску тарілку і поливаємо топленим маслом. Обтягуємо зверху пакетом і залишаємо на десять хвилин.
Не вимішуйте тісто занадто довго, щоб коржі не вийшли жорсткими.
