Покрокові рецепти ніжного салату з кабачків по-корейськи на зиму брусками і кружечками з цибулею, морквою, солодким перцем, часником і чилі
Варіант 1: Класичний рецепт салату з кабачків по-корейськи на зиму
Щоб зробити справжню корейську заготівлю, потрібно кілька овочів і спеціальні приправи, які сьогодні легко знайти на прилавках зі спеціями або на базарі у східних продавців. А ось як все правильно зробити, ми розберемося на прикладі салату з кабачків по-корейськи на зиму.
- 3 кг стиглих кабачків;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- 0,5-0,6 кг моркви;
- 45 грам часнику;
- стакан цукру;
- 2 ст. л. солі;
- неповний стакан соняшникової олії;
- склянка оцту;
- пакетик спецій Для корейської моркви”.
Крок 1:
З усіх кабачків і моркви зрізати тонкий шар шкірки. Перекласти в таз з водою. Туди ж відправити ріпчасту цибулю без лушпиння.
Крок 2:
Овочі ретельно замити, після чого викласти на рушник. Коли вони підсохнуть, на спеціальній тертці подрібнити акуратними короткими брусочками кабачки і моркву. Лук порубати половинками колечок.
Крок 3:
Вкинути овочі в сухий таз. По черзі засипати цукор, роздавлений часник, корейські приправи і сіль. Кількома рухами перемішати.
Крок 4:
Тепер залити кабачки, цибулю і моркву рослинним маслом і оцтом. Залишити на три години, протягом яких інгредієнти промаринуются і пустять сік.
Крок 5:
В самому кінці покласти суміш у чисті банки. Долити сік, який повинен дійти до горлечка. Тут же накрити металевими кришками.
Крок 6:
Поставити банки з салатом з кабачків по-корейськи на зиму у киплячу воду, де стерилізувати заготовки протягом п’ятнадцяти хвилин. Залишилося закрутити кришки і остудити.
Очищати чи кабачки від шкірки чи ні, вирішувати вам. Якщо ви використовуєте молоді плоди, то можна цього не робити. А ось старі овочі краще зачистити, інакше салат вийде дещо жорстким.