Покрокові рецепти приготування чізкейку з желатином, горіхами, какао, полуницею і маскарпоне
Варіант 1: Класичний чізкейк з желатином без випічки
Чізкейк – це випічка з сиром, сиром на основі пісочного тіста. Десерт часто прикрашається свіжими ягодами або фруктами, шоколадом і збитими вершками. Готується чізкейк двома варіантами. Або в духовці, запікаючи з начинкою з сиру. Або холодним способом, змішуючи інгредієнти начинки з желатином і охолоджуючи його. Такий десерт цілком може замінити традиційний торт на день народження, а також стати доповненням до чаю на дачі.
- пачка шоколадного печива (100 гр.);
- півлітра вершків;
- 150 гр. цукрового піску;
- 300 гр. сиру Філадельфія;
- 20 гр. желатину;
- 100-110 гр. вершкового масла;
- три апельсина.
Крок 1:
Печиво розламати на дрібні шматочки руками в глибоку чашку. Потім подрібнити в крихту з допомогою товкачика для пюре.
Крок 2:
Масло вершкове покласти в тарілку і нагріти її на водяній бані, поки масло повністю не розтопиться. Перелити до размолотому печінкою, ретельно перемішати, щоб вся крихта добре промаслилась. Викласти у форму для чізкейку і добре прим’яти. Прибрати в холод.
Крок 3:
Желатин насипати в склянку і налити воду. Залишити хвилин на 15-20 для набухання.
Крок 4:
У каструлю налити вершки, додати цукор і тримати на помірному вогні до закипання. Приєднати до маси сир, перемішати і через хвилину зняти з плити.
Крок 5:
В гарячий сирний крем налити половину желатинової маси, ретельно перемішати, поки желатин повністю не розчиниться.
Крок 6:
Вийняти з холодильника форму, на шар печива налити крем з вершків. Розрівняти і прибрати назад в холодильник на 6 годин.
Крок 7:
Віджати сік з апельсинів – повинно вийти не менше 250 мл Насипати пару столових ложок цукру і прокип’ятити на невеликому вогні. Зняти сік з плити і з’єднати з рештою желатину. Коли суміш охолоне, налити її на чізкейк третім шаром і поставити в холод на пару-трійку годин.
Остиглий чізкейк акуратно відокремити від форми тонким ножем, нарізати на порції і подавати до столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт чізкейку з желатином без випічки
Дуже простий рецепт чізкейку, які не вимагає випічки і тривалого часу очікування, поки желатин застигне. Замість звичного сиру додається маскарпоне, тому десерт виходить неймовірно ніжним.
Інгредієнти:
- 300 гр. шоколадного печива;
- 400 гр. сиру маскарпоне;
- 100 гр. вершкового масла;
- 300 гр. вершків (високої жирності);
- 25 гр. желатину;
- 100-120 гр. пудри цукрової;
- мандарин і ківі;
- упаковка фруктового желе.
Як швидко приготувати чізкейк з желатином без випічки
Крок 1:
Шоколадне печиво скласти в глибоку ємність і як слід подрібнити в крихту без великих грудочок. Налити розтоплене вершкове масло, ретельно перемішати і перекласти в ту форму, в якій буде готуватися чізкейк. Поставити в холодильник на 15 хвилин.
Крок 2:
Желатин насипати в чашку і залити водою. Прибрати в сторону на чверть години.
Крок 3:
В одну глибоку чашку скласти сир, цукрову пудру і вершки. Гарненько збити з допомогою міксера. Желатин трохи нагріти на водяній бані і перемішати з сирною сумішшю до однорідності.
Крок 4:
Витягнути з холодильника форму з печивом, налити поверх першого шару сирну масу і верхівку розрівняти лопаткою. Знову прибрати в холод на кілька годин.
Крок 5:
Мандарин очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружечки. З ківі зробити кілька квіточок.
Крок 6:
Фруктове желе розвести, згідно інструкції на упаковці. Вийняти чізкейк з холодильника, налити суміш для желе, красиво розкласти мандарин і ківі і назад в холод.
Чізкейк буде готовий до подачі приблизно через півгодини. Якщо шоколадного печива немає, то їх можна замінити звичайними. А мандарин і ківі можна замінити іншими фруктами за смаком.
Варіант 3: Чізкейк з желатином і горішками
У літній час, коли багато сезонних ягід і фруктів – саме час приготувати смачний чізкейк. Основою начинки виступить ніжний сир, а для пікантності смаку можна додати трохи арахісу.
Інгредієнти:
- 200 гр. печива;
- 150 гр. масла вершкового;
- 100 гр. арахісу;
- півкіло сиру;
- 70-80 мл вершків;
- 200 гр. будь-яких ягід;
- лимон;
- пара столових ложок желатину;
- пачка фруктового желе;
- дві склянки води.
Як приготувати
Крок 1:
Желатин насипати у невелику миску і налити до нього 50 мл води, залишити на 15-20 хвилин, щоб продукт розбухнув.
Крок 2:
Печиво розламати руками і скласти в чашу блендера. Прокрутити кілька разів, поки воно не перетвориться в дрібну крихту.
Крок 3:
Арахіс підсмажити на сухій сковороді і зняти лушпиння. Додати до печива і ще кілька разів прокрутити блендер.
Крок 4:
Розтопити вершкове масло і налити в чашку, з’єднати разом з сумішшю з печива і горіхів. Добре все перемішати, перекласти у форму для випічки і щільно утрамбувати рукою. Поставити в холодильник, поки готуються інші інгредієнти.
Крок 5:
Вершки налити в сотейник і злегка нагрівати на невеликому вогні. У них розчинити желатин, не забуваючи весь час розмішувати ложкою. Дати деякий час, щоб маса трохи охолола.
Крок 6:
Сир протерти через дрібне сито. З’єднати з цукром і вмішати сік і цедру лимона, натерту на дрібній тертці.
Крок 7:
З’єднати сирну і желатинову маси, ретельно перемішати. Перелити отриману суміш на корж з печива і горіхів. Прибрати в холодильник на 2,5 години, поки крем не застигне.
Крок 8:
Верх чізкейку прикрасити ягодами. Розчинити желе, як написано на упаковці і залити цією сумішшю ягоди. Прибрати в холодильник.
Коли шар желе застигне, можна виймати чізкейк з форми і подавати до чаю.
Варіант 4: Чізкейк з желатином в духовці
Чізкейк з двох видів печива і сиру не тільки дуже смачний, але ще й красиво виглядає в розрізі. Так що він може замінити собою торт на домашньому святі.
Інгредієнти:
- 450 гр. пісочного печива;
- пара дрібок солі;
- 250 гр. вершкового масла;
- 1,5 чайних ложки рослинного масла;
- 4,5 столових ложки порошку какао;
- столова ложка крохмалю;
- щіпка ваніліну;
- 800-820 гр. сиру;
- 500 гр. шоколадного печива;
- 300 гр. сметани;
- 200 гр. пудри цукрової;
- п’ять яєць.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Звичайне печиво змолоти з допомогою блендера до стану дрібної крихти. Розмішати з м’яким вершковим маслом і порошком какао до однорідності. Форму, в якій буде випікатися чізкейк, промазати рослинним маслом і викласти основу з печива, сформувавши бортики.
Крок 2:
Курячі яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки з’єднати з протертим сиром, половиною порції цукрової пудри, ваніліном і крохмалем. Гарненько перемішати віночком до однорідного стану.
Крок 3:
Білки посипати сіллю і збити міксером, як для бісквіта. Невеликими порціями всипати решту цукрову пудру. У результаті повинна вийти пишна біла маса, яку потрібно змішати з сирною.
Крок 4:
Третю частину начинки налити на основу. По ній розкласти шоколадне печиво і покрити рештою сирною масою.
Крок 5:
Поставити в духову шафу на 60-65 хвилин при температурі 180-190 градусів. Після цього не відкривати духовку і не виймати чізкейк ще рівно стільки ж часу.
Готовий десерт можна прикрасити медом і нарізати на невеликі шматочки перед подачею до чаю або кави.
Варіант 5: Чізкейк з желатином і полуницею в мультиварці
В мультиварці готувати желатин особливо зручно, так як в ній не буде підгоряти верхній шар, що може статися в духовій шафі. До того ж немає необхідності окремо збивати жовтки і білки – десерт все одно вийде ніжним.
Інгредієнти:
- 150 гр. печива;
- 100 гр. масла вершкового;
- два яйця;
- 450 гр. вершкового сиру;
- 100 гр. цукру;
- 250 гр. полуниці;
- 50 гр. цукру (для желе);
- столова ложка желатину;
- півсклянки води.
Як приготувати
Крок 1:
Печиво розмолоти в крихту – на тертці або за допомогою блендера.
Крок 2:
Вершкове масло поставити в мікрохвильову піч, щоб воно гарненько размягчилось. Змішати з подрібненим печивом.
Крок 3:
З пергаменту вирізати круг, щоб покласти його на дно чаші мультиварки (залишити високі бортики, щоб було зручно витягувати випічку). Викласти масу з печива і масла в чашу, гарненько утрамбувати.
Крок 4:
В окремій ємності з’єднати сир, ванілін і цукор, розмішати і по одному додавати курячі яйця, щоразу добре розмішуючи. Начинку розкласти по основі з печива. Закрити кришку мультиварки і поставити на режим випічки на 50 хвилин. Під час готування не піднімати кришку, а коли пройде 50 хвилин, перевести на режим підігріву на такий же час.
Крок 5:
Желатин замочити теплою водою на 10-15 хвилин. Ягоди полуниці промити і видалити плодоніжки. Пересипати полуницю в блендер, насипати цукор і желатин і перемолоти.
Крок 6:
Полуничне желе розкласти по начинку із сиру, вирівняти і прибрати в холодильник до застигання.
Потягнути кінці пекарської папери – і чізкейк акуратно дістанеться з чаші. Приємного апетиту!
