Покрокові рецепти приготування салату з огірків «Зимовий король» часниковий, гірчичний і з помідорами
Варіант 1: Салат з огірків «Зимовий король» – класичний рецепт
Ароматний огірковий салат із зеленню прикрасить будь-яке застілля, і довго не стоїть без діла, так як подобається практично всім. За це його і прозвали «Зимовим королем». Незважаючи на гучний титул, готується він легко і досить швидко. Складових небагато, всі вони коштують недорого і є в продажу круглий рік. Хоча, звичайно, заготівлю на зиму краще робити влітку, адже свіжі овочі з городу набагато більше вітамінів, ніж у тепличних аналогах.
- 1 кг цибулі;
- 40 мл олії;
- 3 кг огірків;
- 100 мл оцту;
- 2 пучка кропу;
- 2 ст. ложки цукру;
- 10 горошин чорного перцю;
- 1 ст. ложка кам’яної солі.
Крок 1:
Огірки замочити на три години в холодній воді, щоб вони наситилися вологою.
Крок 2:
Огірочки порізати кружальцями, але не занадто дрібно, а цибулю полукольцам.
Крок 3:
Порубати зелень.
Крок 4:
Змішати укроп і овочі в окремій мисці разом з перцем і сіллю, залишити на дві години.
Крок 5:
Перекласти заготовку в каструлю, дочекатися закипання.
Крок 6:
Влити олію, оцет, підсолодити, перемішати і варити сім хвилин, періодично перемішуючи.
Крок 7:
Розкласти по банках, залити маринадом з каструлі, закатати і вкрити теплою ковдрою, залишити в такому вигляді до повного охолодження.
Останній пункт може здатися дивним, але нехтувати не варто, адже чим повільніше буде остигати готову страву, тим краще пройде процес консервації. Після того як банки повністю охолонуть їх можна прибрати в комору. Особливих вимог до зберігання цього типу закуски немає.
Варіант 2: Швидкий рецепт салату з огірків «Зимовий король»
Трохи більш швидкий порівняно з традиційним, рецепт видає не найгірший результат. З приготування такого салату впорається навіть початківець кулінар, адже ніяких особливих навичок не потрібно. Труднощі, мабуть, можуть виникнути тільки на етапі стерилізації банок, для цього все-таки потрібна невелика вправність. Роблячи заготовки вперше, краще не брати велику кількість інгредієнтів, а приготувати невелику порцію 1-2 баночки. Якщо все вийде, можна закочувати хоч цілий погріб салату.
Інгредієнти:
- 1 кг цибулі;
- 120 мл оцту;
- 5 кг огірків;
- 100 грам цукру;
- 300 грам кропу;
- 5 лаврових листів;
- 500 мл рослинного масла.
Як швидко приготувати салат з огірків «Зимовий король»
Крок 1:
Підготувати огірки: ретельно помити, обрізати пошкоджені місця, дрібні плоди нарізати кружальцями, а ті, що побільше – півколами.
Крок 2:
Почистити і розрізати навпіл цибулини, щоб в процесі не сльозилися очі, досить змочити ніж у крижаній воді.
Крок 3:
Сполоснути і підсушити кріп, дрібно нашаткувати.
Крок 4:
Змішати в одній мисці всі підготовлені інгредієнти, залити їх олією, оцтом, посолити, поперчити і підсолодити, перемішати. Миска не повинна бути алюмінієвої, так як при окисленні цей метал виробляє токсичні речовини, краще використовувати емальовані каструльки або з нержавійки.
Крок 5:
Залишити салат на тридцять хвилин.
Крок 6:
Проварити салат на слабкому вогні до тих пір, колір огірочків не зміниться.
Крок 7:
Вимити з содою і стерилізувати шість банок об’ємом один літр.
Крок 8:
Викласти готову закуску в банки, закатати їх, накрити щільною тканиною і залишити повільно остигати.
По-королівськи смачним салат можна зробити, якщо знати кілька нехитрих прийомів. По-перше, перед приготуванням огірки обов’язково слід замочити в холодній воді, потім зрізати з них всі погані місця і ще раз промити. Замочування допомагає «реанімувати» починають в’янути плоди, робить їх пружними і хрусткими. По-друге, банки, в яких буде зберігатися готовий салат, потрібно ретельно стерилізувати, щоб зберегти смак страви як можна довше.
Варіант 3: Салат з огірків «Зимовий король» з часником і гірчицею
Цей рецепт огіркового салату припаде до смаку всім, хто воліє гострі закуски. Для його приготування знадобиться мінімум інгредієнтів невисокій вартості. Незважаючи на маленьку кінцеву вартість, таку закуску можна з гордістю пригощати гостей, адже вона зберігає свіжий аромат овочів, як ніби вони тільки що зібрані з городу.
Інгредієнти:
- Часник 1;
- 1,5 кг цибулі;
- 4 кг огірків;
- 250 мл олії;
- 200 грам цукру;
- 100 грам кропу;
- 130 мл столового оцту;
- 5 грам гірчичного насіння;
Покроковий рецепт
Крок 1:
Огірки порізати кружальцями, а потім кожен гурток навпіл.
Крок 2:
Цибулини очистити і нашаткувати півкільцями.
Крок 3:
Подрібнити часник ножем або часникодушилкою.
Крок 4:
Кріп дрібно порубати.
Крок 5:
Всі овочі і зелень змішати в одній ємності, додати інші інгредієнти, крмое оцту, перемішати і залишити на годину.
Крок 6:
Поставити каструлю на повільний вогонь.
Крок 7:
Як тільки салат закипить, влити в нього оцет, перемішати, тушкувати хвилин п’ять.
Крок 8:
Розкласти огірковий салат з підготовленим банкам, залишити на добу охолоджуватися під покривалом, після прибрати в підвал або комору.
Огірки на 97% складається з води, а решта 3% наповнені масою корисних для людського організму вітамінів і мінералів, хоча, звичайно, їх кількість недостатня для покриття добової необхідної дози. Але як доповнення до основного меню салат з огірків, безумовно, буде на користь.
Варіант 4: Салат з огірків «Зимовий король» з помідорами
Дуже смачний і апетитно пахне салат виходить з класичного поєднання огірків і помідорів. Взимку буде особливо приємно його їсти, так як в цю пору року особливо гостро відчувається нестача вітамінів і свіжих овочів.
Інгредієнти:
- 0,7 кг цибулі;
- 2 кг огірків;
- 1 склянку олії;
- 2 кг помідорів;
- 120 грам цукру;
- 3 лаврових листа;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 стакан яблучного оцту;
- 7 горошин запашного перцю.
Як смачно приготувати
Крок 1:
Огірки помити і обрізати пошкоджені частини, нашаткувати полукружками.
Крок 2:
Помідори нарізати невеликими кубиками.
Крок 3:
Підготувати маринад: змішати олію, оцет, пісок і сіль, покришити лавровий лист, додати горошини перцю і подрібнений часник.
Крок 4:
Маринад довести до кипіння.
Крок 5:
Додати овочі до маринаду, тушкувати на слабкому вогні півгодини, іноді перемішуючи вміст каструлі.
Крок 6:
Розкласти готове асорті по банках, закатати їх, а після того, як повністю охолонуть прибрати на зберігання.
З усіх корисних речовин, що містяться в огірках, найкорисніший – калій. Він допомагає нормалізувати роботу судин і серця. А великий вміст води в огірках дає сечогінний ефект, не вимиваючи при цьому кальцій з організму, як хімічні ліки. Саме тому огірковий сік чудово втамовують спрагу і виводить шлаки і токсини з організму.
Варіант 5: Сирої салат з огірків «Зимовий король»
Назва «сирої» салат отримав, тому що процес його приготування не закладена варіння. Досить просто витримати овочі в маринаді і закрутити в банку. При цьому можна використовувати навіть плоди, які вже почали в’янути, в салаті вони все одно виходять дуже смачними і хрумкими.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків;
- 250 грам цибулі;
- 210 грам часнику;
- 100 мл 9%-го оцту;
- 5 грам меленого перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Півколами нарізати огірки, а цибулини півкільцями.
Крок 2:
Часник подрібнити через прес.
Крок 3:
Перемішати всі овочі, додати сіль, перець і оцет, прибрати в холодильник на дванадцять годин або цілу ніч.
Крок 4:
Розкласти приготований салат по банках, залити рештою в каструлі маринадом.
Крок 5:
Банки закатати і прибрати в прохолодне темне місце.
Щоб салат зберігався довше досить налити у всі баночки, перед тим як її закочувати, по ложці рослинного масла. Готовий салат буде відмінним гарніром до будь гарячого блюда – м’ясному, рибному з морепродуктів. Користь огіркового салату незаперечна. Завдяки вмісту обмеженою кислоти в овоче, він може поліпшувати властивості крові, вимивати з організму вільні радикали і виводити з судин холестеринові бляшки, а з суглоба солі.
