Кілька цікавих варіантів рецепта латгальского салату з огірків на зиму

Кілька цікавих варіантів рецепта латгальского салату з огірків на зиму

Оригінальні рецепти смачною заготовки з огірків на зиму

Варіант 1. Латгальська салат з огірків – класичний рецепт

Старше покоління кулінарів напевно пам’ятає латгальська салат з огірків на зиму, який коли-то консервували в Прибалтиці. Але і молоді господині, хай навіть не знаючи назву, яка співзвучна з історичною місцевістю в Латвії, швидше за все багато разів зустрічали цю заготовку. А все тому, що зробити її просто, в чому ми переконаємося сьогодні.

Інгредієнти:

  • свіжі огірки – 810 г;
  • цибуля – 210 г;
  • оцет – 25 мл;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • білий цукор – 1 ст. л.;
  • рафінована олія – 55-60 мл

І пару слів про користь латгальского салату з огірків на зиму: огірки, на 95 % складаються із структурованої води, допомагають організму впоратися з токсинами, а цінний клітковина добре регулює роботу всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Що ж стосується цибулі, то цей овоч забезпечить організм вітаміном C, який зміцнить імунітет і допоможе боротися з вірусами.

Спосіб приготування

1. Промити свіжі огірки в холодній воді, видалити “попки” і розрізати кожен плід навпіл.

2. Нашаткувати їх порівняно тонкими шматочками і укласти в підходящу емальований посуд.

3. Крім того, очистити весь ріпчаста цибуля від сухого лушпиння і нарізати акуратними половинками кілець, які відправити до огірків.

4. Висипати всередину велику сіль і цукор, а також влити рафінована олія і столовий оцет, після чого змішати майбутній салат з огірків і, накривши миску кришкою або тарілкою, залишити на 20-25 хвилин.

5. Через зазначений час ще раз змішати всі інгредієнти і перекласти їх у чисті банки.

6. Накрити заготовки кришками (але не закручувати) і стерилізувати в киплячій воді протягом 25 хвилин.

7. Залишилося щільно загорнути консервацію і залишити її на столі, щоб банки могли охолонути.

Оскільки рецептура салату передбачає досить дрібну нарізку огірків і цибулі, ви можете використовувати великі, перезрілі плоди, які не підходять для іншої консервації. Головне, видаліть пошкоджені частини, які можуть зіпсувати заготовку при тривалому зберіганні. Крім цього, спробуйте поекспериментувати з кількістю солі, оцту і цукру, щоб отримати ідеальне поєднання смаку.