Покрокові рецепти сала на мангалі з хлібом і часником, картоплею та іншими овочами
Варіант 1: Шашлик з сала на мангалі (з картоплею)
Варіант приголомшливо простого, але смачного шашлику з сала з картоплею. Щоб овоч встиг приготуватися, строго дотримуємося всіх правил і слідуємо вказівкам. Сало можна використовувати свіже або солоне. Смачно буде з шматочків з прошарками, але і просто бідний жирок теж підійде. За рахунок картоплі він не буде дуже жирним.
- 0,2 кг сала;
- 0,5 кг картоплі;
- 3 ложки соєвого соусу;
- 0, 5 ч. л. імбиру;
- 0,5 ч. л. перцю;
- 2 ч. л. олії;
- 3 часточки часнику.
Крок 1:
В соєвий соус додаємо мелений імбир, але можна і без нього, кладемо чорний перчик, вливаємо пару ложечок соняшникової або оливкової олії. Очищаємо і нарізаємо часник, кидаємо слідом. Ретельно розмішуємо.
Крок 2:
Очищаємо картоплини. Бажано використовувати не дуже крахмалистый сорт, щоб скибочки не розпадалися, трималися на шампурах. Також потрібно вибирати невеликі бульби. Молоду картоплю можна готувати в шкірці, але тільки добре відмиваємо. Нарізаємо тонкими пластинками. Це важливо інакше картопля не пропечеться, а сало згорить.
Крок 3:
Додаємо до картоплі соус, розмішуємо і залишаємо на п’ятнадцять хвилин маринуватися. Сало ріжемо теж дуже тонко і пластинками, розміром шматочки картоплі, можна трохи менше. Зручно нарізати злегка підморожений продукт. Якщо сало не солоне, то злегка присипаємо сіллю, розмішуємо.
Крок 4:
Тепер беремо палички і нанизуємо картоплю з салом. Так як овоча більше, можна прокладати по два або три шматочки, а там дивимося самі. Якщо в мисці після картоплі залишається багато соусу, то збризкуємо шашлик і відправляємо на мангал.
Крок 5:
Готуємо страву з салом до рум’яної скоринки на картоплі, вона з’явиться швидко. Регулярно перевертаємо, щоб нічого не підгоріло.
Крім картоплі на такий шашлик можна нанизати шматочки цибулі. Його додають просто в свіжому вигляді або змішують з такою ж соусом
Варіант 2: Сало на мангалі з цілої картоплею
Картоплю вибираємо невеликого розміру яйця. Між собою бульби також повинні бути приблизно однаковими. Сало можна використовувати звичайне або очеревину.
Інгредієнти
- 10 картоплин;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 250 г сала;
- часник;
- 2 ч. л. гірчиці;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Закидаємо очищені картоплини в окріп і проварюємо приблизно 7-8 хвилин. Не потрібно доводити овоч до повної готовності, лише злегка. Зливаємо відвар, остуджуємо. Якщо бульби великі, то розрізаємо навпіл або на чотири частини.
Крок 2:
Змішати гірчицю з маслом, солимо, додаємо рубаний часник. Переливаємо всі до картоплі, розмішуємо. Можна залишити для просочення або готувати відразу. За бажанням перчимо, але не додаємо ніякі трави, вони будуть підгоряти.
Крок 3:
Сало ріжемо досить великими пластинами по пів сантиметра. Нанизуємо один шматочок на шампур, потім картоплину, повторюємо кілька разів. Закінчуємо обов’язково салом.
Крок 4:
Готуємо жаркі вугілля в мангалі. Встановлюємо шашлики з картоплі і сала, смажимо близько 12-15 хвилин до рум’яного кольору. Перевертаємо часто, щоб продукти рівномірно доходили до готовності. Подаємо з чорним хлібом, маринованою цибулею, доповнюємо зеленню і гострими томатными соусами.
При використанні дерев’яних паличок, важливо їх спочатку вимочити в холодній воді. Інакше вони згорять швидше, ніж підрум’яняться основні інгредієнти. При використанні нового металевого шампура важливо його ретельно вимити, просушувати необов’язково. В іншому випадку у продуктів може з’явитися не дуже приємний смак.
Варіант 3: Класичне сало на мангалі (очеревина)
Можна таким способом готувати будь свіже сало, але він ідеально підходить для очеревини. Маринуємо її заздалегідь, як і звичайний шашлик, продукт повинен добре просочитися спеціями, стати м’якше. Обов’язково перед використанням зачищаємо шкірку. Якщо на ній видно щетина, то потрібно обпалити. Можна і просто її зняти з шматка, але на вогні шкірка дуже красиво підрум’янюється і дарує свій аромат. Для маринаду знадобиться аджика, можна замінити невеликою кількістю гострого кетчупу.
Інгредієнти
- 1000 г сала (очеревина);
- 2 лавра;
- 7 горошин перцю;
- 1 с. л. аджики;
- 4 зубчики часнику;
- 2/3 ст. л. солі;
- 1 цибулина;
- 1,5 ложки оцту.
Покроковий рецепт класичного сала на вугіллі
Крок 1:
Очеревину промиваємо, підсушуємо. На відміну від м’яса, можна маринувати навіть колишній заморожування продукт, але зі свіжим салом виходить значно смачніше. Ріжемо його на шматочки по 30 грамів, закидаємо в контейнер або в миску. Додаємо сіль, розмішуємо, залишаємо на годину.
Крок 2:
Ріжемо очищені часточки часнику на чотири частини, вводимо в миску з салом, кладемо гостру аджику, додаємо лавр і горошини перцю. Ретельно все перемішуємо, накриваємо і можна залишати маринуватися хоч на добу. Або даємо постояти ще 3-5 годин, потім приступаємо до смаження.
Крок 3:
Розводимо деревні вугілля в мангалі. Якщо використовуються звичайні дрова, то даємо їм прогоріти. Потім викладаємо шматочки очеревини на решітку. Можна використовувати для смаження та шампури. У такому разі нанизуємо, але не залишаємо багато місця між шматочками.
Крок 4:
Встановлюємо шампура (грати) на мангал. Так як буде вытапливаться сало, а воно горить, відразу готуємо воду. Можна налити в пластикову пляшку і зробити дірочку. Дрібної цівкою вогонь гасити простіше. Готуємо очеревину до рум’яного кольору.
Крок 5:
Є час швидко замаринувати цибулю. Очищаємо голівку, кришимо тоненькими кільцями, поливають оцтом, розмішуємо. Можна зверху присипати перцем, додати зелень. Викладаємо смажене сало на блюдо, посипаємо маринованою цибулею і відразу знімаємо пробу.
Сало виходить смачне, ароматне, але не варто забувати про високий вміст жиру і велику калорійність. Не варто вживати більше 150 грамів одній людині, бажано доповнити блюдо свіжими салатами, хлібом.
Варіант 4: Швидкий рецепт солоного сала на мангалі
Готується така страва з солоного сала. Можна використовувати будь-які частини, але особливо смачно виходить з очеревиною. М’ясні прошарку під дією жару вугілля підрум’янюються і починають видавати незрівнянний аромат. Обов’язкові інгредієнти – часник і хліб. Можна використовувати білу або житнє тісто. Готуємо на решітці, шампурах або просто паличках.
Інгредієнти
- 300 г солоного сала;
- 4-5 шматочків хліба;
- 3-5 часточок часнику.
Як швидко приготувати сало на мангалі
Крок 1:
Хліб і сало потрібно порізати приблизно однаковими по діаметру кубиками, немов шматочки шашлику. Вони повинні легко вдягатися на шампур, не спадати.
Крок 2:
Очищаємо часник і ріжемо гострими шматочками. Робимо в салі проколи, вставляємо. При смаженні жир почне плавитися, сало нагріватися, а часник видавати приємний аромат.
Крок 3:
Надягаємо упереміш сало і хліб на палички, ставимо на мангал з розжареним вугіллям. Обсмажуємо по кілька хвилин з кожного боку до приємної скоринки. Знімаємо, поливаємо кетчупом або вживаємо вприкуску зі свіжими овочами, зеленню.
Можна у вугілля мангалу закинути вимиті картоплини і спекти до готовності. Вийде чудовий гарнір. Тільки слід вибирати бульби невеликого розміру, а також ретельно промивати щіткою шкірку.
Варіант 5: Сало на мангалі з сезонними овочами
З точки зору харчування, сало і овочі – ідеальне поєднання. Вони можуть стати прекрасним блюдом, якщо приготувати на мангалі. Для такого варіанту краще всього скористатися гратами. На паличках овочі можуть не втриматися.
Інгредієнти
- 100 мл соєвого соусу;
- цукіні;
- 300 г сала;
- два перцю;
- баклажан;
- два помідора;
- 0,5 лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо великими гуртками (по 2-3 см) баклажан і молодий цукіні. Помідори навпіл або на чотири частини, приблизно також болгарський перець. З’єднуємо соєвий соус і лимонний сік, поливаємо овочі, розмішуємо і залишаємо на кілька хвилин, вони просочаться швидко.
Крок 2:
Ріжемо шматочками не тонше сантиметри сало або використовуємо очеревину. Викладаємо рівномірно на решітку. Розмішуємо ще раз овочі і заповнюємо вільний простір, що залишився.
Крок 3:
Ставимо на мангал з гарячими вугіллями заповнену продуктами ґрати, смажимо овочі з салом до готовності.
Це лише приклад найпростішої заправки для овочів. Можна замочувати не тільки в соєвому соусі, але і в теріякі, використовувати аджику, масляний або цибульний маринад. Тільки пам’ятаємо, що деякі овочі від солі випускають багато соку, а з ним відходить і смак.
