Покрокові рецепти листкових пиріжків з яблуками і сиром, корицею, родзинками, брусницею
Варіант 1: Класичні листкові пиріжки з яблуками
Пиріжки з листкового тіста з яблуками – прекрасна домашня випічка. При цьому вона дуже просто готується, вже через годину будинок наповниться незвичайним ароматом. На дванадцять пиріжків середнього розміру знадобиться всього одна упаковка тесту. Начинку можна зробити з свіжих яблук, але за класичною технологією фрукти тушкують у маслі.
- 500 г тіста;
- 70 р масла;
- 1 яйце;
- 500 г яблук;
- 100 г цукру.
Крок 1:
Поки тісто відтає, швидко готуємо фруктову начинку. Яблука можна очистити або використовувати з шкіркою. Все залежить від її щільності та сорти. М’якоть нарізаємо невеликими скибочками.
Крок 2:
Розігріваємо вершкове масло, висипаємо яблука і готуємо 5-8 хвилин на сильному вогні, выпариваем сік. Додаємо цукор, розмішуємо, остуджуємо. Щоб не затягувати процес, можна перекласти начинку в миску і поставити в холодну воду.
Крок 3:
Розкачуємо розмерзається тісто і розрізаємо його на 12 частин. Якщо в упаковці дві платівки, то ділимо на кожну шість прямокутників. Краї всіх шматочків промазуємо збитим яйцем.
Крок 4:
Розкладаємо начинку з яблук, защипуємо краю пиріжків. Залежно від первісної форми, вийдуть прямокутники або квадрати. Переносимо яблучні пиріжки на деко, зверху покриваємо яйцем.
Крок 5:
Відправляємо слойки випікатися. Готуємо при 220 градусах не більше 15 хвилин, так як всередині у нас пропарені яблука.
Яблучну випічку часто доповнюють корицею, яка підкреслює смак фруктів. За бажанням додаємо в начинку. Також можна насипати трохи тертої цедри апельсина або лимона, отримаємо незвичайний аромат.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з листкового тіста з яблуками
Ці пиріжки будуть готові вже дуже скоро, так як для них не потрібно гасити начинку. Використовуємо фрукти у свіжому вигляді. Додатково для пиріжків з яблуками з листкового тіста знадобиться кориця і трохи цукрового піску.
Інгредієнти
- 400 г готового листкового тіста;
- 2 яблука;
- 0,5 ч. л. кориці;
- 2 ст. л. цукру;
- яйце.
Як швидко приготувати листкові пиріжки з яблуками
Крок 1:
Так як у нас практично все готово, починаємо з духовки. Включаємо на 200 градусів, нехай вона прогрівається, а самі готуємо начинку і даємо відтанути тесту.
Крок 2:
Яблуко очищаємо і крупно натираємо. Розкачуємо тісто і ріжемо на квадратики або прямокутники, які більше подобаються.
Крок 3:
Змішуємо терте яблуко з цукром і корицею. Швидко розкладаємо по квадратикам з тестом, поки фрукти не почали виділяти сік.
Крок 4:
Змащуємо краї тіста яйцем і швидко защипуємо. Гострим ножем робимо по два розрізу на кожному пиріжку. Якщо отворів не буде, то при нагріванні вони лопнуть від тиску гарячого пара всередині, сік витече.
Крок 5:
Відправляємо пиріжки з листкового тіста з яблуками випікатися. Як тільки вони підрум’яняться, відразу виймаємо з печі. За часом процес займе від десяти до 20 хвилин, багато залежить від тіста, наявності цукру в складі.
Необов’язково готувати з яблуками саме прямокутні пиріжки. Можна відразу порізати тісто на квадрати і згорнути навскоси трикутники або зібрати купкою всі кути зверху, вийдуть конвертики або вузлики.
Варіант 3: Пиріжки з листкового тіста з яблуками та родзинками
Якщо начинка з одних яблук здається нудною, то їх можна змішати з родзинками. Отримаємо дуже смачний солодкий фарш з вираженим ароматом винограду. Готуємо родзинки за всіма правилами, обов’язково вимочуємо.
Інгредієнти
- 500 г тіста;
- 100 г родзинок;
- 2 яблука;
- 1 ч. л. кориці;
- 30 г цукрової пудри;
- 35 г масла;
- цукор за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Заливаємо гарячою водою вимитий родзинки і даємо йому настоятися не менше півгодини. Виноград дуже добре збільшиться в розмірі, після чого його можна віджати і пересипати в миску.
Крок 2:
Розігріваємо трохи олії. Яблуко ріжемо невеликими кубиками, висипаємо і прогріваємо на олії майже до м’якості. Додаємо трохи цукру. Пам’ятаємо, що родзинки теж солодкий. Змішуємо всі інгредієнти начинки, заправляємо корицею.
Крок 3:
Поки у нас готувався солодкий фарш для пиріжків, тісто повинно було розтанути. Розкачуємо його пластом і гострим ножем ріжемо на шматочки не менше десяти сантиметрів. Можна зробити великі пироги. Розкладаємо начинку з яблук з родзинками. Намагаємося, щоб кожен пиріжок потрапило однакову кількість.
Крок 4:
Ліпимо пиріжки, бажано змастити краї тіста водою, тоді вони добре склеятся. Робимо дірочки зверху або невеликі надрізи, ставимо в духовку. Якщо використовується дріжджове тісто, то можна дати йому піднятися на деку.
Крок 5:
Випікаємо яблучні листкові пиріжки при 200 градусах. Виймаємо, остуджуємо і через ситечко посипаємо цукровою пудрою. Її можна змішати з корицею.
Необов’язково вимочувати родзинки тільки у воді, іноді до сушеному винограду додають коньяк або інший алкоголь. Вони дають насичений смак і дуже приємний аромат.
Варіант 4: Пиріжки з листкового тіста з яблуками і сиром
Начинкою в цих пиріжках виступають не тільки яблука, але й сир. Отримуємо дуже ароматний і смачний солодкий фарш. Чудовий спосіб нагодувати сиром дитини. Тісто беремо будь-яке готове, сир довільній жирності. М’який сирок не годиться.
Інгредієнти
- 200 г сиру;
- 2 яблук;
- 400 г тесту;
- 1 яйце;
- 1 ложка молока;
- 3 ложки цукру;
- пакетик ванілі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відокремлюємо жовток, відправляємо до молока і трохи збиваємо виделкою. Відставляємо в сторону. Білок з’єднуємо з сиром, вводимо цукор, розтираємо. Нарізаємо дрібними кубиками яблуко або використовуємо тертку, відправляємо в начинку, засипаємо ваніль. Можна заправити сир корицею.
Крок 2:
Розтануло тісто розкачуємо і ріжемо смужками 10 на 15 сантиметрів. Розкладаємо сирну начинку з яблуками на половинку смуги. Змащуємо краю жовтком і накриваємо порожній стороною тіста, склеюємо і щільно защипуємо.
Крок 3:
Переносимо сирні пиріжки на деко, робимо гострим ножем зверху невеликий надріз, змащуємо залишками жовтка, відправляємо випікатися в духовку.
Можна для начинки використовувати не звичайний сир, а солодку масу. Нічого страшного, якщо в складі буде родзинки або інші сухофрукти. Ваніль і цукор в такому варіанті можна виключити.
Варіант 5: Листкові пиріжки з яблуками і брусницею
Ще один варіант пиріжків з листкового тіста з яблуками, також потрібна брусниця. Начинка буде з сирих інгредієнтів. Щоб вона не витікала, до яблук і брусниці додається крохмаль.
Інгредієнти
- 1 кг тесту;
- 5 яблук;
- 300 г брусниці;
- 120 г цукру;
- 3 ложки крохмалю;
- ваніль;
- цукрова пудра.
Як приготувати
Крок 1:
Натираємо яблука великої стружкою і з’єднуємо з брусницею. Крохмаль змішуємо з цукром, додаємо ваніль, відправляємо в начинку. Розмішуємо і відразу приступаємо до формування пиріжків.
Крок 2:
Розкачуємо тісто, зручніше розділити його на дві або три частини. Нарізаємо квадрати, розкладаємо начинку, ліпимо пиріжки з отвором зверху.
Крок 3:
Відправляємо яблучні пиріжки з брусницею в піч, готуємо до рум’яного кольору, остуджуємо і прикрашаємо цукровою пудрою.
Якщо пиріжки перед випічкою не змащувалися яйцем, то їх після приготування посипають пудрою. Якщо яйце присутній, то додаткова обсипання не потрібна, та й пудра триматися не буде.
Варіант 6: Смажені листкові пиріжки з яблуками
Необов’язково пиріжки з яблуками випікати в духовці, їх можна і посмажити на сковороді. Ще один простий рецепт з листкового тіста на швидку руку.
Інгредієнти
- 3 яблука;
- 1 пачка тесту;
- 3 ложки цукру;
- жовток;
- олія для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Наливаємо трохи олії на сковороду, буквально ложку. Добре розігріваємо і висипаємо яблучка порізані. Обсмажуємо на самому сильному вогні дві хвилини, посипаємо цукром, даємо піску розплавитися, перекладаємо начинку в миску, остуджуємо.
Крок 2:
Нарізаємо розкатане тісто квадратиками по десять або дванадцять сантиметрів. Пензликом змащуємо краю жовтком. Розкладаємо начинку і ліпимо невеликі трикутники. Намагаємося надійно склеїти, інакше сік буде потрапляти на сковороду і бризкати.
Крок 3:
Розігріваємо олію для смаження, наливаємо шар не менше п’яти міліметрів. Викладаємо листкові пиріжки з яблуками, обсмажуємо.
Для смажених пиріжків не підходять свіжі яблука, так як вони дають багато соку, вироби розклеїтися. Тому фрукти потрібно обов’язково обсмажити.
