Покрокові рецепти салату з часточками огірків на зиму – закуска готова до свята
Салат з часточками огірків на зиму – класичний рецепт
Зрозуміло, кожна господиня дотримується свого рецепту і технології, проте у будь-якої страви існує перевірений часом класичний спосіб приготування.
У випадку з салатом з огірків часточками на зиму потрібні такі компоненти:
- огірки (для всіх складових береться значення з розрахунку 4 кг свіжих огірочків середньої величини);
- оцтова есенція (знадобиться 9% розчин), 200-грамовий стакан;
- рослинна неароматизована олія, 200-грамовий стакан;
- сіль, 100 грам;
- цукор, 8 столових ложок;
- чорний перець (горошком), 1 ст. ложка;
- протертий часник, 2 столових ложки.
Починається приготування з нарізки огірків на 4 частини (уздовж або поперек, кому як подобається).
Далі потрібно скласти отримані часточки у велику посуд (краще всього підійде пластиковий таз), залити огірки оцтом і олією, а також засипати всі перераховані спеції.
Ретельно перемішуємо, після чого потрібно залишити огірки на 1.5 години при кімнатній температурі (періодично перемішувати ароматні шматочки для рівномірного просочення).
За час очікування можна підготувати банки (краще всього брати літрові, їх знадобиться близько 5 штук на наше кількість). Їх потрібно термічно обробити парою, то є стерилізувати.
Після того, як банки готові, можна укладати в них просочені маринадом шматочки огірків. Складати потрібно щільно, намагаючись по максимуму забити баночку. В кінці процедури заливаємо всі банки залишилися після огірків маринадом.
Як тільки всі ємності стануть повними, їх також необхідно простерилізувати протягом 15-20 хвилин. Далі закриваємо банки прокип’яченими кришками за допомогою спеціального ключа (для кращої герметизації). Ставимо остигати, після чого можна відправляти банки в темне, прохолодне місце на зберігання до заповітних часів.
Салат з часточками огірків на зиму різноманітить стіл, стануть непоганим частуванням до свята – адже огірочки виходять хрусткі, пікантні та помірно гострі.
Салат з часточками огірків на зиму з гірчицею
А що, якщо в родині дуже люблять гостреньке і не сідають їсти без аджики, кетчупу і чорного перцю? Для додання особливої пікантності та гостроти в наступному рецепті салату з часточками огірків на зиму потрібно використовувати насіння гірчиці.
Продукти, які знадобляться для приготування:
- 5 кг свіжих огірків;
- 250 гр цукру;
- 250 мл соняшникової олії;
- 250 мл оцту (9%);
- 45 гр насіння гірчиці;
- 15 гр насіння кропу.
Спосіб приготування
Приготувати незвичайну закуску дуже просто. Потрібно розділити огірки на 4-5 частин кожен.
Потім у велику ємність скласти отримані часточки, посипавши їх усіма перерахованими приправами, а також затока олією і оцтом.
Далі слід все ретельно перемішати і поставити в холодне приміщення на 4-5 годин, це дозволить огіркам просочитися апетитним маринадом.
Як тільки минув час, можна укладати часточки в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки (їх розмір залежить від того, яка порція потрібно потім до столу). Складати треба максимально щільно, після чого зверху треба буде залити залишився розсіл.
Наповнені банки необхідно стерилізувати протягом 15-20 хвилин, а потім щільно закрити кришками з допомогою спеціального пристосування.
Тепер взимку вас будуть чекати хрусткі гострі огірочки, які стануть вишуканою прикрасою для будь-якого столу.
У 100 гр приготованої страви міститься (гр):
Білків – 0,91
Жирів – 4,54
Вуглеводів – 7,03
Калорій – 73,29
Кількість готового салату – 7 літрів. Час приготування 6 годин.
Салат з огірків часточками «Огірки в томаті»
Досить незвичайний салат з часточками огірків на зиму в томаті, що включає в себе відразу 2 види літніх овочів. Готується закуска трохи довше і складніше, ніж більшість подібних страв, тим не менш такий салат не залишить байдужим нікого. Огірки краще всього підбирати молоді і невеликого розміру.
Отже, щоб приготувати зимову закуску, будуть потрібні наступні продукти:
- свіжі огірки (весь рецепт з розрахунку 5 кг огірків);
- помідори, 3 кг;
- соняшникова олія, 150 мл;
- протертий часник, 2 зубчики;
- оцет (6% розчин), 150 мл;
- цукор, 250 гр;
- сіль поварена, 100 гр;
- перець чорний, 3 гр;
- коріандр (за смаком).
Спосіб приготування
Для початку потрібно огірки порізати на невеликі шматочки.
Засипаємо огіркові часточки у велику посуд, після чого заливаємо їх маслом і оцтом, потім додаємо всі вищевказані спеції і залишаємо відстоюватися на 3 години.
Тим часом томати необхідно пропустити через м’ясорубку, а вийшло пюре треба прокип’ятити протягом 10 хвилин.
Після того, як огірки настоялися, слід злити з них розсіл, а замість нього залити часточки томатною масою.
Після ретельного перемішування страву можна розкладати по банках. Наповнені ємності необхідно простерилізувати близько 10 хвилин, після чого вони щільно закриваються кришками, остуджувати і прибирають на зберігання.
Таким чином, на вашому зимовому столі з’явиться неабияке страва, здатна нагадати про теплі літні днинки.
У 100 грамах приготованого салату міститься (гр):
Білків – 0,85
Жирів – 1,84
Вуглеводів – 5,87
Калорій – 43,41
Кількість готового салату – 5 літрів. Час приготування 3,5 годин.
Огірки по-корейськи: огірки на зиму часточками
Наступним варіантом салату з часточками огірків на зиму є екзотичне блюдо, яке називається «огірки по-корейськи».
Інгредієнти
Для того щоб скуштувати таку закуску, знадобляться наступні продукти:
- огірки свіжі, 1 кг;
- сіль, 1 ч. ложка;
- оцет, 2 ст. ложки;
- соєвий соус, 2 ст. ложки;
- 4 зубчики часнику;
- кунжут, 1 ст. ложка;
- червоний гострий перець, 1 ч. ложка
- соняшникова олія, 5 ст. ложок.
Спосіб приготування
Для початку знадобиться огірки промити, зрізати кінчики і розділити плоди на рівні шматочки невеликого розміру.
Отримані шматочки складаються в ємність, просаливаются і відстоюються близько 20 хвилин, після чого додаються спеції і соєвий соус з оцтом.
Соняшникова олія необхідно розжарити на сковороді і додати в нього кунжут. Коли насіння кунжуту підсмажаться, необхідно їх разом з олією додати до огірковим часточок.
Останнім у страву додається часник.
Після ретельного перемішування салат потрібно прибрати в холодильник на 30 хвилин, після чого страву можна розкладати в стерилізовані баночки з метою подальшого зберігання.
Таким нехитрим способом можна отримати дуже цікаве і пікантне страву до зимового столу, яке припаде до душі всім гостям.
У 100 гр. готового страви міститься (гр):
Білків – 1,06
Жирів – 4,71
Вуглеводів – 3,4
Калорій – 60,92
На приготування потрібно 1 годину.
