Покрокові рецепти приготування смачного і корисного чізкейку з сиром без желатину
Варіант 1. Класичний рецепт чізкейк без желатину
Традиційний чізкейк готують з вершковим сиром, який не завжди можна купити, та й коштує він не дешево. Цю проблему можна вирішити, приготувавши м’який вершковий сир з кефіру. Для приготування не обов’язково використовувати желатин. Десерт без нього не поступається за смаковими якостями і чудово тримає форму.
- звичайне печиво – 150 г;
- ванілін – щіпка;
- жирний кефір – літр;
- загущувач для вершків – пакетик;
- згущене молоко – банку;
- олія слив. – 70 г;
- лимонний сік – 60 мл
Крок 1:
Приблизно за день до приготування десерту починаємо робити вершковий сир. На ніч кладемо кефір в морозильну камеру. Потім викладаємо його в сито, застелене кількома шарами марлі. Збираємо краю і підвішуємо. Залишаємо, поки не стече вся сироватка. Все, сир готовий.
Крок 2:
Печиво ламаємо невеликими шматочками і подрібнюємо в дрібну крихту з допомогою качалки або блендера. З’єднуємо її з м’яким маслом і ретельно розтираємо. Викладаємо отриману масу у форму, розподіляючи її по дну і бортикам рівномірним шаром. Відправляємо в холодильник.
Крок 3:
Сир, приготовлений із кефіру, з’єднуємо зі згущеним молоком і свіжовичавленим лимонним соком. Додаємо загусник і ваніліном. Ретельно перемішуємо вінчиком, але не збиваємо. Вершкову начинку викладаємо у форму і повертаємо в холодильник. Витримуємо добу і подаємо до столу, прикрасивши стружкою шоколаду або кокоса.
Сир для десерту готуйте тільки з жирного кефіру, низькокалорійний для цього не підходить. Дуже смачна і корисна основа вийде з вівсяного печива.
Варіант 2. Швидкий рецепт чізкейку з сиром без желатину
Це самий простий і швидкий рецепт ніжного і смачного чізкейку з сиром і зефирным кремом. Вже через десять хвилин ви зможете насолоджуватися нереально смачним десертом.
Інгредієнти
- 200 г печива;
- шоколадна паста нутелла;
- 100 г масла злив.;
- 500 г маршмеллоу;
- 800 г сиру;
- 150 г сметани.
Як швидко приготувати чізкейк з сиром без желатину
Крок 1:
Викладаємо печиво в пакет і подрібнюємо за допомогою качалки. З’єднуємо крихту з топленим маслом. Вистилаємо форму пергаментів і викладаємо в неї отриману масу. Розподіляємо її по дну і боків, добре утрамбовуючи. Відправляємо в холодильник.
Крок 2:
Змащуємо миску шматочком масла. Викладаємо в неї зефір маршмеллоу і вливаємо трохи молока. Посуд поміщаємо на каструлю з киплячою водою і тримаємо, регулярно помішуючи, до повного розчинення зефіру.
Крок 3:
Сир змішуємо зі сметаною і перебиваємо заглибним блендером до однорідності. Знімаємо зефір з водяної бані. З’єднуємо його з сирною масою і збиваємо міксером до однорідності. Виливаємо сирну начинку у форму з основою і ставимо на кілька годин в холодильник. Покриваємо застиглий десерт нутеллою. Зверху можна прикрасити зефіром.
Сир можете замінити солодкої сирною масою. Калорійність десерту залежить від жирності кисломолочних продуктів. Нутеллу можна замінити розтопленим шоколадом.
Варіант 3. Імбирний чізкейк без желатину
Такі десерти особливо популярні влітку. Для того щоб його приготувати, не потрібно годинами стояти біля плити. Крім того, чізкейк без желатину – низькокалорійне ласощі, що особливо сподобається тим, хто стежить за своєю вагою.
Інгредієнти
- 500 г імбирного печива;
- 100 мл жирних кулінарних вершків;
- 230 г вершкового сиру;
- 450 г сиру Маскарпоне;
- 100 мл натурального йогурту;
- 3 мл ванільного екстракту;
- 100 г імбиру;
- 70 г цукру;
- 125 р олії злив.
Як приготувати
Крок 1:
Імбирне печиво поломайте на шматочки, помістіть його в пакет і подрібнити качалкою до стану дрібної крихти. Пересипте її в миску і з’єднайте з розтопленим маслом. Гарненько розімніть руками. Половину отриманої маси викладіть в промаслений форму і розрівняйте в щільний корж, роблячи невеликі бортики.
Крок 2:
Імбир очистіть і подрібніть на самій дрібній тертці. Змішайте в окремому посуді йогурт з вершковим сиром, тертим імбиром, цукром і ванільним екстрактом. Збийте міксером до отримання однорідної маси. Тепер введіть вершки і вершковий сир. Продовжуйте збивати, поки маса не загусне, але не перестарайтеся, щоб вершки не відшарувалися.
Крок 3:
Викладіть половину вершкової маси у форму з основою з печива. Зверху посипте половиною залишилася крихти, накрийте її вершковим сиром і присипте залишками печива. Затягніть форму плівкою і залиште в холодильнику на ніч.
Якщо свіжого імбиру немає, можете використовувати мелений сушений. Чізкейк краще формувати в рознімної формі, застеливши її плівкою або пергаментом. Так його легше буде вийняти.
Варіант 4. Лаймовий чізкейк без желатину
Якщо у вас немає духовки, ви можете приготувати смачний та ніжний десерт, який не вимагає випічки. Лайм зробить його смак свіжим і яскравим.
Інгредієнти
- кругле сухе печиво – 4 шт.;
- скл. вершкового сиру;
- цедра лайма;
- скл. згущеного молока;
- два лайма.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Беремо порційні креманки. У кожну кладемо по одному круглому печінкою. Вершковий сир збиваємо міксером, потроху вливаючи згущене молоко.
Крок 2:
Лайми моєму, обтираем серветкою і гострим ножем знімаємо кілька смужок цедри. Решту знімаємо цедру з допомогою дрібної терки. Розрізаємо плід навпіл і видавлюємо сік. Додаємо дрібну цедру і сік в вершковий крем. Продовжуємо збивати, поки не вийде густа глянсова маса.
Крок 3:
Розкладаємо лаймовий вершковий крем по креманкам. Розрівнюємо поверхню і затягуємо плівкою. Відправляємо як мінімум на чотири години на холод. Перед подачею прикрашаємо смужками цедри лайма.
Крему достатньо, щоб він просяк печиво, але якщо є бажання, можете його розкришити, змішати з топленим маслом і розмішати.
Варіант 5. Шоколадний чізкейк з сиром без желатину
Чізкейк настільки популярний десерт, що його можна зустріти в ресторанах і кафе по всьому світу. Цей варіант сподобається всім любителям шоколаду. Виходить дуже поживне і смачне ласощі.
Інгредієнти
- темний шоколад (70 % какао) – 480 г;
- цукор-пісок – 360 г;
- жирний сир – півкілограма;
- вершки жирністю 22 % – 70 мл;
- чотири великих яйця;
- масло вершкове – ¼ пачки;
- порошок какао – 50 г;
- шоколадні вафлі – 300 р.
Як приготувати
Крок 1:
Вафлі ламаємо і викладаємо в ємність блендера. Подрібнюємо в дрібну крихту. Всипаємо цукор і додаємо м’яке масло. Продовжуємо перебивати до однорідності. Роз’ємну форму змащуємо маслом і вистилаємо пекарської папером. Викладаємо суміш з вафель і рівномірно розподіляємо по дну і боків, злегка утрамбовувавши. Відправляємо на сім хвилин у духовку. Виймаємо і охолоджуємо.
Крок 2:
Ламаємо на шматочки 300 г темного шоколаду. Викладаємо його у вогнетривкий посуд і розміщуємо її над каструлею з киплячою водою. Тримаємо, поки шоколад повністю не розтопиться. Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 3:
Перетираємо через сито жирний сир і перекладаємо в чашу блендера. Додаємо порошок какао і цукор. Безперервно збиваючи, вводимо по одному яйця. Вливаємо розтоплений шоколад і перемішуємо. Перекладаємо начинку у форму і розрівнюємо поверхню. Ставимо в духовку, зменшивши температуру до 180 градусів. Випікаємо протягом години. Остуджуємо і ставимо на ніч у холодильник.
Крок 4:
На наступний день з’єднуємо в сотейнику залишився шоколад з вершками. Додаємо ложку цукру і ставимо на повільний вогонь. Варимо до однорідності. Злегка остуджуємо, змащуємо поверхню десерту і відправляємо в холодильник як мінімум на годину. Гострим ножем проводимо між чізкейком і формою. Знімаємо бортики і подаємо.
Чізкейк можна приготувати на водяній бані. Для цього форму з тортом поміщають в глибоке деко. Вливають в нього киплячу воду так, щоб її рівень доходив до середини форми.
