Покрокові рецепти ніжного низькокалорійного десерту: готуємо дієтичний чізкейк
Варіант 1. Класичний рецепт дієтичного чізкейку
По суті чізкейк – це смачний, ніжний десерт, що містить багато калорій. Тому часто побалувати себе можуть не всі. Але є і дієтичний варіант ласощі, ідеально підходить тим, хто стежить за своєю вагою. У класичному рецепті використовують в якості основних інгредієнтів сир маскарпоне і яйця.
- сир маскарпоне – 675 г;
- борошно другого сорту – 200 г;
- яйця – 8 шт.;
- екстракт стевія – 25 мл;
- ванільний екстракт – 10 мл
Крок 1:
З’єднують два яйця з шістьма білками, збивають, вливають трохи екстракту стевія, всипають просіяне борошно, вимішують до однорідної середньої густини маси.
Крок 2:
Сир маскарпоне перемелюють в блендері, додають в нього екстракт стевія та ванільного екстракту, гарненько перемішують.
Крок 3:
Замішане тісто викладають на плоский лист, розрівнюють поверхню лопаткою, поміщають в розпечену духовку, випікають трохи менше 30 хвилин при не дуже високій температурі.
Крок 4:
Через зазначений час відкривають духовку, викладають на зарумяненный корж сирну масу, розрівнюють і допікають ще 10 хвилин.
Крок 5:
Відключають духовку, виймають чізкейк, злегка охолоджують і поміщають в холодильник на кілька годин.
Крок 6:
Охолоджений чізкейк нарізають на порційні шматочки, подають до чаю.
Якщо немає сиру маскарпоне, можете замінити його звичайним знежиреним сиром.
Варіант 2. Швидкий рецепт дієтичного чізкейку з сиру
У рецепті на швидку руку чізкейк готується без випікання. В якості тестової основи тут використовують звичайне розсипчасте печиво кшталт «Ювілейного». А в якості легкого підсолоджувача беруть мед і фруктозу. Виходить хоч не таким пишним, як у класичному варіанті, але все таким же смачним і апетитним.
Інгредієнти:
- печиво «ювілейне» – 265 г;
- кефір знежирений – 470 мл;
- мед – 80 г, в тому числі для начинки;
- м’який домашній сир знежирений – 465 м;
- желатин – 65 г;
- фруктоза – 15 мл;
- будь-які свіжі ягоди – 300 р.
Як приготувати дієтичний чізкейк з сиру
Крок 1:
Для початку желатин замочують у холодній воді і залишають на 45 хвилин.
Крок 2:
Печиво ламають руками на маленькі шматочки, перемішують їх з половиною кефіру і невеликою кількістю меду.
Крок 3:
Масу з печива викладають у глибокий лист, рівне розрівнюють поверхню і поміщають в холодильник на деякий час.
Крок 4:
У набряклий желатин додають фруктозу, ставлять на плиту, регулюють невелике полум’я вогню, нагрівають, не доводячи до кипіння.
Крок 5:
У чистому посуді збивають ручним блендером сирок з рештою кефіром і медом, викладають на деко поверх маси з печивом, розрівнюють і знову ставлять в холодильник на пару годин, прикрашають ягідками.
Замість ягід можна взяти фрукти.
Варіант 3. Дієтичний чізкейк з сиру в мультиварці
В мультиварці будь дієтичні страви та десерти виходять не тільки легкими, але й дуже корисними. І чізкейк не виняток: ніжний, соковитий, з яскраво-вираженим молочним смаком. Свіжі ягідки додадуть йому літню свіжість і чудовий аромат.
Інгредієнти:
- сир з низьким відсотком жирності – 465 м;
- натуральний йогурт без добавок – 340 мл;
- яйця – 3 шт.;
- фруктоза – 20 мл;
- крохмаль – 45 г;
- половинка лимона;
- будь розсипчасте печиво – 185 г;
- яблучний сік – 65 мл;
- свіжі ягоди для прикраси – 430 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Подрібнюють печиво будь-яким способом, вливають у нього яблучний сік, хорошенечко розмішують.
Крок 2:
Сир з’єднують з йогуртом, фруктозою, соком лимона, ретельно перемішують.
Крок 3:
Білки і жовтки поміщають в окремі чисті чашечки, збивають окремо віночком до пишної маси, перекладають разом масу з сиру, вводять крохмаль і знову добряче збивають вінчиком.
Крок 4:
Яєчно-сирну масу перекладають у ємність мультиварки, зверху укладають рівненько суміш печива і яблучного соку, закривають кришку, виставляють опцію «випікання», час 60 хвилин.
Крок 5:
Готовому чізкейк дають трохи «відпочити» у виключеному апараті, обережно витягають з ємності, прикрашають свіжими ягодами.
Крок 6:
Подають до столу в розрізаному вигляді.
За бажанням яблучний сік можна замінити будь-яким іншим.
Варіант 4. Шоколадний дієтичний чізкейк
До складу будь-якого дієтичного чізкейку можна додати невелику кількість какао-порошку. На кількість калорій він ніяк не вплине, зате додасть унікальний і цікавий смак і аромат.
Інгредієнти:
- какао-порошок – 45 г;
- знежирений сирок – 565 р;
- желатин – 10 г;
- молоко з низьким відсотком жирності – 110 мл;
- мед – 35 г;
- темний шоколад – 100 р.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь замочений у воді желатин поміщають на повільний вогонь, злегка нагрівають, знімають з плити, вливають в нього молоко, хорошенечко розмішують.
Крок 2:
Вводять всі інші інгредієнти, ретельно перемішують.
Крок 3:
Отриману густу однорідну масу викладають у форму для випічки, ставлять у холодильник для застигання.
Крок 4:
Виймають із холодильника, виймають з форми, кладуть на плоске блюдо, посипають тертим темним шоколадом, за бажанням прикрашають ягодами.
Перед публікацією маси у форму на дно викласти кружечки бананів або скибочки будь-яких інших фруктів.
Варіант 5. Дієтичний чізкейк з сиру з ананасами
Незвичайний варіант дієтичного чізкейку. Відрізняється він від інших хрусткою, розсипчастою основою завдяки використанню листкового тіста. Вхідні до складу ананаси надають унікальний смак, з легкою ноткою тропічної свіжості.
Інгредієнти:
- сир – 720 г;
- фруктоза – 80 г;
- ананас – 1 шт.;
- кориця – 15 г;
- лічі – 520 р.
Для листкового, прісного тіста:
- 400 мл холодної води;
- 980 г борошна;
- 20 г цукру;
- 10 г солі;
- 480 г рослинного маргарину;
- 35 мл оцтової кислоти 9-ти процентної.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заводять прісне листкове тісто: у чашку просівають борошно, вливають воду, додають цукор, сіль, трохи розм’якшеного маргарину, оцтову кислоту, добре вимішують до щільного еластичного стану. Накривають чистою тканиною і дають полежати 15 хвилин. Залишився маргарин розтоплюють на сковороді, остуджують. Відпочиле тісто розкачують на попередньо посипаному борошном столі, промащують розтопленим маргарином, згортають в декілька шарів, знову розгортають і змащують маргарином. Повторюють кілька разів. Тісто загортають в харчову плівку, охолоджують в холодильнику півгодини.
Крок 2:
З ананаса зчищають шкірку, вирізати плодоніжку, ріжуть квадратиком, з’єднують з протертим крізь сито сиром, збивають заглибним блендером.
Крок 3:
Тісто розкочують в тонкий коржик, кладуть на сухе деко, зверху розміщують по всій поверхні сирну начинку з ананасом, випікають на розпеченій духовці трохи більше півгодини при помірній температурі.
Крок 4:
Випечений чізкейк дістають з духовки, прикрашають по колу лічі, посипають меленою корицею і дають повністю охолонути на столі.
Крок 5:
Поміщають в холодильник на 3 години.
Крок 6:
При подачі нарізають на порційні шматочки.
Якщо немає лічі прикрасьте поверхню чізкейку мандариновим або іншим желе.
Варіант 6. Фруктово-ягідний дієтичний чізкейк
Ще один досить доступний варіант дієтичного чізкейку. Унікальний, неповторний аромат, смак і легка, приємна кислинка яблучного і лимонного соку.
Інгредієнти:
- 570 г м’якого сиру 1,8% жирності;
- 310 г натурального йогурту;
- 1 яйце;
- 80 г тростинного цукру;
- 30 г крохмалю;
- 1 невеликий лимон;
- 190 г печива «ювілейне»;
- 1 яблуко зелене;
- 5 г ваніліну;
- по 1 жмені свіжої полуниці, смородини чорної, червоної.
Як приготувати
Крок 1:
Печиво складають у поліетиленовий пакетик і проходять по ньому качалкою, пересипають крихту в глибоку ємність.
Крок 2:
Яблуко обполіскують, вирізують серцевиною, віджимають сік через соковижималку і вливають його в печиво, перемішують до густої маси.
Крок 3:
Дно ємності для випікання застеляють пергаментним папером, викладають розсипчасте тісто, роблять по краях невеликі бортики, поміщають в холодильник на 40 хвилин.
Крок 4:
В чистій чашці з’єднують сир, йогурт, яйце, цукор, ванілін, віджимають сік лимона, перемелюють ручним блендером до ніжною, однорідної консистенції.
Крок 5:
У сирну суміш додають крохмаль, ще раз перемішують такою ж технікою.
Крок 6:
Виймають із холодильника ємність з охолодженим тестом, розкладають по всій поверхні готову начинку, випікають в гарячій духовці 1 годину.
Крок 7:
Випечений чізкейк залишають у вимкненому духовій шафі до повного охолодження.
Крок 8:
Витягують чізкейк з форми, прикрашають свіжими ягодами
Після відправки форми з чізкейк в духовку не забудьте на нижню решітку поставити невелику ємність з водою, щоб десерт не потріскався.
