Покрокові рецепти приготування салату з кабачків на зиму без стерилізації: прості салати закусочні на зиму з кабачків з помідорами, болгарським перцем, баклажанами, морквою, яблуками
Варіант 1: Закусочний салат з кабачків на зиму без стерилізації «Тещин язик»
За всю історію не було стільки шкідливих тещ, скільки рецептів їм присвячено. Будемо чесні, не настільки тещин язик злий, як гострий, з салатом чинимо так: кладемо пекучий перець помірно, особливо якщо теща у вашій родині добра і гарна.
- три кілограми кабачків;
- п’ять великих солодких перців;
- дві перчины гострого перцю;
- велика голівка часнику;
- склянка олії і вдвічі менше оцту;
- вісім ложок цукру;
- сіль – 6 ложок з невеликою гіркою;
- три кіло м’ясистих помідорів.
Крок 1:
Скляні банки ретельно промиваємо з содовим розчином, після обполіскуємо теплою водою. Перевернувши шийкою вниз, даємо стекти воді, потім у звичайному положенні розставляємо їх по листу. Помістивши в холодну духовку, прожарюємо ємності при 150 градусах протягом чверті години і не виймаємо до повного охолодження. Щоб тара охолола швидше, дверцята можна трохи відкрити. Одночасно, в каструльці на плиті методом кип’ятіння стерилізуємо металеві кришки.
Крок 2:
Під струменем проточної води ретельно миємо всі овочі. Солодкий перець звільняємо від меленьких насіння і повторно обполіскуємо, щоб змити їх залишки.
Крок 3:
Тонко зрізавши з кабачків шкірку, розпускаємо плоди уздовж, після чого нарізаємо на пластини, шириною близько 6 мм. Якщо кабачок довгий, після чистки розріжте його впоперек.
Крок 4:
Розібравши по зубчикам, очищаємо часник. Розрізавши вздовж, прибираємо з гострого перцю насіння. Помідори розрізаємо навпіл і видаляємо ущільнення в місці кріплення плодоніжки.
Крок 5:
М’якоть гострого перцю шаткуємо тоненькими смужками, кришимо дрібніші часник. Томати і м’якоть солодкого перцю перекручуємо на м’ясорубці, зливаємо овочеве пюре в каструлю і переміщаємо її на плиту.
Крок 6:
До пюре засипаємо цукор і сіль, вливаємо олію. Включивши максимальний нагрів, прогріваємо, періодично перемішуючи. Як тільки закипить, опускаємо в каструлю пластинки кабачків, проварюємо салат при незначному кипінні хвилин тридцять.
Крок 7:
Вливаємо до кабачків оцет, додаємо часник і смужки гострого перцю. Зрідка помішуючи, готуємо салат ще сім хвилин. Розкладаємо киплячу закуску з остившім банкам і герметично укупориваем їх обсушеними після кип’ятіння кришками.
Так як салат не стерилізували, остуджувати консервацію потрібно під ковдрою. Для цього розставляємо ємності з салатом з рушника на кришки і щільно закутуємо. Розкривати і прибирати в місце зберігання слід тільки після повного охолодження.
