Покрокові рецепти салату з моркви на зиму з коріандром і кмином, перцем і помідорами
Варіант 1: Класичний салат з моркви на зиму
Цей салат дуже нагадує корейську моркву. Вибираємо для нього великі і соковиті коренеплоди. Обов’язково очищаємо. Натиратися морква буде соломкою, потрібна відповідна терка, а також ніж. Розкладати готовий салат потрібно в стерильні банки, об’ємом півлітра. Додатково потрібна широка каструля або таз, в якому салат буде стерилізуватися. На дно обов’язково кладемо тканина, можна використовувати згорнуті у кілька шарів кухонні рушники.
- 1,5 кг моркви;
- 0,2 кг цибулі;
- 50 мл олії;
- 100 г цукру;
- 22 г солі;
- 10 г коріандру;
- 50 мл оцту;
- 40 г часнику;
- 3 г червоного перцю.
Крок 1:
Очищаємо вимиту моркву натираємо крупною соломкою. Добре, якщо коренеплоди великі і помаранчеві, в такому випадку вийде дуже гарний і корисний салат. Перекладаємо моркву в емальовану каструлю або таз. Бажано, щоб у посудини була щільна кришка.
Крок 2:
Ріжемо дрібно цибулю, засипаємо до морквині. Очищаємо часник і теж кришимо. Небажано використовувати прес, краще всього зубчики порізати або порубати в крихту. Висипаємо слідом до моркви з цибулею.
Крок 3:
Тепер просто засипаємо коріандр, гострий перець, а також сіль з цукром. В кінці закладаємо масло і столовий оцет. Ретельно перемішуємо салат, накриваємо, прибираємо в холодильник маринуватися рівно на добу. Можна іноді розмішувати для кращого розчинення спецій.
Крок 4:
Розкладаємо морквяний салат в стерильні банки. За час маринування виділилося багато соку, який потрібно рівномірно розлити. Морквину утрамбовуємо, щоб не залишалося порожнеч. Накидаємо на кожну банку металеву кришку, після чого переносимо в каструлю з тканиною.
Крок 5:
Заливаємо в каструлю воду так, щоб вона діставала баночках до плічок, після цього включаємо плиту, починаємо нагрівати. Як тільки вода закипить, засікаємо десять хвилин.
Крок 6:
Виймаємо банки з морквою по одній з каструлі і відразу ж закатуємо, кришку не піднімаємо, повітря всередину не запускаємо. Перевертаємо, для охолодження залишаємо на добу під ковдрою.
Можна замість червоного меленого перцю використовувати різну суміш або взяти готові приправи для корейських салатів, з ними теж виходить смачний і ароматний салат.
