Покрокові рецепти приготування овочів гриль на мангалі на шампурах, в фользі, на решітці: рецептури простих маринадів і смачних закусок із запечених на мангалі овочів
Варіант 1: Вегетаріанський шашлик з овочів на мангалі
В рідкісної компанії не знайдеться гість, в силу переконань або просто за настроєм відмовився від ситного м’ясного шашлику. Не варто намагатися переконати його, тим більше що запікати овочі до м’яса – цілком у традиціях пікніків. Скромне асорті, нарізане і злегка промаринованное, складе розкішне доповнення основного блюда.
- два солодких перцю;
- великий баклажан;
- шість невеликих печериць;
- два невеликих або один великий молодий кабачок;
- головка цибулі;
- невеликий лимон;
- півсклянки неароматного рослинного масла;
- чайна ложечка цукру.
Крок 1:
Овочі та гриби потрібно добре обмити і насухо витерти. Після, видаляємо з плодів плодоніжки, з перців вибираємо насіння.
Крок 2:
Найбільше часу займає підготовка баклажана, тому їм слід зайнятися в першу чергу. Не очищаючи шкірки, ріжемо овоч шайбами, шириною до півтора сантиметрів і, пересипаючи сіллю, викладаємо їх у друшляк. Під нього поміщаємо глибоку мисочку, а шматочки баклажана покриваємо тарілкою і притискаємо літровою банкою, наповненою водою. Залишаємо «конструкцію» на чверть години, після добре промиваємо шматочки баклажана і обсушуємо їх серветкою.
Крок 3:
Готуємо маринад. Для цього соскабливаем з лимона дрібної теркою цедру і змішуємо її з цукром. Розрізавши цитрус навпіл, і з силою віджимаючи обидві половинки, збираємо сік в невелику каструльку. Додаємо змішаний з цедрою цукор і, підлив олії, доводимо до закипання. Остуджуємо маринад до кімнатної температури.
Крок 4:
Кабачки нарізаємо коліщатками шириною не менше півтора сантиметрів. Перці розрізаємо на чотири часточки, а печериці навпіл.
Крок 5:
В підходящу миску викладаємо всі овочі і гриби, заливаємо їх розсолом, маринадом і залишаємо на дві години в холодильнику. Щоб все добре просочилося досить рівномірно, перемішуємо кілька разів за цей час.
Крок 6:
Обсушивши серветками, нанизуємо промариновавшиеся овочі та гриби на шампури, розміщуємо їх на мангалі над тліючим вугіллям. Регулярно перевертаючи, готуємо протягом восьми хвилин.
Щоб шашлик виглядав красиво, перці варто взяти різних кольорів, а шампури доповнити невеликого розміру томатами, їх розрізати і маринувати не потрібно.
