Покрокові рецепти чізкейку зі згущеним молоком і масаарпоне, сиром, яйцями, печивом
Варіант 1: Класичний чізкейк зі згущеним молоком без випічки
Цей рецепт зараз на піку популярності серед тисячі інших варіантів чізкейку. Саме десерти без випічки полегшують життя господиням, дозволяють не включати духовку в жарку пору року і такі десерти завжди виходять, якщо правильно вибрати рецепт. Для крему по класиці використовується вершковий сир. У списку інгредієнтів вказаний маскарпоне, але підійдуть і будь-які інші схожі види.
- 600 г маскарпоне;
- 100 г води;
- 300 г печива «Ювілейне»;
- 130 г масла;
- 20 г желатину;
- 380 г згущеного молока.
Крок 1:
Печиво використовується замість тесту для основи чізкейку. Його завжди подрібнюють, але робити це можна різними способами: пом’яти качалкою або товкачем, порубати комбайном або прокрутити через м’ясорубку. Далі розтоплюємо вершкове масло і з’єднуємо з крихтами. Розмішуємо, викладаємо в роз’ємну форму, щоб вийшов корж з бортиками близько трьох сантиметрів. Ставимо на холод.
Крок 2:
Желатин і воду змішати, дати їм настоятися, крихти повинні набрякнути. Згущене молоко змішати з м’яким сиром, а краще збити, щоб напевно позбавитися від можливих грудочок. Набряклий желатин трохи підігріти і через ситечко залити в сирну масу. Збити 2-3 хвилинки до однорідності.
Крок 3:
Викладаємо отриманий крем на корж і вирівнюємо. Повертаємо його в холодильник і тепер чекаємо повного застигання. Зазвичай процес займає від двох до чотирьох годин.
Маскарпоне – досить дорогий сир, як і більшість його аналогів. Щоб трохи знизити вартість чізкейку, можна замінити третину або навіть половину сиром. Але використовуємо тільки м’який і жирний продукт, який розминається навіть при легкому натисканні, інакше смак і якість десерту постраждає.
Варіант 2: Швидкий рецепт чізкейку зі згущеним молоком
Цей варіант чізкейку зі згущеним молоком з випічкою, але готується він неймовірно легко і просто. Мало того, для такого десерту потрібно не дуже багато продуктів. Важливо тільки взяти якісну згущенку, яка в поєднанні з жовтками перетвориться в ніжне суфле або крем, все по-різному називають начинку.
Інгредієнти
- 400 г звичайної згущеного молока;
- 120 г печива (вівсяне, пісочне);
- 110 р масла;
- 4 жовтка;
- 0,5 лимона.
Як швидко приготувати чізкейк зі згущеним молоком
Крок 1:
Печиво, як і у всіх інших рецептах чізкейку, потрібно подрібнити до крихти. Вибираємо зручний для себе варіант і робимо це. Потім додаємо розм’якшене або терте масло і ретельно розмішуємо, поки не вийде однорідне подобу тесту. Відправляємо в форму, вирівнюємо, на 10 хвилин ставимо запікатися. Температура основи 180 градусів.
Крок 2:
Поки можна приготувати крем. Жовтки збиваємо зі згущеним молоком і додаємо лимонний сік. Для аромату можна закинути і цедру, але у такому разі спочатку її дуже добре подрібнюємо, рубаємо або натираємо.
Крок 3:
Виймаємо основу чізкейку і заливаємо в неї крем зі згущеного молока з жовтками. Рівномірно розподіляємо і знову ставимо десерт в духовку. Тепер запікаємо його близько 15 хвилин. Виймаємо, остуджуємо, після чого чізкейк можна нарізати, за бажанням прикрасити часточками лимона, листочками м’яти або полити топпінгом.
Якщо жовтки і яйця дрібні, то краще відразу взяти більше, інакше крем може не застигнути. Також для підстраховки допускається додавання крохмалю в кількості однієї ложки. Це потрібно зробити, якщо спочатку згущене молоко рідке або у неї не зовсім натуральний склад.
Варіант 3: Сирний чізкейк зі згущеним молоком
Це ще один рецепт чізкейку зі згущеним молоком, який вимагає випічки. Сир для нього краще взяти великої або середньої жирності від 9%. Печиво можна використовувати будь-якого виду і навіть з вівсяної муки, але особливо вдало виходить з пісочним печивом «Пряжене молоко».
Інгредієнти
- 300 г печива «Пряжене молоко»;
- 800 грамів сиру;
- 500 грамів згущеного молока;
- 6 яєць;
- ванілін.
- 150 грамів масла;
Як приготувати
Крок 1:
Через м’ясорубку або за допомогою кухонного комбайна печиво подрібнюємо і заливаємо розтопленим маслом. Перетираємо разом. Можна це зробити в комбайні або руками, але не ложкою, потрібна однорідно просочена маса. Викладаємо її в застелену пергаментом (фольгою) форму і робимо бортики, щоб начинка не витекла.
Крок 2:
Тепер яйця по одному розбиваємо в миску, відразу до них додаємо згущене молоко і викладаємо сир. Занурюємо блендер і ретельно збиваємо до кремового стану. Маса вийде жидковатая, це нормально, при випічці яйце схопиться, крем обов’язково загусне. Якщо вдома немає блендера, то окремо перетираємо сир до дрібної крихти через сито, яйця і збиваємо згущене молоко, потім змішуємо.
Крок 3:
Виливаємо начинку на раніше спечений корж з печива. Розрівнювати її не треба, вона сама розтечеться, але рекомендується кілька разів покрутити форму, щоб крем потрапила в дрібні тріщини і ямки в коржі.
Крок 4:
Запікаємо при 200 градусах рівно тридцять хвилин. Далі знижуємо температуру приблизно до 165-170 градусів і готуємо ще близько 45 хвилин. Приблизно через годину загального часу чізкейк трохи опаде, а потім підніметься.
Крок 5:
Приготований десерт спочатку просто охолоджуємо, а потім охолоджуємо ще 7-8 годин. Нарізаємо, прикрашаємо, подаємо до столу.
Якщо раптом трохи не вистачає сиру, то можна його замінити жирної сметаною або додати трохи вершкового сиру, влити трохи більше згущеного молока. Також допускається введення в крем ванілі, кориці або який-небудь есенції.
Варіант 4: Чізкейк з вареним згущеним молоком без випічки
Цей рецепт дивує не тільки простотою свого втілення, але і приголомшливим результатом. Десерт готується з вареним згущеним молоком і дивовижно пахне ірискою. На все про все потрібно всього півгодини часу, додатково ще близько п’яти годин на застигання.
Інгредієнти
- 300 р вареного згущеного молока;
- 270 г печива вівсяного або пісочного;
- 200 г масла солодковершкового;
- 100 мл вершків 35%;
- 350 грамів сиру;
- 1,5 ложки желатину;
- 50 мл води або молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відразу ж відправляємо в миску і заливаємо желатин рідиною, це може бути молоко або проста вода. Даємо крупинках час на набухання, воно завжди зазначено в інструкції на пакетику.
Крок 2:
Тепер можна приступати до приготування основи. Подрібнене печиво заливаємо розтопленим маслом, розмішуємо, вирівнюємо у формі і ліпимо бортики. Відправляємо в холодильник.
Крок 3:
Сир збити з вареним згущеним молоком. Окремо збити вершки. З’єднати. Розтопити желатин і додати. Перемішати.
Крок 4:
Вилити приготовлений крем на основу, розрівняти і повернути форму в холодильник, витримати до абсолютного застигання. Потім десерт можна вийняти, нарізати на порції.
Зазвичай всілякі добавки вводять в крем. Але також можна додавати деякі інгредієнти в основу. Якщо до подрібненого печива засипати трохи горішків, насіння кунжуту або маку, то десерт заграє новими ароматами.
Варіант 5: Чізкейк зі згущеним молоком (шоколадний без випічки)
Шоколадні чізкейки на згущеному молоці радують незвичайним ароматом, смаком, апетитний вигляд піднімає настрій. Ще одна рецептура без випічки. Для наповнення знадобиться плитка гарного темного шоколаду.
Інгредієнти
- 100 г шоколаду;
- 140 г масла;
- 180 г печива;
- 300 г вершкового сиру;
- 12 г желатину;
- 60 мл води;
- 380 г згущеного молока.
Як приготувати
Крок 1:
Желатин змішати з водою. Шоколад поставити на водяну баню і додати 40 г масла. Розтопити, ноне перегреваем і тим більше не доводимо до кипіння. Як тільки всі шматочки розчиняться, знімаємо з плити. Можна на цій же бані розтопити желатин, але тільки після набрякання.
Крок 2:
Печиво подрібнити і залити розтопленим маслом, яке в нас залишилося. Зробити звичайний корж, викласти у форму, вирівняти, зліпити бортики.
Крок 3:
Сир і змішати згущене молоко, злегка збити віночком, але можна взяти і електричний міксер. Додаємо розтоплений желатин, шоколад і просто змішуємо.
Крок 4:
Залити спечений корж, поставити десерт в холодильник мінімум на три години. При подачі чізкейк можна прикрасити порошком какао або шоколадною стружкою.
Простіше і швидше готується чізкейк з додаванням какао. У цьому варіанті потрібно просто додати порошок в крем, збити всі разом і вилити у форму.
Варіант 6. Рецепт чізкейку зі згущеним молоком без випічки
Для приготування класичного чізкейк використовують м’який вершковий сир. Як правило, це Маскарпоне, але ви можете взяти будь-аналог. Десерт не потрібно випікати, що значно спрощує процес приготування.
Інгредієнти
- згущене молоко – 380 мл;
- Маскарпоне – 600 г;
- желатин – 20 г;
- вода – 100 мл;
- олія слив. – 130 г;
- печиво «Ювілейне» – 300 р.
Покроковий рецепт класичного чізкейк зі згущеним молоком без випічки
Крок 1:
Печиво поломайте шматочками, покладіть в пакет і прокатайте качалкою. Перекладіть крихти печива в ємність, влийте охолоджене розтоплене масло і гарненько вимісити до однорідності. Викладіть в роз’ємну форму. Розподіліть по дну, формуючи не високі бортики, і відправте в холодильник.
Крок 2:
Желатин висипте в піалу і залийте водою. Перемішайте і залиште розбухати. Згущене молоко з’єднайте з м’яким сиром і збийте. Піалу з разбухшим желатином помістіть над каструлею з киплячою водою і прогрівайте до повного розчинення. Введіть в крем і збивайте ще хвилини дві.
Крок 3:
Акуратно вилийте крем на застиглу основу і розрівняйте. Поверніть в холодильник і дочекайтеся, коли він повністю застигне.
Печиво для основи може бути пісочним або вівсяним. Подрібнити його можна за допомогою кухонного комбайна або блендера. В основу можете додати сухофрукти або подрібнені горіхи. Як желюючий компонента можна використовувати агар-агар або пектин.
Варіант 7. Швидкий рецепт чізкейку зі згущеним молоком з трьох інгредієнтів
У даному рецепті дорогий вершковий сир замінюють сиром. Виходить дуже смачний і корисний десерт. Знадобитися всього три інгредієнти і зовсім небагато часу, щоб отримати ніжне ласощі.
Інгредієнти
- м’який сир – 400 г;
- згущене молоко – 300 мл;
- три яйця великих.
Як швидко приготувати чізкейк зі згущеним молоком
Крок 1:
Яйця збийте віночком до однорідності. Додайте сир і ретельно розітріть. Влийте згущене молоко. Перемішайте.
Крок 2:
Перекладіть тісто у форму, змастивши її олією. Помістіть її в духовку, розігріту до 200 С. Випікайте 20 хвилин. Потім знизьте нагрів до 170 С і готуйте ще 35 хвилин.
Крок 3:
Готову випічку залиште на десять хвилин у вимкненій духовці. Потім вийміть чізкейк з форми і охолодіть на решітці.
Чізкейк виходить дуже ніжним. При подачі можна полити згущеним молоком або джемом. Перед тим, як додавати сир, гарненько розітріть його, щоб позбутися від великих шматочків.
Варіант 8. Шоколадний чізкейк зі згущеним молоком без випічки
Шоколадні десерти відрізняються неймовірним смаком і ароматом, а зовнішній вигляд обов’язково підніме настрій. Для приготування чізкейку знадобиться плитка якісного чорного шоколаду.
Інгредієнти
- чорний шоколад – ½ плитки;
- згущене молоко – 380 мл;
- масло сливочн. – 140 г;
- фільтрована вода – 60 мл;
- печиво пісочне – 180 г;
- желатин – 12 г;
- сир вершковий – 300 р.
Як приготувати
Крок 1:
Желатин помістіть в глибоку тарілку, залийте водою і розмішайте. Шоколад поломайте на шматочки, покладіть в чашку і поставте на водяну баню. Прогрівайте, поки він не розтане. Додайте приблизно чверть пачки масла. Продовжуйте прогрівати, помішуючи, до отримання однорідної суміші.
Крок 2:
Набряклий желатин поставте на водяну баню, і розчиніть його повністю. Печиво поломайте і викладіть в миску кухонного комбайна. Подрібніть в дрібну крихту. З’єднайте її з топленим маслом і ретельно вимісіть. Викладіть в роз’ємну форму. Рівномірно розподіліть, сформувавши бортики.
Крок 3:
Вершковий сир з’єднайте зі згущеним молоком. Злегка збийте вінчиком і введіть розтоплений желатин і шоколадну суміш. Гарненько розмішайте. Залийте кремом підготовлений корж і відправте десерт мінімум на три години в холодильник.
При подачі ласощі можете присипати какао, кокосової або шоколадною стружкою. Шоколад можна замінити якісним натуральним какао-порошком. Десерт краще готувати з вечора. За ніч він встигне добре застигнути.
Варіант 9. Карамельний чізкейк зі згущеним молоком
Карамельний чізкейк – це приклад, як з доступних продуктів отримати вишуканий десерт. Всі будуть просто в захваті від ніжного смаку і чудового аромату ласощі.
Інгредієнти
- 300 р вареного згущеного молока;
- 750 г сиру;
- 70 мл фільтрованої води;
- 250 г пісочного печива;
- 30 г желатину;
- 40 г очищених волоських горіхів;
- 30 г желатину;
- 160 злив масла.;
- шоколад для прикраси.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печиво поломайте на шматочки і відправте разом з горіхами в ємність кухонного комбайна. Перебити всі до отримання дрібної крихти.
Крок 2:
Масло розтопити в сотейнику, охолодіть і влийте в суміш печива з горіхами. Ретельно вимісити. Викладіть в роз’ємну форму і рівномірно розподіліть по дну і боків. Поставте основу на півгодини в холодильник.
Крок 3:
Желатин залийте водою, розмішайте і залишіть на півгодини, щоб він розпух. Варене згущене молоко з’єднайте з сиром і перебити заглибним блендером до утворення однорідної маси.
Крок 4:
Набряклий желатин прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення. В желатинову суміш додайте ложку сирного крему і перемішайте. Введіть отриману суміш в основний крем і гарненько розмішайте. Вийміть з холодильника основу і викладіть в неї крем. Розрівняйте і відправте на три години застигати. Прикрасити шоколадною стружкою.
Якщо ви хочете знизити калорійність десерту, використовуйте знежирений сир. Варену згущенку можете замінити звичайною. Смак ласощів стане ще цікавіше, якщо в начинку додати ягоди, фрукти або кави.
Варіант 10. Чізкейк зі згущеним молоком та сметаною
Чезкейк зі згущеним молоком і сметаною під шоколадною глазур’ю виходить дуже ніжним. Вершковий крем спочатку запікають, а потім витримують кілька годин у холодильнику. За рахунок цього на смак він нагадує ніжний мус.
Інгредієнти для тіста
- біла мука – стак.;
- олія слив. – 100 г;
- сметана – 30 г;
- пудра цукрова – 50 р.
Вершковий крем
- сметана 20 % – 800 мл;
- агар-агар – 7 г;
- згущене молоко – півтори банки;
- ваніль.
Глазур
- олія слив. – ½ Пачки;
- какао – 50 г;
- цукровий пісок – ½ скл.;
- молоко – 50 мл
Як приготувати
Крок 1:
Масло за кілька годин до приготування ласощів вийміть з холодильника. Просіяне борошно розітріть з м’яким маслом до стану дрібної крихти. Всипте цукрову пудру і додайте сметану. Вимісити м’яке тісто. Стежте, щоб не залишилося жодної грудочки.
Крок 2:
Розкачайте м’яке тісто в коло. Викладіть його в форму, притисніть до дна і стінок, обріжте надлишки. Випікайте основу при 200 С до рум’яності.
Крок 3:
Сметану з’єднайте зі згущеним молоком. Додайте ванілін і агар-агар. Збийте до однорідності. Основу остудіть, і вилийте в неї крем. Відправте в духовку на півгодини, знизивши нагрівання до 175 С. Обережно вийміть чізкейк з форми. З’єднайте всі інгредієнти для глазурі в сотейнику і прогрівайте п’ять хвилин. Злегка охолодіть і покрийте шоколадною сумішшю десерт. Приберіть на кілька годин на холод.
Щільність вершкового шару залежить від жирності сметани. Тісто треба вимішувати занадто довго, воно повинно залишитися м’яким, інакше основа вийти жорсткою. Після випікання десерт потрібно повністю остудити і помістити в холодильник, щоб вершковий шар став щільним.
