Покрокові рецепти баклажанів на мангалі половинками і шматочками, з беконом, м’ясним фаршем
Варіант 1: Класичні баклажани на мангалі половинками
Баклажан дуже добре вбирає не тільки масло, але і аромати. Це ідеальний овоч для приготування на мангалі. Він просочується димом, швидко прожарюється, але при цьому не стає жирним, може використовуватися для дієтичного харчування. Часто баклажани запікають цілком, а потім готують різні закуски. Тут же рецепт половинок, які можуть стати гарніром, подаватися до шашлику з м’яса або виступити самостійною стравою.
- 4 баклажана;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- сіль і перець.
Крок 1:
Маринуватися таким баклажанів не потрібно, тому можна відразу розпалювати і готувати мангал. Потрібні такі ж жар, як для звичайного м’ясного шашлику. Додатково знадобиться решітка. Це може бути барбекюшніцу, яка закривається. Але можна просто кинути на мангал сітку і викладати продукти. Зручніше перший варіант, легше перевертати.
Крок 2:
У баклажанів зрізаємо зелений кінчик, потім ділимо навпіл вздовж до самого кінця. Намагаємося вибрати однакові розміром овочі, щоб вони рівномірно готувалися. Гострим ножем робимо надрізи на шкірці у вигляді сіточки. Тільки не глибоко. Потім перевертаємо і також надрізаємо м’якоть баклажана. Солимо, перчимо з боку зрізу.
Крок 3:
Змащуємо баклажани оливковою олією, викладаємо на решітку і готуємо до рум’яного кольору. Як тільки овочі стануть м’якими, знімаємо з мангалу. Подаємо до столу в гарячому або холодному вигляді, використовуємо для інших страв.
Раніше завжди в рецептах були вказівки щодо замочування баклажанів. Але зараз багато сорти просто не гірчать. Якщо використовуються молоді і свіжі овочі, то вони також не встигли набрати солонина, вимочування не вимагають. Якщо ж баклажан гірчить, то засипаємо на 15 хвилин сіллю або заливаємо підсоленою водою, потім прополіскуємо, віджимаємо.
