Покрокові рецепти приготування тіста для пиріжків з яблуками і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного тіста для пиріжків з яблуками
Можна замісити здобне, листове, прісне і навіть пісочне тісто для пиріжків, а яблука стануть найсмачнішою начинкою. Свіжі фрукти нарізають слайсами або переробляють в пюре. Для зимових пиріжків заготовляють сушку, яку потім відварюють.
Самі м’які й повітряні пиріжки з безопарного дріжджового тіста в духовці. Борошно обов’язково попередньо просіяти.
- 140 гр. цукру;
- 500 мл молока;
- 11 гр. дріжджів;
- 200 гр. масла вершкового;
- 800 гр. борошна;
- 1,6 кг яблук;
- 5 гр. солі;
- 1 гр. ваніліну.
Крок 1:
Розмішайте борошно, сухі дріжджі.
Крок 2:
Розтопіть масло.
Крок 3:
Молоко підігрійте.
Крок 4:
Насипте на стіл (дошку) борошно, у центрі зробіть воронку.
Крок 5:
Остигле масло, сіль, молоко і половину цукру з’єднайте разом.
Крок 6:
В середину борошняний гірки влийте молоко з маслом.
Крок 7:
Ссыпайте борошно з країв гірки в центр і замішують.
Крок 8:
Замішуйте спочатку ложкою круговими рухами.
Крок 9:
Обітріть тісто борошном і оберніть тканиною.
Крок 10:
Тісто для пиріжків з яблуками готово! Пора розбиратися з начинкою. Розмішайте для початку цукор з ваніліном (корицею).
Крок 11:
Яблука помийте і розріжте на дві частини. Видаліть серцевину і зріжте шкірку.
Крок 12:
М’якоть наріжте соломкою і засипте цукром.
Крок 13:
Тісто збільшилося в об’ємі майже в два рази і стало легким? значить пора його обім’яти.
Крок 14:
З шматка тіста сформуйте «ковбасу» і розріжте її на шматочки.
Крок 15:
Ці шматки скачайте в кульки і обваляйте в борошні.
Крок 16:
Розкачайте коржі.
Крок 17:
У центр кожного коржика покладіть начинку.
Крок 18:
Защипайте краю.
Крок 19:
Увімкніть піч.
Крок 20:
Підготуйте лист.
Крок 21:
Перекладіть вироби на пергамент. Між ними має бути відстань три сантиметри.
Крок 22:
Не поспішайте відправляти пиріжки в грубку. Нехай вони спочатку підійдуть, тобто збільшаться в об’ємі в 1,5 рази.
Крок 23:
Якщо ваші виробу добре расстоялись, значить пора їх випікати в нагрітій (270 градусів) печі.
Гарячі запашні пиріжки потрібно вийняти з духовки і змастити вершковим масло. На дно каструлі укладіть білий аркуш паперу, покладіть туди пиріжки, а зверху накрийте кришкою або рушником.
Варіант 2: Швидке приготування тіста для пиріжків з яблуками
Давайте швиденько замісимо полужидкое тісто для пиріжків, а яблука тонко наріжемо. Будемо занурювати в нього по одному шматочку, а потім обсмажують в жирі.
Інгредієнти:
- 60 гр. борошна;
- 70 мл молока;
- 20 гр. вершків;
- 10 гр. цукру;
- Сіль;
- 1 яйце;
- Жир для обсмажування.
Як швидко приготувати тісто для пиріжків з яблуками
Крок 1:
Візьміть яблука. Розріжте їх упоперек на кружальця. Виріжте насіння.
Крок 2:
Збийте жовток з цукром.
Крок 3:
Додайте жовток сіль, вершки і молоко.
Крок 4:
Збийте білки.
Крок 5:
Додайте борошно і білки.
Крок 6:
На суху сковороду покладіть шматок кулінарного жиру і нагрійте.
Крок 7:
Наколіть виделкою або підніміть пінцетом один яблучний гурток.
Крок 8:
Занурте його повністю в рідке тісто і вийміть.
Крок 9:
Швидко покладіть тісто для пиріжків і яблука на гарячу сковороду. Обсмажуйте з двох сторін.
Швидкі пиріжки з начинкою викладіть в широку вазу і прикрасити цукровою пудрою з корицею. Поруч поставте вазу зі сметаною.
Варіант 3: Листкове тісто для пиріжків з яблуками
Дуже вигідно купувати заморожене листкове тісто. Воно швидко розморожується при кімнатній температурі. Потрібно лише підготувати начинку, сформувати котлети і обсмажити. Нижче перелік інгредієнтів та інструкція для тих, хто бажає самостійно замісити таке тісто.
Інгредієнти:
- 200 гр. масла;
- 350 гр. борошна;
- 150 гр. цукру;
- 150 мл води;
- 1 яйце;
- Сіль;
- 1 лимон;
- 1 кг яблук.
Як приготувати
Крок 1:
Візьміть м’яке масло (вершкове) і перемішайте зі 100 гр. борошна. Зліпіть з маси один клубок, накрийте плівкою і відправте в холодильник.
Крок 2:
Вам знадобиться лимонний сік.
Крок 3:
Спочатку збийте яйце з сіллю.
Крок 4:
Додайте яйце воду і лимонний сік.
Крок 5:
Підсипати борошно і замішують.
Крок 6:
Робочий стіл витріть насухо і обсипте борошном.
Крок 7:
Розкачайте довгасту корж.
Крок 8:
Шматок масла покладіть на корж і накрийте іншим краєм.
Крок 9:
Розгортайте до товщини близько двох сантиметрів. Корж поверніть конвертом. Накрийте поліетиленом і перекладіть в холодильник.
Крок 10:
Через 30 хвилин ще раз розкачайте тонку пампушку. Складіть, накрийте і охолодіть.
Крок 11:
Після трьох раскатываний можна приступати до його оброблення.
Крок 12:
Тонкий пласт тіста наріжте на квадрати.
Крок 13:
Яблука натріть на крупну тертку, сік злийте.
Крок 14:
Покладіть на квадратну корж яблука, трохи цукру і корицю. Протилежні краї зліпіть разом.
Крок 15:
Випікайте при 230 градусах.
Замішують листкове тісто для пиріжків з яблуками не тільки на вершковому маслі, але і на кулінарному маргарині. В начинку можна додати ложку сиру терту несолону бринзу. Такі пиріжки можна швиденько спекти і на звичайній сковороді, змащеній жиром. Тільки їх потрібно відразу, як тільки охолонуть. На наступний день вони втрачають свою легкість і особливі хрусткі властивості.
Варіант 4: Пісочне тісто для пиріжків з яблуками
Спробуйте пиріжки і з солодкого пісочного тіста. Підберіть для начинки фрукти з кислинкою, щоб відчути всю смакову палітру.
Інгредієнти:
- 145 гр. борошна;
- 1 гр. ваніліну;
- 75 гр. масла;
- 50 гр. цукру;
- 2 яйця;
- 140 гр. яблук;
- 50 гр. горіхів;
- 15 гр. брусниці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Охолоджене яйце збийте з сіллю.
Крок 2:
Порубаєте ножем масло.
Крок 3:
Просійте борошно.
Крок 4:
Насипте на обробну дошку борошно і розмішайте з масляною крихтою.
Крок 5:
Влийте збите яйце і замісити руками тісто для пиріжків. Яблука і брусницю підготуєте пізніше.
Крок 6:
Пісочне тісто загорніть в плівку і відправте в холодильник приблизно на годину.
Крок 7:
Брусницю помийте і переберіть. Великі ягоди розріжте.
Крок 8:
Зніміть шкірку з яблук, а м’якоть наріжте.
Крок 9:
Яблучну стружку розмішайте з брусницею.
Крок 10:
Розкачайте корж товщиною приблизно до 2 див.
Крок 11:
Можна на розкатаному тесті за допомогою виїмок виріжте рівні кола. Потім заново зліпити ком і знову розкачати. Але відразу простіше розділити весь пласт на квадрати.
Крок 12:
На середину кожного коржика покладіть начинку (яблука і ягоди).
Крок 13:
Постеліть на деко пергамент.
Крок 14:
Акуратно перекладіть пиріжки. Тісто ніжне, тому перевірте і поправте на кожному виробі надійність швів.
Крок 15:
Збийте друге яйце. Змастіть їм поверхню виробів.
Крок 16:
Зверху посипати товченими волоськими горіхами.
Крок 17:
Випікайте при середньому нагріві, не більше 240 градусів.
Готові пиріжки перекладіть на блюдо і накрийте щільним рушником. Запам’ятайте, пісочне тісто можна довго вимішувати, тоді воно вийде м’яким і пухким. Перед обробленням його обов’язково охолоджують.
Варіант 5: Прісне тісто для пиріжків з яблуками
Замісити прісне тісто на соді і кефірі. Не потрібно чекати, щоб воно підійшло. Формуйте пиріжки і відразу ж починайте смажити на сковороді.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки кефіру (рідкої сметани);
- 1 яйце;
- 5 гр. соди;
- 200 гр. борошна;
- 2 яблука;
- 50 гр. сиру;
- 85 мл рослинного масла;
- Ваніліну;
- 20 гр. цукру.
Як готувати:
Крок 1:
Яйце збийте в кефір і розмішайте.
Крок 2:
Всипте борошно, сіль і соду.
Крок 3:
Замісіть м’яке тісто.
Крок 4:
Зріжте шкірку з яблук.
Крок 5:
Фрукти натріть і перемішайте з сиром.
Крок 6:
Цукор і ароматні спеції додайте за смаком.
Крок 7:
Обмажте тісто, качалку і руки олією.
Крок 8:
Відрізати невеликі шматочки і розгортайте.
Крок 9:
Викладіть на середину коржі начинку і зліпити пиріжок.
Крок 10:
Налийте в сковороду масло.
Крок 11:
З кефіру і соди виходить м’яке і еластичне тісто для пиріжків з яблуками воно ідеально. Вироби не потрібно на тривалий час залишати на столі, щоб вони расстоялись, формуйте і відразу ж викладайте в гарячу сковороду.
Крок 12:
Через пару хвилин пиріжок переверніть на іншу сторону.
Гарячі пиріжки з хрусткою скоринкою подавайте з сиропом, сметаною, згущеним молоком.
