Покрокові рецепти приготування ніжного і смачного чізкейку на пісочному тісті
Варіант 1. Класичний рецепт пісочного чізкейку
Чізкейк – пиріг на пісочній основі родом з Америки. Начинку готують з вершкового сиру або м’якого сиру. Десерт виходить красивим, ніжним і дуже ефектним.
- Пісочний корж:
- 280 г борошна;
- 150 г маргарину для випічки;
- ванілін;
- два жовтки;
- пачка розпушувача;
- 110 р цукру білого.
- 350 г м’якого вершкового сиру;
- 50 г шоколаду;
- 90 г цукрової пудри;
- 3 мл ванільної есенції;
- 2 яйця;
- 90 мл 30% вершків.
Крок 1:
Візьміть м’яке масло. Додайте ванілін, жовток і цукор. Ретельно розітріть до однорідності.
Крок 2:
З’єднайте борошно з розпушувачем. Додайте в олійну суміш і швидко замісіть руками м’яке тісто. Викладіть тісто у форму і розподіліть його по дну і боків тонким шаром. Наколіть в декількох місцях, щоб під час випікання воно не роздулося.
Крок 3:
Основу відправте в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С. Випікайте чверть години, вийміть і охолодіть.
Крок 4:
М’який сир викладіть в ємність, додайте цукрову пудру. Вимісити до однорідності. Вбийте яйця і ще раз перемішайте. Влийте вершки і збийте міксером до пишної маси. Додайте тертий шоколад і розмішайте.
Крок 5:
Крем викладіть в пісочну основу, розрівняйте. Оберніть форму фольгою, склавши її в декілька шарів. Поставте форму з чізкейк у велику посуд. Влийте в неї воду до середини форми. Надішліть конструкцію на 1 годину 20 хвилин в духовку і випікайте при 160 градусах. Потім вимкніть температуру і залиште десерт ще на годину в духовці. Вийміть форму з пирогом і відправте на 4 години в холодильник.
Вершки для чізкейку беріть жирне, не менше 30 %. Крем вийде ніжніше, якщо їх збити окремо в щільну піну і тільки потім ввести до інших інгредієнтів.
Варіант 2. Швидкий рецепт чізкейку на пісочному тісті
Пісочне тісто чудово тримає форму і є відмінною основою для десертів з ніжним суфле.
Інгредієнти для тіста:
- просеянная борошно – 2/3 скл.;
- олія слив. – 50 г;
- пекарський порошок – 3 г;
- тростинний цукор – 50 г;
- яйце.
Начинка:
- ванільний цукор – пакетик;
- м’який сир – півкілограма;
- крохмаль – 30 г;
- цукор тростинний – 75 г;
- яйце;
- олія слив. – ¼ Пачки.
Як швидко приготувати чізкейк на пісочному тісті
Крок 1:
М’яке масло ретельно розтираємо з цукровим піском. Вбиваємо яйця і збовтуємо виделкою до однорідності. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке жирне тісто. Розкачуємо його в коло діаметром трохи більше форми, в якій будемо випікати десерт. Застеляємо її пергаментним папером і злегка промазуємо маслом.
Крок 2:
Жирний сир з’єднуємо з м’яким маслом. Сюди ж відправляємо крохмаль, і ванільний цукор, яйце. Ретельно розтираємо ложкою. Викладаємо начинку на основу з пісочного тіста і розрівнюємо поверхню мокрою лопаткою.
Крок 3:
Включаємо духовку на 150 С. Коли прилад розігріється, ставимо в неї форму з пирогом і випікаємо, поки відкритий край тесту не підрум’яниться. Сирна маса повинна збільшитися і стати пружною. Підчіплюємо готовий пиріг лопаткою і викладаємо на решітку. Остуджуємо.
Щоб начинка вийшла ніжною і однорідною, сир перетріть на дрібному ситі або перебити до пастоподібного стану за допомогою заглибного блендера.
Варіант 3. Вишневий пісочний чізкейк
Чізкейк з яскравим смаком вишні – ніжний десерт з приємною кислинкою. Готують пиріг з простих і доступних інгредієнтів, які знайдуться на кухні будь-якої господині.
Інгредієнти
- 600 г жирного сиру;
- 180 г сметани 20%;
- 8 г ванільного цукру;
- 150 г тростинного цукру;
- 3 яйця.
Основа:
- 200 г пісочного печива;
- ½ Пачки масла злив.
Верхній шар:
- півкілограма замороженої вишні;
- 5 г швидкорозчинного желатину;
- 120 г цукру;
- 250 мл фільтрованої води.
Як приготувати
Крок 1:
У склянку окропу всипте 120 г цукру і перемішувати до розчинення кристалів. Залийте послащенной водою заморожену вишню і залиште на пару годин.
Крок 2:
Печиво поломайте і викладіть в чашу блендера. Перебити до стану дрібної крихти.
Крок 3:
Влийте топлене масло в крихту і ретельно розмішайте. Дно рознімної форми вистелити пергаментним папером і розподіліть по ній крихту рівним шаром пісочного печива. Форму відправте в духовку, попередньо розігріту до 160 С на десять хвилин.
Крок 4:
Викладіть в глибоку чашку сир і перебити його заглибним блендером до пастоподібного стану. Всипте звичайний і ванільний цукор, додайте сметану і ще раз перебити блендером. Введіть по одному яйця, розмішуючи після кожного віночком.
Крок 5:
Форму оберніть трьома шарами фольги. На пісочну основу викладіть суміш сиру. Поставте форму в глибоке деко і залийте його окропом. Поставте в духовку і випікайте приблизно 80 хвилин, прогрів духовку до 160 градусів. Повинен бути включений тільки нижній тен.
Крок 6:
Відкиньте вишню на сито, встановивши його над мискою. Ягоди розкладіть на сирну масу. Залийте желатин в 40 мл фільтрованої води і залиште набухати. Розчиніть желатин в склянці гарячого вишневого соку. Остудіть і залийте їм шар вишні. Залиште в холодильнику до повного застигання.
Вишню для чізкейку можна взяти свіжу. У цьому випадку ягоди промийте і акуратно вийміть кісточки.
Варіант 4. Полуничний пісочний чізкейк
Полуниця – ароматна і дуже смачна ягода. Вона одна з перших з’являється на наших столах. Сезон швидко проходить, тому всі господині намагаються по максимуму запасти її на весь рік. Зі свіжою ягодою виходить ароматний і ніжний чізкейк.
Інгредієнти для тіста:
- 200 г борошна;
- пучку солі;
- 80 г маргарину;
- 5 г розпушувача;
- 1 яйце куряче;
- ½ Скл. цукру.
Начинка:
- 700 г полуниці;
- цукор ванільний;
- ½ Кг сиру домашнього;
- 20 г швидкорозчинного желатину;
- 300 мл жирних вершків;
- 100 г цукру тростинного.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розтираємо м’яке масло з цукровим піском. Борошно з’єднайте з розпушувачем і просіваємо через сито в масляну суміш. Сюди ж додаємо яйце і додаємо сіль. Вимішуємо тісто і кладемо його в холодне місце на півгодини.
Крок 2:
Роз’ємну форму промасливаем. Викладаємо в неї розкатане тісто в коло. Розподіляємо його по дну і формуємо бортики. Ставимо в духовку на чверть години. Випікаємо при 200 С. Готову основу остуджуємо. Желатин заливаємо кип’яченою водою і залишаємо набухати. Потім розпускаємо на повільному вогні або водяній бані.
Крок 3:
Сир двічі перетираємо через металеве сито. Додаємо до нього цукор і ванілін. Полуницю миємо, видаляємо плодоніжки і протираємо до пюреообразного стану. Залишивши частину ягоди цілою. З’єднуємо полуничне пюре з сиром. Вершки збиваємо в міцну піну. Акуратно вводимо їх в сир і обережно, рухами знизу вгору, перемішуємо. Вливаємо желатин і перемішуємо.
Крок 4:
Цілу полуницю нарізаємо скибочками і додаємо в крем. Витримуємо його годину в холодному місці. Сирну масу викладаємо на пісочну основу і прикрашаємо зверху ягодами. Години на три ставимо в холодильник.
В якості прикраси можна використовувати пелюстки мигдалю, горіхову крихту або листочки м’яти.
Варіант 5. Чізкейк на пісочному тісті з фруктами
Чізкейк – один з найбільш смачних пирогів. Готують десерт за цим рецептом без випічки з консервованими фруктами.
Інгредієнти
- 200 г пісочного печива;
- 450 г консервованих тропічних фруктів;
- ½ Пачки масла злив.;
- 450 г персиків консервованого;
- 400 г сиру;
- 100 мл питної води;
- 200 мл жирних вершків;
- желатин – 40 г;
- 150 г цукру тростинного.
Як приготувати
Крок 1:
Половину желатину викладіть в піалу і залийте 100 мл холодної води. Розмішайте і залишіть на півгодини набухати.
Крок 2:
Другу половину желатину залийте сиропом від консервованих фруктів і також залиште набухати на 30 хвилин.
Крок 3:
Пісочне тісто подрібніть до стану дрібної крихти і з’єднайте з топленим маслом. Розмішайте до однорідної маси. Застеліть форму пергаментом. Помістіть в неї крихту і, злегка утрамбовувавши, розподіліть її рівним шаром.
Крок 4:
Збийте вершки з звичайним і ванільним цукром до м’яких піків. Додайте сир і перемішайте до однорідності, намагаючись зберегти легкість вершків. Желатин з водою розпустіть, остудіть і введіть в сирну масу. Перемішайте. Викладіть вершково-сирну суміш у форму з основою. Відправте на годину в холодильник.
Крок 5:
По колу розкладіть шматочки консервованого персика. В центр викладіть консервовані тропічні фрукти. Розпустіть желатин в сиропі, остудіть і залийте їм шар фруктів. Поставте десерт ще на три години на холод.
Печиво можете розкришити в блендері або комбайні, або просто викласти в пакет і подрібнити качалкою.
