Покрокові рецепти смачної домашньої випічки: готуємо пиріжки з яблуками з дріжджового тіста
Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з яблуками з дріжджового тіста
Смачні, пишні, апетитні – домашні пиріжки з яблуками з дріжджового тіста. Встояти неможливо, і це не випадково, адже вони, на відміну від тих, для яких в начинку використовують відварну картоплю або м’ясний фарш, виходять не тільки чудовим смаком, але і шалено смачні.
А головне для приготування не потрібно вишуканих продуктів і багато часу. У класичному варіанті тісто заводять здобне з додавання молока, яєць і вершкового масла. Для начинки яблука перемішують з цукром і ваніліном. Випікають їх у духовці, завдяки чому вони набувають гарний рум’яний вид.
- борошно – 715 г;
- молоко – 260 мл;
- яблука – 7 шт.;
- 90 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- пресовані дріжджі – 35 г;
- цукор – 230 г;
- сіль – 10 г;
- лимон – 80 г;
- ванілін 8 р.
Крок 1:
Злегка нагріти в мікрохвильовій печі молоко, кинути дріжджі, додати 1 жменю цукру, сіль і добре розмішати, поки все не розчиниться.
Крок 2:
Яйця злегка перемішати виделкою і влити в молочно-дріжджову суміш.
Крок 3:
Вершкове масло розтопити на сковороді, дати охолонути і влити в суміш, все розмішати.
Крок 4:
Просіяти борошно, всипати кількома жменями, після кожної гарненько вимішувати дерев’яною лопаткою, а коли тісто стане м’яким і густуватим, присипати борошном і залишити під рушником на пару годинок.
Крок 5:
Помиті, звільнені від шкірки і насіння яблучка нарізати невеликим квадратиком, перемішати з цукром, заздалегідь змішавши його з ваніліном.
Крок 6:
Начинку злегка збризнути соком від половинки лимона і відставити в сторонці.
Крок 7:
Піднялося тісто розрізати на маленькі шматочки, розкотити в коржики.
Крок 8:
В середину лепешечек покласти трохи яблучної начинки і міцно защепити краї.
Крок 9:
Розкласти пиріжки на застелений пергаментом деко, накрити їх знову рушником і залишити на 15 хвилин для вистоювання.
Крок 10:
Поверхню пиріжків змастити збитим залишився жовтком яйця і помістити в розігріту духовку на 30 хвилин.
Крок 11:
Викласти готові пиріжки на блюдо, охолодити і подати до чаю.
Якщо яблука сильно кислі, можна кількості цукру для начинки довести до 300 грамів. А щоб сік яблук не виділявся при випічці, в начинку слід додати трохи картопляного крохмалю.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з яблуками з дріжджового тіста
Якщо хочеться порадувати близьких у вихідні дні на швидку руку якоїсь солодкої, смачною випічкою, можна просто купити вже готове здобне дріжджове тісто в магазині і будь-яблучка. Такі вироби виходять м’якими і повітряними, а додатково додана до складу начинки мелена кориця додасть їм вишуканий аромат.
Інгредієнти:
- готове дріжджове тісто – 1 кг;
- яблука – 6 шт.;
- мелена кориця – 55 г;
- цукор – 180 р.
Як приготувати пиріжки з яблуками з дріжджового тіста
Крок 1:
Помиті яблучка розрізати на половинки, видалити насіння, нарізати маленьким кубиком.
Крок 2:
Цукор змішати з корицею і всипати до яблук, перемішати.
Крок 3:
Розділити тісто на шматочки, злегка розплющити руками, покласти по 2 чайні ложечки яблучної начинки, краї защепити.
Крок 4:
Випікати пиріжки на застеленому пергаментом деку в гарячій духовці до 30 хвилин.
Крок 5:
Готові пиріжки акуратно перекласти на плоску тарілку, подати до столу.
Щоб начинка вийшла ніжніше яблучка не нарізайте, а натріть на середній терочке.
Варіант 3. Пиріжки на дріжджах з яблуками, смажені на сковороді
Цей варіант теж вважається швидким, оскільки до складу тіста входять сухі дріжджі, які швидко розчиняються і не вимагають довгого вистоювання. Завдяки смаженні на сковороді в рафінованій олії пиріжки виходять не тільки пишними, але і злегка хрусткими. Додатково входить в начинку родзинки додає велику насолоду, тому цукор можна і не додавати.
Інгредієнти:
- 1,200 кг борошна;
- 3 яйця;
- 15 г солі;
- 365 мл води;
- 70 г родзинок;
- 360 мл молока;
- половинка лимона;
- 30 г дріжджів «Саф-момент»;
- 7 яблук;
- 230 мл рафінованої олії;
- 175 р цукрової пудри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко з’єднати з водою в металевій каструлі і злегка підігріти на тихому полум’я.
Крок 2:
Всипати дріжджі, сіль, розмішати.
Крок 3:
Додати яйця, попередньо збивши їх виделкою.
Крок 4:
Через сито всипати борошно, завести м’яке тісто, накрити чистою тканиною і залишити на 60 хвилиночок. Через кожні 15 хвилин робити обминки.
Крок 5:
Яблучка помити, звільнити від серединки, ізюм перебрати і замочити в теплій воді на чверть години.
Крок 6:
М’якоть яблук натерти на терочке. З родзинок злити воду і викласти до яблук, добре перемішати і скропити соком від половинки лимона.
Крок 7:
Від готового тіста відщипувати маленькі шматочки, руками перетворювати в коржики, на середину покласти трохи яблучної маси, защепити краї.
Крок 8:
Розжарити сковороду з маслом і викладати пиріжки, смажити з обох боків до рум’яності.
Крок 9:
Витримати готові вироби на паперовому рушнику 15 хвилин, присипати пудрою і подати до чаю з молоком.
Можна замість родзинок додати дрібно нарізану курагу.
Варіант 4. Пиріжки з яблуками з дріжджового тесту на кефірі
Ще один не складний і швидкий рецепт пиріжків з яблуками з дріжджового тіста. Упереміш з молоком тут додають кефір. З ним випечені вироби виходять пишними і ніжними. Перевагою вважається те, що їх можна випікати у великій кількості на кілька днів або брати з собою в дальню поїздку, так як навіть остиглі вони не втрачають свого приголомшливого смаку і аромату.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 65 г;
- 320 мл кефіру будь-якого;
- 25 г солі;
- 580 г борошна;
- 85 мл рафінованої олії;
- 35 г пресованих дріжджів;
- 6 яблук;
- 110 р цукру;
- 1 яйце;
- 70 мл молока.
Як приготувати
Крок 1:
У тепле молоко покласти дріжджі, всипати 40 грам цукру, сіль, перемішати і відставити на 12 хвилин під рушником.
Крок 2:
В іншу чашку влити кефір, додати рафінована олія, цукор, що залишився, злегка збите яйце і гарненько розмішати.
Крок 3:
Кефірну суміш помістити на тихе полум’я і трохи нагріти, влити при постійному перемішуванні в молочну суміш.
Крок 4:
Невеликими жменями всипати просіяне борошно, вимісити до м’якості, залишити під рушником на 1,5 години в теплі.
Крок 5:
Помиті яблучка звільнити від шкірки, серединки, нарізати невеликим квадратиком, скласти в глибоку посудину.
Крок 6:
Додати до яблучкам цукор, вершкове масло, включити слабке полум’я вогню і залишити під кришкою, зрідка перемішуючи, 12 хвилин.
Крок 7:
Зняти з вогню, охолодити.
Крок 8:
Розрізати тісто на 22 рівних шматочки, з допомогою качалки перетворити в коржики, покласти тушковані яблучка, защепити краї.
Крок 9:
Розкласти на жарова лист з пергаментом і випекти в гарячій духовці трохи більше півгодини.
Крок 10:
Подати в охолодженому вигляді до чаю, кави або молока.
Якщо після гасіння яблук начинка вийшла дуже рідка, можна додати в неї 2-3 жмені манки.
Варіант 5. Пиріжки на дріжджах з яблуками без яєць
Цей рецепт теж можна віднести до списку на швидку руку. Незважаючи на те, що в складі є дріжджі, тісто не потребує боргом вистоювання. Секрет у тому, що його заводять опарним способом, а також під час вимішування при подсыпании борошна вливають одночасно рафінована олія, яке робить його м’яким, еластичним і сприяє швидкому підйому дріжджів. Виходять такі вироби смачними і дуже ароматними.
Інгредієнти:
- 800 г борошна;
- 390 мл води;
- 60 г дріжджів «Саф-момент»;
- 130 мл рафінованої олії;
- 25 г солі;
- 355 г цукру;
- 6 яблук;
- масло вершкове – 100 г;
- 60 г кориці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Воду трохи підігріти, всипати дріжджі, сіль, 50 г цукру, жменю борошна, ретельно розмішати і залишити в спокої під рушником приблизно на 5 хвилин.
Крок 2:
Через це час опару знову розмішати і дати постояти ще стільки ж.
Крок 3:
Всипати в опару просіяне борошно, при вимішування вливати потроху рафіноване масло після кожної порції, накрити рушником і залишити ще на 3 хвилиночки.
Крок 4:
Помиті яблучка очистити, вирізати серединку, нарізати квадратиком.
Крок 5:
Розділене на шматочки тісто розкотити в коржики, покласти начинку, присипати корицею, цукром і защепити краї.
Крок 6:
Розкласти на лист, застелений пергаментним папером, випекти в розпеченій духовці 20 хвилин.
Крок 7:
Перед подачею злегка охолодити.
В начинку можна додати дрібно порубані волоські горішки, мигдаль.
