Покрокові рецепти приготування італійських коржів з сиром, часником, помідорами і оливками
Варіант 1: Класичний рецепт італійських коржів
Італійська коржик – фокачча – це плоский хлібець з апетитними «ямочками», приправлений оливковою олією, сіллю і різними спеціями. Зазвичай коржик готується на дріжджовому тесті, але є і прісні рецепти.
Фокачча смачна сама по собі, але її готують ще й з різними начинками, наприклад, з помідорами, оливками, часником, цибулею або сиром. Подається італійська коржик до перших страв і напоїв.
- 350-370 гр. борошна пшеничного;
- склянку кип’яченої водиці;
- їдальня ложечка оливкової олії;
- сіль;
- 7 гр. сухих дріжджів;
- пара чайних ложок цукру;
- оливкова масло для змащування.
Крок 1:
Борошно пересеить в глибоку миску. Додати дрібку солі, цукор і сухі дріжджі. Налити воду – вона повинна бути кімнатної температури – і замісити пружне тісто.
Крок 2:
Прибрати тісто в емальовану чашку, накрити тонким рушником і залишити в тепленькому місці, щоб воно збільшилося в об’ємі. Також можна нагріти духовку до 50 градусів, вимкнути і помістити в нього чашку з тестом.
Крок 3:
Коли тісто підніметься десь приблизно в 2 рази, акуратно обім’яти руками протягом хвилини.
Крок 4:
Деко змастити маслом, розподілити по ньому тісто, розтягуючи руками. Накрити рушником і знову залишити для збільшення обсягу. Потім кінчиками пальців на поверхні тіста зробити кілька заглиблень і залишити ще на 10-12 хвилин.
Крок 5:
За допомогою кулінарної пензлика промазати майбутню корж оливковою олією і по всій поверхні присипати сіллю.
Крок 6:
Духовку заздалегідь нагріти до 190-200 градусів і відправити в неї корж на 20-25 хвилин.
Готову коржик трохи остудити і подавати до обіду. Зберігати можна в тканинному мішечку – тоді фокачча буде свіжою ще пару днів.
Варіант 2: Швидкий рецепт італійських коржів
Найчастіше коржик готується на дріжджовому тісті. Але коли потрібно заощадити час, фокаччу можна приготувати і без використання дріжджів. Прісна корж ідеально поєднується з начинкою з м’якого сиру.
Інгредієнти:
- 250 гр. борошна пшеничного;
- 120-130 мл води;
- 30 мл. оливкового масла (для змазування);
- пучку солі;
- 300 гр. м’якого сиру.
Як швидко приготувати італійські коржі
Крок 1:
У велику ємність просіяти борошно. Зробити невелике поглиблення в серединці, додати дрібку солі і налити воду з оливковою олією. Руками замісити однорідне тісто.
Крок 2:
Накрити чашу з тістом харчовою плівкою і залишити на півгодини в теплі. Потім перекласти на стіл, припудрений борошном і розділити на 2 половини. Кожну тонко розкачати, приблизно до 2 мм завтовшки.
Крок 3:
М’який сир (можна взяти сирний або плавлений) розподілити по поверхні однієї коржі і накрити її другий, краї защипати пальцями. Зверху трохи промазати оливковою олією.
Крок 4:
Духовку розігріти до 200 С. Корж перекласти на деко, вистелений пекарської папером і поставити запікатися на 15 хвилин. Коли корж покриється світлим золотистим відтінком, значить, вона готова.
Дати фокачче час трохи охолонути, розрізати на кілька порцій і подавати до столу.
Варіант 3: Італійські коржики з сиром і часником
Ароматна коржик з прянощами і гострої сирною начинкою стане оригінальним варіантом закуски до святкового столу. Структура фокаччі виходить пишною, шаруватої, всередині якої знаходиться ніжна прошарок.
Інгредієнти:
- 220-235 мл кип’яченої водиці;
- два склянки борошна;
- пара чайних ложечок сухих дріжджів;
- трохи цукру;
- три столові ложечки оливкової олії;
- чайна ложечка сушеного майорану;
- мелений чорний перчик;
- морська сіль;
- 300 гр. м’якого сиру;
- 300 гр. блакитного сиру;
- пара ложок жирних вершків;
- три часточки часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Воду кімнатної температури змішати з дріжджами і залишити їх розчинятися на кілька хвилин.
Крок 2:
У воду насипати цукор, дрібку солі і борошно, попередньо просіяне через сито. Розмішати суміш дерев’яною лопаткою. Потім викласти тісто на робочий стіл і обім’яти руками.
Крок 3:
Якщо в процесі замішування тісто стане дуже липким, то можна підсипати муку. Але не занадто багато, щоб тісто не стало «крутим».
Крок 4:
Скатати тісто в грудку і покласти в чашу, промазану оливковою олією. Накрити паперовою серветкою або плівкою і поставити в тепло. Через 40 хвилин знову вимісити і тримати ще півгодини.
Крок 5:
Піднялося тісто розділити на 4 частини. Кожну розкачати качалкою приблизно до діаметра 20 див. Два коржі скласти разом і ще раз розкотити, не роблячи сильного натиску – вони повинні трохи склеиться. Так само вчинити з другою парою.
Крок 6:
Деко промазати оливковою олією. Викласти на нього коржі і відправити в духовку на 10-12 хвилин при температурі 200 градусів.
Крок 7:
Вийняти коржі з духовки і з допомогою тонкого ножа відокремити «склеїлися» заготовки.
Крок 8:
Блакитний сир розділити на часточки, додати до нього м’який сир і дрібно порубаний часник. Розтерти масу виделкою, домагаючись однорідності. Якщо начинка виходить сухою, тоді додати вершки.
Крок 9:
Сирну начинку розподілити по нижніх коржиків, потім накрити їх верхніми. Знову перекласти на деко, верх промазати оливковою олією і присипати майораном, морською сіллю і чорним перцем.
Для запікання потрібно всього 5-7 хвилин, після цього фокаччу потрібно охолодити і розрізати на порції. При подачі прикрасити гілочкою свіжої зелені.
Варіант 4: Італійські коржі з помідорами
Коржик з помідорами та італійськими травами – прекрасний варіант легкого, але ситного перекусу. Вона трохи нагадує собою овочеву піцу і може замінити хліб під час обіду.
Інгредієнти:
- 150 гр. пшеничного борошна;
- 50-60 гр. кукурудзяного борошна;
- 10 гр. свіжих дріжджів;
- 120 мл кип’яченої води;
- три столових ложки рослинного масла;
- три часточки часнику;
- 10 помідорів черрі;
- столова ложка бальзамічного оцту;
- щіпка італійських сушених трав;
- дрібку цукру;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У каструлю просіяти обидва види борошна, посипати дрібкою солі і розмішати.
Крок 2:
В окрему чашку налити злегка підігріту воду і розчинити в ній дріжджі. Насипати цукор, розмішати і залишити на чверть години, щоб утворилася невелика пінка.
Крок 3:
Перелити дріжджі в борошно, додати рослинне масло і вимісити еластичне тісто. Зліпити колобок, змастити поверхню олією і покласти в чашку. Зверху прикрити рушником і залишити на 50-60 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 4:
Помідори промити і нарізати кружечками. Покласти в чашку, капнути трохи олії, посипати спеціями і додати подрібнений часник. Додати трохи солі і капнути бальзамічний оцет (можна замінити яблучним).
Крок 5:
Деко змастити олією. Перекласти на нього тісто і руками розтягнути по дну. По поверхні рівномірно розкласти коржі помідорну суміш і поставити в духову шафу на 20 хвилин при 200С.
Готову корж трохи остудити. Подавати можна зі сметанним соусом і свіжою зеленню.
Варіант 5: Італійські коржі з маслинами
Італійська фокачча з маслинами готується дуже просто і швидко, при мінімальному наборі продуктів. Основний час йде лише на приготування пишного тесту.
Інгредієнти:
- 65-70 гр. оливкової олії
- стакан води;
- 150 гр. маслин;
- чайна ложка солі;
- чотири склянки борошна пшеничного;
- чайна ложечка сухих дріжджів.
Як приготувати
Крок 1:
Половину склянки теплої води налити в чашку і насипати дріжджі.
Крок 2:
Борошно просіяти, посолити і налити оливкову олію. Змішати продукти міксером на низьких обертах. Потім додати розчинені дріжджі і розмішати.
Крок 3:
Чашку з кераміки злегка нагріти в мікрохвильовій печі і тонко промазати оливковою олією. Викласти в неї тісто, сформувавши з нього кулю. Зверху прикрити харчовою плівкою і прибрати в холод на кілька годин.
Крок 4:
Маслини розрізати на 2-3 частини і розкласти на паперових серветках, щоб вони ввібрали частину вологи.
Крок 5:
Готове тісто викласти на стіл, присипаний борошном і розтягнути руками. Рівномірно розподілити маслини, вдавлюючи їх всередину. Розділити тісто на дві половини, а з них скачати тонкий прямокутник.
Крок 6:
Два дека промазати маслом і на кожен викласти тісто. Зверху збризнути маслом і прикрити плівкою на годину. Потім її прибрати, на коржиках зробити невеликі поглиблення подушечками пальців і посипати сіллю.
Крок 7:
Духовку нагріти до 200 С. Запікати коржі до рум’яної скоринки, приблизно 35-40 хвилин.
Готову корж перед подачею трохи остудити.
Приємного апетиту!
