Покрокові рецепти приготування мексиканських коржів з кукурудзяного, пшеничного та житнього борошна, на воді або кефірі: мексиканські коржі з начинкою з овочів, курки і фаршу
Варіант 1: Класичний рецепт кукурудзяної мексиканської коржі
Наведений нижче рецепт – найпростіші мексиканські тортилії. Невелика зміна рецепта, наприклад, обсмажування на розігрітій олії, змінює не тільки смак страви, але і його назва. Покладіть всередину складеної навпіл коржі начинку, це вже третій рецепт, а звернете трубочку – четвертий.
- кукурудзяне борошно – 300 грамів;
- чверть маленької пачки маргарину – 50 грамів;
- сіль;
- половина склянки води.
Крок 1:
Маргарин необхідно досить сильно підморозити. Покладіть його в морозилку, хоча б за пару годин до приготування коржів, так він швидше і простіше натрется.
Крок 2:
Тонким ситом просіваємо борошно, крупно натираємо на ній маргарин. Солимо, підливаючи підігріту воду, замішуємо досить щільне тісто. Витримайте його зовсім недовго під тканиною, буквально протягом того часу, поки вимиєте, протрете і поставите на розігрів сковороду.
Крок 4:
В залежності від розмірів сковорідки, розділіть тісто на порції. Одну з них розкачайте в коржик і відправте смажитися на суху сковороду. При перших ознаках рум’янцю, відразу перевертаємо, підрум’янивши інший бік, відкладаємо і пробуємо. Важливо визначитися з трьома речами: вихідною товщиною коржі, температурою і тривалістю обсмажування. Тортильї не повинні бути пересушені, а, навпаки, порівняно легко згинатися або згортатися, будучи при цьому повністю пропеченными. Відрегулювавши нагрівання сковороди і товщину тіста, смажимо дуже смачні коржики і подаємо, не даючи охолонути.
