Покрокові рецепти приготування смачного салату «Огірки по-корейськи на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт салату «Огірки по-корейськи» на зиму
Салат «Огірки по-корейськи» – яскрава пікантна закуска, яку можна їсти через кілька годин після приготування, або заготовити їх на зиму. Класичний варіант готують з огірків, моркви і корейської приправи.
- два кг огірків;
- шість горошин чорного перцю;
- півкілограма моркви;
- половина скл. білого цукру;
- головка часнику;
- 50 г солі крупного помелу;
- половина скл. масла ростить.;
- стручок пекучого перцю;
- 15 мл оцту 9%.
Крок 1:
Огірки помістіть в глибоку ємність, залийте холодною водою і залиште на три години. Потім овоч промийте і обріжте з обох сторін. Подрібніть огірки невеликими брусками і викладіть в глибокий таз.
Крок 2:
Зріжте з моркви шкірку, помийте і натріть довгою соломкою на корейській тертці. Додайте до огірків. Скибочки часнику звільніть від лушпиння, роздушіть кожен плоскою стороною ножа, присолите і наріжте тонкими слайсами.
Крок 3:
Пекучий перець промийте і поріжте тонкими кружками. Насіння не забирайте. Додайте всі до решти інгредієнтів і акуратно перемішайте. Горошини перцю розітріть в ступці і приправте їм овочеву суміш.
Крок 4:
В окремому посуді приготуйте маринад. Змішайте сіль з чорним перцем, цукром, олією і оцтом. Розмішайте. Залийте сумішшю овочі, розмішайте і настоюйте дві години. Заповніть стерилізовані банки салатом. Ущільніть і залийте зверху маринадом. Прикрийте кришками і стерилізують в киплячій воді: пів-літрові – 20 хвилин, літрові – півгодини. Герметично укупорьте.
Щоб взимку легко відкрити гвинтову кришку, не пошкодивши її, опустіть банку кришкою вниз в глибоку ємність з гарячою водою. Через хвилину вона легко відкриється. Обов’язково спробуйте огірки, щоб вони не горчили, інакше овоч зіпсуй смак страви.
