Покрокові рецепти приготування італійських коржів з сиром, часником, помідорами і оливками
Варіант 1: Класичний рецепт італійських коржів
Італійська коржик – фокачча – це плоский хлібець з апетитними «ямочками», приправлений оливковою олією, сіллю і різними спеціями. Зазвичай коржик готується на дріжджовому тесті, але є і прісні рецепти.
Фокачча смачна сама по собі, але її готують ще й з різними начинками, наприклад, з помідорами, оливками, часником, цибулею або сиром. Подається італійська коржик до перших страв і напоїв.
- 350-370 гр. борошна пшеничного;
- склянку кип’яченої водиці;
- їдальня ложечка оливкової олії;
- сіль;
- 7 гр. сухих дріжджів;
- пара чайних ложок цукру;
- оливкова масло для змащування.
Крок 1:
Борошно пересеить в глибоку миску. Додати дрібку солі, цукор і сухі дріжджі. Налити воду – вона повинна бути кімнатної температури – і замісити пружне тісто.
Крок 2:
Прибрати тісто в емальовану чашку, накрити тонким рушником і залишити в тепленькому місці, щоб воно збільшилося в об’ємі. Також можна нагріти духовку до 50 градусів, вимкнути і помістити в нього чашку з тестом.
Крок 3:
Коли тісто підніметься десь приблизно в 2 рази, акуратно обім’яти руками протягом хвилини.
Крок 4:
Деко змастити маслом, розподілити по ньому тісто, розтягуючи руками. Накрити рушником і знову залишити для збільшення обсягу. Потім кінчиками пальців на поверхні тіста зробити кілька заглиблень і залишити ще на 10-12 хвилин.
Крок 5:
За допомогою кулінарної пензлика промазати майбутню корж оливковою олією і по всій поверхні присипати сіллю.
Крок 6:
Духовку заздалегідь нагріти до 190-200 градусів і відправити в неї корж на 20-25 хвилин.
Готову коржик трохи остудити і подавати до обіду. Зберігати можна в тканинному мішечку – тоді фокачча буде свіжою ще пару днів.
