Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з яблуками в домашніх умовах
Варіант 1: Рецепт класичних пиріжків з яблуками
Влітку я печу пиріжки з яблуками, зірваними з садового дерева. А взимку відварюю і перемолоти на м’ясорубці сушку. Найвдаліші пиріжки виходять із здобного тіста, приготовлені в духовці. Вони схожі на м’які булочки довгастої форми.
- 550 гр. (в т. ч. 200 гр. для начинки) цукру;
- 1 л молока;
- 22 гр. дріжджів;
- 10 гр. солі;
- 400 гр. масла;
- 1,6 кг борошна;
- 8 гр. кориці;
- 3200 гр. яблук;
- 200 гр. сметани;
- 2 гр. ванільного цукру.
Крок 1:
Потрібно наситити борошно повітрям, для цього її просівають.
Крок 2:
Розімніть масло.
Крок 3:
А нагрійте молоко.
Крок 4:
Кухонний стіл витріть насухо і присипте борошном.
Крок 5:
Виділіть або купіть таз, в якому ви будете тільки замішувати тісто і зберігати борошно.
Крок 6:
Зробіть в борошні воронку.
Крок 7:
Розмішайте з молоком дріжджі, ванілін, сіль, цукор. Суміш розколотіть з маслом.
Крок 8:
Молочну суміш повільно влийте в воронку з борошна.
Крок 9:
Частинами підсипати і подмешивайте борошно.
Крок 10:
Присипте тісто борошном і оберніть рушником.
Крок 11:
Нехай тісто для пиріжків з яблуками полежить поряд з теплою грубкою.
Крок 12:
А ви поки виріжте з яблук темні місця, насіннєві коробочки і плодоніжки. Потім нашаткуйте і засипте цукром з корицею.
Крок 13:
Тісто, замішане на сухих гранульованих дріжджах, дуже швидко піднімається. Не пропустіть цей момент. Швиденько його обімніть.
Крок 14:
Сформуйте «ковбасу» діаметром 5 див.
Крок 15:
Наріжте на шматки довжиною по 5 див.
Крок 16:
Дерев’яну качалку обітріть борошном. Шматки тіста примніть, посипте борошном і розкачати до товщини в півтора сантиметра.
Крок 17:
Тепер викладайте на тонкі коржі яблучну начинку і сметану.
Крок 18:
Сформуйте пиріжки.
Крок 19:
Накрийте вироби серветками, нехай підходять.
Крок 20:
Нагрійте духовку.
Крок 21:
Наколіть виделкою шматок сала. Це старий і зручний спосіб для змазування дека.
Крок 22:
Пиріжки стали більше в обсязі? Значить пора їх перекладати на деко.
Крок 23:
У процесі випікання здобні пиріжки не перевертають. Можете через півгодини перевернути деко іншим кінцем для рівномірної прожарювання. Температура в духовій шафі середня: 260 градусів.
Гарячі пиріжки змастіть яйцем і присипте корицею з цукром. Подавайте з молоком, киселем, какао або чаєм.
Варіант 2: Швидке приготування пиріжків з яблуками
З напіврідкого тіста пиріжки з яблуками виходять дуже швидко. Тісто не потрібно довго вимішувати і розкачувати, тільки збити міксером. Потренуйтеся на одному виробі, а далі процес займе кілька хвилин.
Інгредієнти:
- 40 гр. вершків;
- 20 гр. цукру;
- 100 мл молока;
- 100 гр. борошна;
- Солі;
- 3 яблука;
- 2 яйця;
- Жир для обсмажування.
Як швидко приготувати пиріжки з яблуками
Крок 1:
Зріжте у яблук краю. Виріжте середину. Наріжте фрукти поперек, щоб вийшли кільця.
Крок 2:
Жовток і цукор збийте міксером.
Крок 3:
Підлийте в жовток, вершки і молоко.
Крок 4:
Охолоджені білки теж спочатку збийте, а потім з’єднайте з жовтками.
Крок 5:
Підсипати борошно і замішують.
Крок 6:
Розігрійте сковороду з олією. (Зручніше використовувати фритюрницю.)
Крок 7:
Далі вам знадобляться щипчики. Підніміть ними один шматок яблука.
Крок 8:
Занурте яблуко в рідке тісто.
Крок 9:
Сирий пиріг з яблуком покладіть у жир.
Якщо ви смажите на пательні, то її потрібно нахилити в одну сторону, щоб жир повністю покрив пиріжок. Теплі пиріжки складіть гіркою і полийте сметаною.
Варіант 3: Пиріжки з яблуками з листкового прісного тіста
Швидше за все виходять пиріжки з готового тіста, купленого в магазині. А спробуйте самі з допомогою нашої інструкції приготувати листкове тісто. Вважайте це іспитом на звання вмілої господині.
Інгредієнти:
- 600 гр. борошна;
- 400 гр. масла;
- 100 гр. цукру;
- 300 мл води;
- 2 яйце;
- Сіль;
- 2 лимон;
- 2,5 кг яблук.
Як приготувати
Крок 1:
Покришіть ножем масло і змішайте з борошном 1:1. Зліпіть з маси довгастий цеглинка.
Крок 2:
Вичавіть лимонний сік.
Крок 3:
Холодне яйце збийте з сіллю, водою і соком лимона.
Крок 4:
Щоб випічка вийшла якісною, борошно потрібно просіяти.
Крок 5:
Пересипте борошно в спеціальний посуд для тіста.
Крок 6:
Влийте в борошно суміш з води, соку і яйця. Замісіть тісто.
Крок 7:
Потім розкачайте.
Крок 8:
На одну сторону коржа покладіть «цеглинка» з масла і борошна.
Крок 9:
Накрийте іншим краєм коржі і знову розкачайте. Потім поверніть конвертом і покладіть в холодильник на півгодини.
Крок 10:
Повторіть процедуру три рази: розгортайте, складайте і витримуйте в холодильнику.
Крок 11:
Розкачайте тісто в останній раз і наріжте на однакові квадрати.
Крок 12:
Яблука наріжте.
Крок 13:
Додайте яблука лимонний сік, цукор і корицю.
Крок 14:
Приготуйтеся ліпити пиріжки. На кожну пампушку викладіть ложку начинки. Краї можна зібрати в центрі коржі або з’єднати протилежні кінці.
Крок 15:
Випікайте при середній температурі не більше 270 градусів.
Пиріжки можуть бути круглими, трикутними або прямокутними. Я під кожну начинку підбираю певну форму, щоб кожен міг вгадати і підібрати пиріжок на свій смак. Наприклад, пиріжки з яблуками та родзинками у мене завжди круглі. Якщо ж додаю в начинку сир, то печу довгасті.
Варіант 4: Кавказькі пиріжки з яблуками і гарбузом
Пропоную для різноманітності спекти кавказькі пиріжки без дріжджів. Лікар рекомендував моїй подрузі замість фабричного хліба на дріжджах є тільки домашню випічку з прісного тіста. Як варіант корисного хліба пропоную кавказький бурків (пиріжок).
Інгредієнти:
- 1200 гр. борошна;
- 2 склянки домашнього кислого молока;
- 3 гр. кмину;
- 3 гр. барбарису;
- 500 гр. гарбуза;
- 300 гр. яблук;
- 100 гр. масла;
- 1 головка цибулі;
- 50 гр. волоських горіхів;
- 5 гр. соди;
- Перець;
- Сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Почнемо відразу з приготування начинки. Зріжте шкірку з яблук і гарбуза.
Крок 2:
М’якоть гарбуза і яблук краще натерти на крупній тертці, підсолити і перемішати.
Крок 3:
Цибулю нашаткуйте і обсмажте у вершковому маслі.
Крок 4:
Горіхи і барбарис розітріть в ступці.
Крок 5:
З яблучно-гарбузового пюре злийте сік.
Крок 6:
Додайте в начинку кмин, перець, горіхи з барбарисом, смажену цибулю і кмин. Не лінуйтеся, потрібно дуже ретельно перемішати всі компоненти.
Крок 7:
Просіяне борошно насипте в глибоку чашку (миску), в центрі зробіть поглиблення. Влийте туди кисляк.
Крок 8:
Додайте солі з содою. Замісіть тісто.
Крок 9:
Щільне і однорідне тісто розділіть на невеликі шматки. Розмір для пиріжків з яблуками і гарбузом підбирайте індивідуально, наприклад, з половину сковорідки.
Крок 10:
Розкачайте з кожного шматка тонкий коржик.
Крок 11:
Візуально розділіть пампушку на дві частини. На одну викладіть начинку, а інший його накрийте. Защипайте краю і закрутіть кіскою.
Крок 12:
Пиріжки, схожі на півмісяці, випікайте на сухій сковороді без жиру.
Щоб кавказький пиріжок (бурків) не пригорів, його потрібно декілька разів перевернути з одного боку на іншу. Подавайте з молоком, кисляком, айраном, домашньою сметаною.
Варіант 5: Пиріжки з яблуками, родзинками, кмином і кардамоном
Зробіть опарне дріжджове тісто з кардамоном. А в яблучну начинку покладіть кмин і вершкове масло.
Інгредієнти:
- 10 гр. кмину;
- 400 гр. (100 гр. для начинки) масла вершкового;
- 10 гр. кардамону;
- 1 л молока;
- Дріжджі;
- 1 кг борошна;
- 200 гр. цукру;
- 1 кг яблук;
- 70 гр. ізюму.
Як готувати
Крок 1:
У тепле молоко всипте трохи солі, ложку цукру, 100 грам борошна і дріжджів. Опару розмішайте і поставте біля грубки. (Дріжджі розраховуйте по інструкції на пачці.)
Крок 2:
Зробіть воронку з борошна. Влийте туди опару, рідке масло. Додайте подрібнений кардамон і замішують.
Крок 3:
Тісто накрийте серветкою. Чекайте, поки воно не збільшиться в об’ємі.
Крок 4:
Обімніть тісто і розрізати на шматки по 50 грам.
Крок 5:
Скачайте кульки.
Крок 6:
Яблука наріжте.
Крок 7:
Зробіть в кульках поглиблення. Покладіть в нього яблука, родзинки, ложку цукру і шматочок масла.
Крок 8:
Пиріжки змастіть сирим яйцем і прикрасьте кмином.
Зачекайте, поки пиріжки з яблуками піднімуться, потім випікайте. За цим рецептом можна сформувати вироби класичної довгастої форми.
