Покрокові рецепти приготування ніжного і смачного чізкейку на пісочному тісті
Варіант 1. Класичний рецепт пісочного чізкейку
Чізкейк – пиріг на пісочній основі родом з Америки. Начинку готують з вершкового сиру або м’якого сиру. Десерт виходить красивим, ніжним і дуже ефектним.
- Пісочний корж:
- 280 г борошна;
- 150 г маргарину для випічки;
- ванілін;
- два жовтки;
- пачка розпушувача;
- 110 р цукру білого.
- 350 г м’якого вершкового сиру;
- 50 г шоколаду;
- 90 г цукрової пудри;
- 3 мл ванільної есенції;
- 2 яйця;
- 90 мл 30% вершків.
Крок 1:
Візьміть м’яке масло. Додайте ванілін, жовток і цукор. Ретельно розітріть до однорідності.
Крок 2:
З’єднайте борошно з розпушувачем. Додайте в олійну суміш і швидко замісіть руками м’яке тісто. Викладіть тісто у форму і розподіліть його по дну і боків тонким шаром. Наколіть в декількох місцях, щоб під час випікання воно не роздулося.
Крок 3:
Основу відправте в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С. Випікайте чверть години, вийміть і охолодіть.
Крок 4:
М’який сир викладіть в ємність, додайте цукрову пудру. Вимісити до однорідності. Вбийте яйця і ще раз перемішайте. Влийте вершки і збийте міксером до пишної маси. Додайте тертий шоколад і розмішайте.
Крок 5:
Крем викладіть в пісочну основу, розрівняйте. Оберніть форму фольгою, склавши її в декілька шарів. Поставте форму з чізкейк у велику посуд. Влийте в неї воду до середини форми. Надішліть конструкцію на 1 годину 20 хвилин в духовку і випікайте при 160 градусах. Потім вимкніть температуру і залиште десерт ще на годину в духовці. Вийміть форму з пирогом і відправте на 4 години в холодильник.
Вершки для чізкейку беріть жирне, не менше 30 %. Крем вийде ніжніше, якщо їх збити окремо в щільну піну і тільки потім ввести до інших інгредієнтів.