Покрокові рецепти приготування м’яких і смачних пиріжків з яблуками в духовці на сдобном, сирному, кефирном і листковому тісті
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з яблуками в духовці
Пиріжки з яблуками — дуже бюджетний і смачний варіант десерту. Від м’якої випічки з ароматною начинкою просто неможливо відмовитися. А готувати пиріжки зовсім не важко.
- Молоко — 300 мл;
- Масло — 50 г;
- Яблука — 700 г;
- Дріжджі — 11 г;
- 2 яйця;
- Цукор — 220 г;
- Борошно 550 г;
- Ванільний цукор, сіль, кориця.
Крок 1:
Відокремте приблизно третину борошна від загальної кількості. Змішайте її з 80 р цукру і дріжджами. Перемішайте сипучі інгредієнти.
Крок 2:
Закип’ятіть молоко. Візьміть ще 20 г борошна, заваріть у киплячій рідини. Отриману суміш обережно введіть в посудину з іншими інгредієнтами.
Крок 3:
Остудіть молоко, що залишилося приблизно до 34°. Розчиніть в ньому ще 80 г цукрового піску. Вилийте рідину в опару, добре перемішайте. Накрийте суміш, залиште в теплі на 50 хвилин. Коли вона збільшиться в 2 рази, можна додати борошно.
Крок 4:
Розтопіть масло, дайте йому охолонути. Яйце збийте з сіллю, введіть його в майбутнє тісто. Перемішайте, додайте туди ж тепле масло.
Крок 5:
Ретельно вимісіть тісто. Залиште його в теплі ще на годину.
Крок 6:
Вийміть з яблук серединки, за бажанням можна зняти шкірку. Натріть фрукти, присипте цукром, ваніллю і корицею. Якщо начинка вийшла дуже соковитою, відіжміть через марлю.
Крок 7:
Розкачайте тісто. Зліпіть з нього ковбаску, наріжте її на невеликі шматочки. Кожен з них треба розкачати, покласти в центр начинку.
Крок 8:
Защипайте краю пиріжків. Змастіть їх збитим яйцем, викладіть на деко з промасленим папером. Укладати вироби потрібно дуже близько один до одного.
Крок 9:
Увімкніть духовку на 180°. Поки вона прогрівається, поставте деко з випічкою в теплому місці для расстойки.
Крок 10:
Випікайте пиріжки чверть години. Потім зменшіть температуру до 150°, залиште вироби в духовці ще на 12 хвилин.
В начинку можна додати сухофрукти і горішки. Яблука непогано поєднуються з фініками, курагою, родзинками і цукатами. Для прикраси можна використовувати мигдаль, фундук або арахіс.
