Покрокові рецепти чізкейку зі згущеним молоком і масаарпоне, сиром, яйцями, печивом
Варіант 1: Класичний чізкейк зі згущеним молоком без випічки
Цей рецепт зараз на піку популярності серед тисячі інших варіантів чізкейку. Саме десерти без випічки полегшують життя господиням, дозволяють не включати духовку в жарку пору року і такі десерти завжди виходять, якщо правильно вибрати рецепт. Для крему по класиці використовується вершковий сир. У списку інгредієнтів вказаний маскарпоне, але підійдуть і будь-які інші схожі види.
- 600 г маскарпоне;
- 100 г води;
- 300 г печива «Ювілейне»;
- 130 г масла;
- 20 г желатину;
- 380 г згущеного молока.
Крок 1:
Печиво використовується замість тесту для основи чізкейку. Його завжди подрібнюють, але робити це можна різними способами: пом’яти качалкою або товкачем, порубати комбайном або прокрутити через м’ясорубку. Далі розтоплюємо вершкове масло і з’єднуємо з крихтами. Розмішуємо, викладаємо в роз’ємну форму, щоб вийшов корж з бортиками близько трьох сантиметрів. Ставимо на холод.
Крок 2:
Желатин і воду змішати, дати їм настоятися, крихти повинні набрякнути. Згущене молоко змішати з м’яким сиром, а краще збити, щоб напевно позбавитися від можливих грудочок. Набряклий желатин трохи підігріти і через ситечко залити в сирну масу. Збити 2-3 хвилинки до однорідності.
Крок 3:
Викладаємо отриманий крем на корж і вирівнюємо. Повертаємо його в холодильник і тепер чекаємо повного застигання. Зазвичай процес займає від двох до чотирьох годин.
Маскарпоне – досить дорогий сир, як і більшість його аналогів. Щоб трохи знизити вартість чізкейку, можна замінити третину або навіть половину сиром. Але використовуємо тільки м’який і жирний продукт, який розминається навіть при легкому натисканні, інакше смак і якість десерту постраждає.
