Покрокові рецепти неймовірного квасу з солоду з медом, хлібом, родзинками, чорносливом, вишнею, чилі та м’ятою
Варіант 1: Класичний рецепт квасу з солоду
Головною причиною, чому раніше господині готували класичний солодовий квас – відсутність на полицях магазинів, власне, самого солоду. Однак останнім часом ситуація змінилася. Сьогодні купити необхідний інгредієнт можна в будь-якому супермаркеті. Тому ми і вирішили присвятити сьогоднішню добірку неймовірному квасу з солоду з різними доповненнями.
- два літри фільтрованої води;
- півсклянки житнього солоду;
- півсклянки цукру;
- 7 грам дріжджів швидкодіючих.
Крок 1:
Перелити два літра очищеної води у фільтрі на дно каструлі. Довести до активного бурління. Зняти з плити.
Крок 2:
Додати в гарячу рідину житній солод. Вимісити довгою лопаткою до однорідної структури. Прикрити відрізу марлі. Залишити для настоювання на дві години.
Крок 3:
По закінченню часу розчинити в склянці теплої (до 30-32 градусів) води дріжджі і цукор. Коли ці сухі інгредієнти “розійдуться”, влити в ємність з водою і солодом. Легкими повільними рухами перемішати.
Крок 4:
Знову покрити марлею і залишити на бродіння. Цей процес займе 14-15 годин. Температура – 18-22 градуси.
Крок 5:
Далі готовий квас із солоду процідити через 5-6 шарів марлі пару раз, щоб осад не потрапив в напій.
Крок 6:
Розлити квас по пляшках (бажано скляним) і охолодити протягом півтора годин. Зберігати до трьох днів в холоді.
Коли настане час проціджування, постарайтеся не збовтувати вміст банки. Так буде простіше провести даний процес і одержати прозорість, необхідну для будь-якого квасу. Говорити про те, що вся використовувана посуд повинна бути виключно чистої (а ще краще стерилізованої), не доводиться. Адже при приготуванні квасу взаємодіє багато бактерій. І важливо, щоб серед них не з’явилися не потрібні.
