Покрокові рецепти приготування салату з рисом на зиму з додаванням часнику, зелені, баклажана і кабачка
Варіант 1: Класичний рецепт салату з рисом на зиму
Заготовити смачні овочеві салати з рисом на зиму, значить забезпечити всю сім’ю готовими закусками взимку. Не потрібно буде купувати дорогі несезонні овочі, нарізати і змішати. Просто відкрийте баночку з готовим салатом і подайте з будь-яким блюдом. За класичними рецептами в таку закуску входить перець, багато помідорів, ріпчасту цибулю та моркву. Можна додати баклажани, кабачок або гострий перець чилі. Рисова крупа вводиться в тушковані овочі в напівготовому або замоченому вигляді. Можливо гасіння рису разом з сирими овочами. Тоді всі інгредієнти одночасно дійдуть до готовності. В якості консерванту використовується лимонна кислота, яблучний або столовий оцет.
- три кілограми стиглих томатів;
- по одному кл болгарського перчика і цибулі ріпки;
- 0,7 кг моркви;
- стакан рисової крупи;
- 0,5 склянки цукру-піску;
- 250 мл соняшникової масла;
- 2,5 столові ложки яблучного оцту;
- 2,5 ст. ложки крупної солі.
Крок 1:
Очистіть і промийте всі овочі для рецепта. Використовуйте тільки стиглі якісні екземпляри. Виберіть об’ємну емальовану каструлю, наріжте в неї овочі. Дуже зручно тут використовувати кухонний комбайн або потужний подрібнювач блендера. Якщо подібної техніки під рукою немає, ріжте томати, перець і цибулю ножем. А морква пропустити через тертку.
Крок 2:
Додайте до овочів цукру і солі. Перемішайте. Почніть гасити масу на слабкому вогні.
Крок 3:
Рисову крупу промийте. Засипте до овочів. Підлийте соняшникової олії. Перемішайте. Тушкуйте до готовності всіх компонентів. Обов’язково помішуйте масу щоб уникнути підгоряння.
Крок 4:
В кінці гасіння спробуйте салат на смак. Додайте яблучного оцту. Гарненько промешайте, щоб кислота розійшлася по всій масі салату. Важливо, якщо помідори кислі, оцту потрібно трохи менше, ніж 2,5 ложки.
Крок 5:
Через три хвилини гасіння расфасуйте готовий салат по стерилізованим банкам. Прикрийте стерилізованими кришками. Тут же щільно загорніть. На 15 хвилин поставте банки догори дном, прикрийте рушником. Так кришки додатково обработаются окропом. А потім переверніть і дочекайтеся природного охолодження.
Одне з найважливіших правил приготування смачного зимового салату – використання тільки стиглих помідорів. Соус з них виходить насиченим і ароматним. Виняток становлять рецепти з зелених або бурих помідорів. При бажанні в список інгредієнтів для цього салату можна включити журавлину. Вистачить жмені ягід, щоб зробити класичний рецепт індивідуальним і унікальним.
Варіант 2: Швидкий рецепт салату з рисом на зиму
Приготувати салат швидше допоможе кухонний комбайн, заміна помідорів томатною пастою, а також заздалегідь відварений рис. Прості секрети швидкої закуски.
Інгредієнти:
- 350 гр. томатної пасти (або томатного соку);
- по 1 кілограму ріпчастої цибулі і моркви;
- 1-2 перцю чилі;
- приблизно 120 гр. цукру;
- 250 гр. відварного рису;
- 2 ст. л. кам’яної солі;
- 2-2,5 ст. л. оцту 6%;
- стакан соняшникової олії.
Як швидко приготувати салат з рисом на зиму
Крок 1:
Промийте під проточною водою всі овочі. Очистіть цибулю і моркву. Пропустіть через кухонний комбайн з потрібною насадкою для тонкої нарізки. Перець чилі розрізати не потрібно.
Крок 2:
Складіть нарізку і чилі в каструлю, краще емальовану. Залийте томатною пастою. Смачно виходить, якщо взяти томатну пасту або сік власного виробництва з домашніх помідорів. Перемішайте.
Крок 3:
Тушкуйте масу, поки овочі не стануть мягонькими. Додайте рис, цукор, сіль і масло. Все перемішайте. Тушкуйте ще близько 10 хвилин. Долийте оцту. Ще раз промешайте.
Крок 4:
Расфасуйте заготовку по стерилізованим банкам. Прикрийте кришками, тут же укупорьте для зберігання. Як тільки банки охолонуть при кімнатній температурі, приберіть їх в прохолоду.
При бажанні перець чилі витягніть з готового салату. Його в банки укладати не обов’язково, адже всі свої аромати і смаки він вже віддав соусу.
Варіант 3: Овочевий салат з рисом, часником і зеленню на зиму
Запечатати вітаміни в банку до зими можна і навіть потрібно. Зробіть зимовий салат з рисом, часником і зеленню. Ви забезпечите сім’ю не тільки смачною закускою, але й профілактикою від вірусних захворювань.
Інгредієнти:
- 2,5 кг помідорів;
- приблизно 100 гр. часнику;
- великий пучочек свіжої петрушки;
- 0,5 склянки рису;
- 1 кг ріпчастої лучка;
- 2 кг рису;
- дві ст. л. яблучного оцту;
- 60-70 мл рослинного масла;
- за смаком солі і цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Рис промийте. Замочіть крупу в теплій воді. Залиште набухати в стороні.
Крок 2:
Очистіть і промийте овочі. Наріжте тонкими кружальцями або скибочками помідори, цибулю і перець. Часник краще пропустіть через прес. Якщо використовуються молоді головки часнику, їх теж можна нарізати. Всі складіть у каструлю відповідного розміру.
Крок 3:
Почніть гасити овочі з додаванням рослинної олії. Готуйте на слабкому вогні.
Крок 4:
Після закипання додайте замочений рис (без води). Насипте по столовій ложці цукру і солі. Перемішайте. Тушкуйте до м’якості інгредієнтів.
Крок 5:
Петрушку промийте, обсушіть. Нашаткуйте дрібніші листочки. Введіть в салат в каструлі. Долийте оцет. Перемішайте. Спробуйте на смак. Зараз можна додати трохи солі або цукру. Знову перемішайте.
Крок 6:
Залишається тільки розкласти салат в стерильній ємності, запечатати і чекати остигання. Зберігати заготовку слід в прохолоді.
Будь салат з кислотою вводиться і цукор. Кращий смак закуски – кисло-солодкий.
Варіант 4: Салат з рисом і кабачків на зиму
Використовуйте для рецепта кабачки або цукіні. Цікаво, що останні можна не очищати, їх шкірка м’яка і дуже ніжна на смак.
Інгредієнти:
- 500-600 гр. кабачка;
- 2 кг помідорів;
- 1 кг лучка ріпки;
- за смаком меленого перцю і кам’яної солі;
- 0,5 склянки рослинного масла;
- трохи цукру;
- 2 неповних чайних ложок лимонної кислоти;
- 120 гр. сухого рису.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рис промийте, поставте варитися. Коли зерна стануть майже готовими, крупу промийте холодною водою. Всю рідину злийте.
Крок 2:
Підготуйте овочі. Помийте, очистіть від усього зайвого. Наріжте кабачки, помідори і цибулю тонкими пластинками. Перекладіть в каструлю для варива.
Крок 3:
Поставте на слабкий вогонь. Варіть до закипання. Обов’язково помішуйте. Долийте рослинного масла. Коли шматочки овочів стануть м’якше, додайте рису. Підсипте солі, трохи меленого перцю, 2-3 столові ложки цукру. Перемішайте.
Крок 4:
Через кілька хвилин додайте лимонної кислоти. Перемішайте. Прокип’ятіть ще хвилину, щоб кислота розійшлася по салату.
Крок 5:
Не знімаючи каструлю з плити, розкладіть салатну масу по стерилізованим банкам. Зараз же закупорьте щільно кришками.
Так як банки з салатом додатково не стерилізуються, важливо використовувати точно чисті оброблені жаром або парою банки і кришки. Тільки так буде забезпечено довге зберігання заготовки.
Варіант 5: Салат з рисом і баклажанами на зиму
Даний рецепт трохи тривалий, адже слід ретельно обробити баклажани. Вони не повинні гірчити в салаті. Для цього овочі бланшують і витримують в солоній воді.
Інгредієнти:
- 2,5 кг красненьких томатів;
- 2-3 баклажана;
- 1,5 кг цибулі ріпки;
- стільки ж болгарського перчика;
- 470 г моркви;
- 0,5 склянки рису;
- 2 ст. л. солі;
- стільки ж цукру;
- 0,5 склянки рослинного масла;
- 2,5 ст. ложки яблучного оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте всі овочі очистити. Баклажани наріжте шматками. Занурте в чан з солоною водою. Витримайте півгодини. Потім відіжміть шматки від вологи. Додатково просушіть на паперових рушниках. Наріжте баклажани не дуже дрібно, але тонко. Так само подрібніть цибулю, перець і моркву. Для останньої беріть тертку.
Крок 2:
Рис поставте варитися окремо.
Крок 3:
Овочі складіть в одну ємність для гасіння. Додайте олії. Тушкуйте помішуючи.
Крок 4:
Рис промийте, дайте всьому відвару і воді стекти. Перекладіть крупу в овочі, коли вони стануть вже м’якими. Заправте сіллю, цукром. Перемішайте. Тушкуйте ще 7-10 хвилин на слабкому вогні.
Крок 5:
Долийте яблучного оцту. Спробуйте масу на смак. Якщо необхідно, ще підсолити або підсипте цукру. Ще раз гарненько промешайте масу.
Крок 6:
Розкладіть по банках. Закупорьте.
Щоб знати, який рецепт був використаний для конкретної баночки заготовки, робіть на банках написи. Для цього використовуються спеціальні наклейки або шматочки паперового скотча. Так ви будете знати, який саме рецепт згодиться для таких заготовок.
Приємного апетиту!
