Покрокові рецепти приготування пишних і тонких коржів з зеленню на кефірі з сиром, грибами і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт коржів з зеленню на кефірі
Хычины, кутаби, кыстыбый — всі ці страви схожі між собою. Апетитні борошняні вироби на кефірі відмінно поєднуються з будь-якими стравами і напоями. Дуже смачними виходять пишні паляниці з рубаною зеленню.
- Кефір — 200 г;
- Маргарин — 125 г;
- Сода — 5 м;
- Сіль — 5 г;
- Цукор — 10 г;
- Борошно — 400 г;
- Олія для смаження — 5 мл;
- Зелена цибуля — 20 г;
- Кріп — 20 г;
- Петрушка — 20 р.
Крок 1:
Висипте соду в кефір. Кисломолочний продукт погасить її, так що не потрібно додавати лимонний сік або оцет.
Крок 2:
Розтопіть маргарин. Вилийте його в кефірну суміш, додайте цукор.
Крок 3:
Просіяне борошно змішайте з сіллю. Висипте отриману суміш у посудину з кефіром, замісіть м’яке тісто. Нехай вона постоїть хвилин 10.
Крок 4:
Всю зелень помийте і дрібно наріжте. Відпочиле тісто розділіть на три частини.
Крок 5:
З кожного шматочка тіста руками зліпити круглу коржик. У центр покладіть зелень, можна додати трохи сметани або майонезу для соковитості.
Крок 6:
Загорніть наверх краї тіста, зберіть його в мішечок. Стежте, щоб начинка не випала. Розкачайте з тіста коржик за розміром сковороди.
Крок 7:
Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте на маленькому вогні коржі з двох сторін до готовності.
Крок 8:
Викладайте обсмажені коржі стопкою. Кожну з них можна змастити вершковим маслом. Готову страву краще накривати рушником або кришкою, інакше коржі швидко висохнуть, будуть не такими смачними.
В якості начинки можна використовувати будь-яку зелень. Цікавим вийде смак, якщо додати дрібно рубаний базилік, розмарин або чебрець. Можна покласти в коржики трохи кінзи. Листя салату використовувати не варто, оскільки при нагріванні вони втрачають свій смак, перетворюються в безформні ганчірочки.
Варіант 2: Швидкий рецепт коржів з зеленню на кефірі
Ці коржі більше схожі на оладки. Вони виходять дуже м’якими і ніжними, швидко смажаться. Начинку додають прямо в тісто, тому на приготування піде мінімальна кількість часу.
Інгредієнти:
- Кефір — 200 мл;
- Борошно — 200 г;
- 2 яйця;
- Олія для обсмажування — 60 мл;
- Пучок зелені;
- Сода, сіль — за 5 р.
Як швидко приготувати коржі з зеленню на кефірі
Крок 1:
Гарненько вимийте зелень, дрібно порубаєте її.
Крок 2:
Розчиніть соду в кефірі. Перемішайте, посоліть суміш.
Крок 3:
Розбийте яйця в кефірну масу. Додайте борошно. Її кількість можна зменшувати або збільшувати, залежно від густоти кефіру. Тісто повинно вийти по консистенції таким, як на оладки.
Крок 4:
Перемішайте тісто, щоб воно стало однорідним. Додайте рубану зелень. Знову добре перемішайте.
Крок 5:
Розігрійте сковороду з олією. Зменшіть вогонь до мінімального. Ложкою набирайте тісто, обсмажуйте оладки з двох боків до золотистого кольору. Щоб вони зовні були схожими на коржі, прbплюсніть кожен шматочок тіста.
Ви можете додати будь-яку зелень в коржі. Смачніше всього виходять вироби з зеленим цибулею. Замість двох яєць можна використовувати тільки жовтки, наприклад, якщо вони залишилися після приготування десерту.
Варіант 3: Коржі з зеленню на кефірі з двома видами сиру
Коржі по цьому рецепту також готуються дуже швидко. Але доведеться трохи почекати, поки тісто відпочине. За цей час ми встигнемо приготувати смачну начинку з бринзи і сиру.
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г;
- Кефір — 200 мл;
- Масло вершкове — 30 г;
- Сир — 100 г;
- Бринза — 100 г;
- Сіль, сода — по 3 г;
- Зелена цибуля, кінза, кріп і петрушка — 50 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Пропустіть борошно через сито. Краще повторити цю процедуру кілька разів, щоб вона наситилася киснем. Додайте сіль і соду, перемішайте сипучі компоненти.
Крок 2:
Розтопіть масло. Зручніше за все робити це в мікрохвильовці, достатньо 1-2 хвилин на максимальній потужності. Остудіть його трохи, потім з’єднайте з кефіром.
Крок 3:
Змішайте сипучі інгредієнти з масляно-кефірної масою. Сухими руками замісіть тісто. Якщо необхідно, додайте трохи борошна. Вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане липнути до долонь. Накрийте його вологим рушником, залиште на чверть години в приміщенні.
Крок 4:
Злийте розсіл з бринзи. З’єднайте її з сиром, розімніть отриману суміш виделкою.
Крок 5:
Дрібно порубаєте промиту зелень. Висипте її в сирну начинку. Перемішайте, щоб зелень рівномірно розподілилася. Посоліть і поперчіть.
Крок 6:
Розділіть тісто на 10 частин. Коли ви працюєте з однією з них, решта треба накривати рушником, щоб не обвітрилися.
Крок 7:
Присипте борошном дерев’яну дошку. Викладіть на неї один шматочок тіста, тонко розкачайте її. Всередину покладіть ложку начинки. Зверху додайте невеликий шматочок масла.
Крок 8:
Зберіть краю коржів, зліпіть їх. В результаті повинен вийти кулька з вузликом зверху. Переверніть заготовку, розкачайте її за розміром сковороди.
Крок 9:
Викладайте коржі по черзі на гарячу сковороду вузликом вниз. Обсмажте їх пару хвилин з одного боку, потім переверніть. Можна готувати цю страву на рослинному маслі, але й без нього буде смачно.
Якщо ви не любите сир, спробуйте замінити його сулугуні, адигейський сиром або грецьким сіртакі. Бринзу додавати не обов’язково, але бажано, адже саме поєднання різних видів сиру надає коржикам такий цікавий і приємний смак.
Варіант 4: Коржі з зеленню і грибами на кефірі
В коржі можна додавати різну начинку. Дуже смачною виходить випічка з ковбасними виробами або вареним курячим філе. Якщо ви не вживаєте м’ясні продукти, використовуйте в якості начинки гриби. Підійдуть звичайні печериці.
Інгредієнти:
- Кефір — 200 мл;
- Борошно — 300 г;
- Розпушувач — 5 м;
- Цукор — 5 г;
- Сіль — 10 г;
- Сир — 100 г;
- Олія оливкова — 20 мл;
- Гриби — 100 г;
- Кріп, петрушка — 20 р.
Як приготувати
Крок 1:
Через сито висипте в миску борошно. Додайте до ній усі сипучі інгредієнти — сіль, цукор і розпушувач. Замість останнього можна використовувати соду.
Крок 2:
Вилийте в посудину з борошном кефір і ½ оливкової олії. Замісіть тісто. Воно не повинно бути занадто рідким. При необхідності додайте ще борошна.
Крок 3:
Скрутіть тісто в кулю, накрийте його. Нехай відпочине хвилин 20.
Крок 4:
Дуже дрібно порубаєте печериці. Обсмажте їх на гарячій сковороді з залишками масла. Коли гриби потемніють і зменшаться в розмірах-їх можна посолити.
Крок 5:
Наріжте зелень. Змішайте її з смаженими грибочками, додайте сир. Перетріть всі інгредієнти вилочкою, щоб вийшла однорідна начинка.
Крок 6:
Розділіть тісто на дві частини. Кожну з них тонко розкачайте, зверху викладіть начинку. Складіть заготовки навпіл, щоб вийшли коржі, схожі на чебуреки. Злегка розкачайте їх.
Крок 7:
Обсмажуйте коржі на гарячій сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Спочатку потрібно накрити посудину кришкою, через хвилину можна розкрити її. Готові вироби можна посипати кунжутом.
Для більш яскравого і насиченого смаку можна додати в начинку зубчик часнику. Або ж ви можете подавати коржі з часниковим соусом. Краще приготувати його самостійно, а не купувати в магазині.
Варіант 5: Коржі з зеленню і сиром на кефірі
Якщо вам не подобаються смажені страви, спробуйте запекти коржі в духовці. Вони виходять менш калорійними, але все такими ж смачними. В якості начинки ми використовуємо сир зі шпинатом і зеленню.
Інгредієнти:
- Борошно — 350 г;
- Кефір — 200 мл;
- Шпинат — 20 г;
- Зелень — 30 г;
- Сир — 300 г;
- Цукор, гірчиця, сіль — по 5 г;
- Розпушувач — 7 г;
- Масло — 30 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Увімкніть духовку на 200°. Підігрійте кефір на плиті до температури трохи вище кімнатної.
Крок 2:
Розчиніть сіль, цукор і розпушувач в теплому кефірі. Додайте трохи гірчиці. Натріть сир. Дрібно поріжте шпинат і іншу зелень на ваш смак.
Крок 3:
Через сито висипте борошно в кефірну основу для тіста. Додайте половину тертого сиру, ретельно вимісіть.
Крок 4:
Розділіть тісто на кілька порцій. Кожну з них розкачати, посипте тертим сиром і рубаною зеленню. Защипайте краю.
Крок 5:
Змастіть кожну корж маслом. Випікайте 15-20 хвилин.
На цьому варіанти начинки для коржів не закінчуються. В них можна покласти картопляне пюре з обсмаженою цибулею, варені яйця або тушковану капусту. Свіжі овочі краще не додавати, оскільки вони пускають занадто багато соку.
