Покрокові рецепти коржів з м’ясом: дріжджових, китайських, турецьких на кефірі, сирних
Варіант 1: Класичні коржики з м’ясом «Дріжджові»
Дріжджове тісто люблять за м’якість і пишність, воно чудово піднімається, збільшується, виходить досить багато пиріжків або коржів. Існує маса варіантів з різними начинками, але особливо ситно і смачно виходить з м’ясом. Тут у фарш йде свинина, можна взяти будь-яку суміш додати трохи птиці. Вона начинку точно не зіпсує.
- 0,2 л води;
- 350 г борошна;
- 1 щіпка перцю;
- 15 г цукру;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 100 мл олії;
- 1 ч. л. солі;
- 350 г свинини;
- 70 г цибулі.
Крок 1:
Дріжджі потрібно активувати. Для цього висипаємо разом з цукром в теплу воду, можна додати три ложки борошна. Розмішуємо, хвилин на двадцять залишаємо. Потім додаємо ложку рослинної олії, що залишилася борошно і замішуємо. Для коржів робимо м’яке і легке тісто, не потрібно забивати. На годину залишаємо підходити, потім перевіряємо, при необхідності залишаємо ще хвилин на 15-20.
Крок 2:
Поки тісто піднімається, треба порубати в крихту цибулю, перекрутити м’ясо, поперчити і присолити начинку. Розмішуємо до однорідності.
Крок 3:
Тісто перевіряємо. Якщо воно піднялося, то ділимо на шість грудочок, розкачуємо один, кладемо начинку з м’ясного фаршу і ріпчастої цибулі, з’єднуємо краю тесту, отриманий кулька розплющуємо або акуратно розкочуємо качалкою. Таким способом ліпимо все коржі.
Крок 4:
Масло розігріти, використовуємо для цього рівну сковороду. Потім викладаємо коржі і по черзі обсмажуємо до готовності, переносимо на тарілку. Надлишки жиру можна прибрати серветками, для цього просто прикладаємо на кілька секунд.
Якщо хочеться отримати більш насичений смак тесту, то його можна замішувати не на воді, а на молоці, додати трохи сметани.
