Покрокові рецепти приготування м’яких і смачних пиріжків з яблуками в духовці на сдобном, сирному, кефирном і листковому тісті
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з яблуками в духовці
Пиріжки з яблуками — дуже бюджетний і смачний варіант десерту. Від м’якої випічки з ароматною начинкою просто неможливо відмовитися. А готувати пиріжки зовсім не важко.
- Молоко — 300 мл;
- Масло — 50 г;
- Яблука — 700 г;
- Дріжджі — 11 г;
- 2 яйця;
- Цукор — 220 г;
- Борошно 550 г;
- Ванільний цукор, сіль, кориця.
Крок 1:
Відокремте приблизно третину борошна від загальної кількості. Змішайте її з 80 р цукру і дріжджами. Перемішайте сипучі інгредієнти.
Крок 2:
Закип’ятіть молоко. Візьміть ще 20 г борошна, заваріть у киплячій рідини. Отриману суміш обережно введіть в посудину з іншими інгредієнтами.
Крок 3:
Остудіть молоко, що залишилося приблизно до 34°. Розчиніть в ньому ще 80 г цукрового піску. Вилийте рідину в опару, добре перемішайте. Накрийте суміш, залиште в теплі на 50 хвилин. Коли вона збільшиться в 2 рази, можна додати борошно.
Крок 4:
Розтопіть масло, дайте йому охолонути. Яйце збийте з сіллю, введіть його в майбутнє тісто. Перемішайте, додайте туди ж тепле масло.
Крок 5:
Ретельно вимісіть тісто. Залиште його в теплі ще на годину.
Крок 6:
Вийміть з яблук серединки, за бажанням можна зняти шкірку. Натріть фрукти, присипте цукром, ваніллю і корицею. Якщо начинка вийшла дуже соковитою, відіжміть через марлю.
Крок 7:
Розкачайте тісто. Зліпіть з нього ковбаску, наріжте її на невеликі шматочки. Кожен з них треба розкачати, покласти в центр начинку.
Крок 8:
Защипайте краю пиріжків. Змастіть їх збитим яйцем, викладіть на деко з промасленим папером. Укладати вироби потрібно дуже близько один до одного.
Крок 9:
Увімкніть духовку на 180°. Поки вона прогрівається, поставте деко з випічкою в теплому місці для расстойки.
Крок 10:
Випікайте пиріжки чверть години. Потім зменшіть температуру до 150°, залиште вироби в духовці ще на 12 хвилин.
В начинку можна додати сухофрукти і горішки. Яблука непогано поєднуються з фініками, курагою, родзинками і цукатами. Для прикраси можна використовувати мигдаль, фундук або арахіс.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з яблуками в духовці
Швидше всього можна приготувати пиріжки з купленого тесту. Сьогодні ми використовуємо листкові заготовки, а в начинку додамо щавель.
Інгредієнти:
- Упаковка листкового тіста;
- Червоне яблуко;
- Цукор — 30 г;
- Щавель — 130 г;
- Печиво — 70 г;
- Яйце;
- Кориця — 5 р.
Як швидко приготувати пиріжки з яблуками в духовці
Крок 1:
Опустіть щавель в холодну воду. Ретельно промийте зелень, позбавтеся від зіпсованих і млявих листя. Відкиньте щавель на друшляк або викладіть на рушник.
Крок 2:
Помийте яблучко, виріжте серцевину. Наріжте м’якоть великими кубиками, щавель нашаткуйте.
Крок 3:
Нехай духовка прогрівається до 180°. У цей час потрібно скласти печиво в пакет, потім пройтися по ньому кухонним молоточком або качалкою. Подрібніть вироби в крихту.
Крок 4:
З’єднайте яблука з щавлем, цукром і корицею. Вимісіть начинку руками або ложкою, щоб сипучі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Крок 5:
Розкачайте тісто. Розділіть його на два квадрати, кожен з яких потрібно розрізати на 9 рівних частин.
Крок 6:
У центр кожного шматочка тіста покладіть трохи крихти з печива. Зверху додайте начинку. Складіть заготовки по діагоналі, защипайте краю.
Крок 7:
На деко постеліть пергамент для випічки. Викладіть на нього майбутні пиріжки, змастіть їх збитим яйцем. Відправте в духовку на 20 хвилин.
Для приготування цієї страви підійдуть крекери, здобне або пісочне печиво. Вони потрібні, щоб прибрати зайву вологу з начинки. Завдяки цьому пиріжки зберігають свою структуру, не розповзуться під час випікання.
Варіант 3: Бездріжджові пиріжки з яблуками і чорносливом в духовці
Якщо вам не подобається дріжджове тісто, спробуйте приготувати пиріжки на кефірі. На це піде зовсім небагато часу, випічка по цьому рецепту завжди виходить смачною і м’якою.
Інгредієнти:
- Кефір — 0.5 л;
- Сода, сіль — по 5 г;
- 3 яйця;
- Олія — 50 мл;
- Сметана — 20 г;
- Борошно — 600 г;
- Горіхи — 50 г;
- 4 яблука;
- Чорнослив — 70 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Висипте соду в кефір, розмішайте. Додайте сіль, сметану і трохи соняшникової олії.
Крок 2:
Відокремте один яєчний білок, нехай постоїть в стороні. Решта яйця збийте виделкою, додайте в кефірну масу. Перемішайте до однорідності.
Крок 3:
Через сито висипте борошно в майбутнє тісто. Вимішуйте його, поки не стане м’яким і однорідним. Залиште заготовку в теплі на півгодини.
Крок 4:
Вийміть з яблук серцевину. Сухофрукти і горіхи дрібно порубаєте. Якщо чорнослив занадто твердий, замочіть його в окропі на 15-20 хвилин.
Крок 5:
Натріть яблука, прогрійте їх у мікрохвильовці не більше 30 секунд. Завдяки цьому фрукти збережуть свій колір і аромат.
Крок 6:
Додайте в яблучну начинку горіхи і чорнослив. Добре вимісіть отриману масу, заправте її цукром або медом, якщо потрібно. Частина горіхів можете залишити для прикраси випічки.
Крок 7:
Розкачайте тісто, зліпіть з нього пиріжки довільної форми. Збийте білок, змастіть їм кожен виріб. Прикрасьте їх залишками горіхів.
Крок 8:
Випікайте пиріжки протягом півгодини в духовці, попередньо розігрітій до 180°.
Кефір, сметану та яйця потрібно викласти з холодильника приблизно за півгодини до початку готування. Вам буде набагато легше замішувати тісто з продуктів кімнатної температури.
Варіант 4: Грецькі пиріжки з яблуками в духовці
З горіхами і сухофруктами можна приготувати оригінальні грецькі пиріжки милопитакья. Родзинкою цього рецепту є тісто на коньяку і апельсиновому соку.
Інгредієнти:
- Олія— 100 мл;
- 2 великих апельсина;
- Борошно — 400 г;
- Цукор — 160 г;
- Кисло-солодкі яблука — 0.5 кг;
- Родзинки, горіхи — 40 г;
- Коньяк — 40 мл;
- Кориця, розпушувач.
Як приготувати
Крок 1:
Помийте цитрусові щіточкою. Натріть цедру.
Крок 2:
Видавіть сік з апельсинів. Повинно вийти близько 100 мл. Додайте в склянку з соком коньяк і рослинне масло.
Крок 3:
Зріжте шкірку з яблук, позбавтеся від насіння і серцевини. Наріжте м’якоть маленькими кубиками, викладіть в жароміцну ємність.
Крок 4:
Відсипте 100 г цукрового піску, змішайте його з яблуками. Поставте посудину з фруктами на вогонь, варити чверть години на маленькому вогні.
Крок 5:
Очистіть горішки від шкаралупи. Роздушіть їх в ступці. Ізюм залийте окропом.
Крок 6:
Борошно з розпушувачем пропустіть через сито. Додайте до інгредієнтів корицю, цукор, що залишився і щіпку солі.
Крок 7:
Висипте половину апельсинової цедри в посудину з сипучими інгредієнтами. Порціями вливайте туди ж сік з маслом і коньяком, не забуваючи помішувати. Замісіть тісто.
Крок 8:
Увімкніть духовку на 180°. У каструлю з провареними яблуками додайте корицю, перемішайте і охолодіть.
Крок 9:
Злийте рідину з родзинок. Дайте йому трохи підсохнути, потім з’єднайте з горіхами і залишками цедри. Додати яблучне пюре в отриману масу.
Крок 10:
Розділіть тісто на три частини. Кожну з них тонко розкотіть, виріжте кружечки за допомогою склянки.
Крок 11:
На одну половину кружка з тіста покладіть трохи начинки. Накрийте другою частиною, защипайте краю. Повторіть маніпуляції з кожним шматочком тесту.
Крок 12:
Викладіть пиріжки на деко. Випікайте їх близько 25 хвилин.
Готові милопитакья виходять золотистими, дуже апетитними на вигляд. Навіть якщо пиріжки розкриються під час випікання, начинка залишиться на місці.
Варіант 5: Пиріжки з яблуками в духовці на сирному тісті
Тим, хто не любить здобне дріжджове тісто, варто звернути увагу і на цей рецепт пиріжків. Вони виходять дуже ніжними і повітряними завдяки сиру.
Інгредієнти:
- 2 яблука;
- Сир — 125 г;
- Цукор — 110 г;
- Крохмаль — 20 г;
- Масло— 70 г;
- 2 яйця;
- Борошно — 235 г;
- Розпушувач, сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перетріть м’яке масло з 70 г цукру.
Крок 2:
Розбийте одне яйце в посудину з олією. Додайте сир, знову розітріть продукти ложкою.
Крок 3:
Введіть борошно з розпушувачем в сирну заготовку. Замісіть однорідне тісто, залиште в кімнаті під плівкою.
Крок 4:
Почистіть яблучка, видаліть насіння. Наріжте фрукти маленькими кубиками, змішайте з цукром. Тушкуйте їх у сковороді близько 5 хвилин.
Крок 5:
Хай яблука трохи охолонуть, потім потрібно додати до них крохмаль. Перемішайте начинку.
Крок 6:
Розкачайте тісто, виріжте з нього кружечки. Зліпити пиріжки.
Крок 7:
Розподіліть вироби з змащеного листу. Змастіть їх збитим яйцем. Відправте в розігріту до 180° духовку на 20 хвилин.
У ці пиріжки можна додати цедру цитрусових, родзинки або курагу. Також у випічку часто кладуть ароматні прянощі, наприклад, ваніль, корицю і кардамон.
