Покрокові рецепти приготування освіжаючого домашнього квасу без хліба
Варіант 1. Класичний рецепт домашнього квасу без хліба
Квас можна приготувати не тільки на хліб, для цього чудово підійде закваска і солод. Напій виходить смачним, різким, ароматним, насиченим і корисним.
- 50 г темного ферментованого солоду;
- 120 г цукру-піску;
- 2,5 літра кип’яченої води;
- 120 г закваски.
Крок 1:
Змішайте цукор з солодом. Залийте двома склянками киплячої води і розмішайте. Накрийте кришкою і залиште настоюватися як мінімум на 20 хвилин. Процідіть настій. Долийте води до необхідного об’єму. Додайте домашню житню або пшеничну закваску, розмішайте, щільно закрийте кришкою. Краще готувати квас в банку, об’ємом три літри.
Крок 2:
Банку залиште на 12 годин при кімнатній температурі. Періодично пробуйте квас. Коли він досягне бажаної різкості, поставте на пару годин в холодильник.
Крок 3:
В квас всипте цукровий пісок і розмішуйте, поки він не розчиниться повністю. Розлийте квас в скляні пляшки, щільно закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.
Витримуйте напій в теплому місці до тих пір, поки не отримаєте бажану різкість. Для цього час від часу пробуйте його. Як тільки результат буде досягнутий, квас потрібно відправити в холодильник, там він дійде остаточно.
Варіант 2. Швидкий рецепт домашнього квасу без хліба
Домашній квас можна приготувати досить швидко і легко. Напій чудово втамовує спрагу в спекотний день. За смаком він не поступається бочковому квасу.
Інгредієнти
- 2,8 кип’яченої холодної води;
- 30 г рису;
- 7 г сухих активних дріжджів;
- 4 г лимонної кислоти;
- 1,5 скл. цукру білого.
Як швидко приготувати домашній квас без хліба
Крок 1:
Банку об’ємом три літри гарненько миємо і висушуємо. Вливаємо кип’ячену воду, додаємо лимонну кислоту і склянку цукрового піску. Розмішуємо і остуджуємо.
Крок 2:
У склянку висипаємо дріжджі, додаємо пару щіпок цукру і заливаємо невеликою кількістю кип’яченої теплої води. Перемішуємо і залишаємо на десять хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
Крок 3:
Половину склянки цукру висипаємо в алюмінієву сковороду. Ставимо її на повільний вогонь, накриваємо кришкою і тримаємо десять хвилин. Цукор не перемішуємо!!! Як тільки він набуде темно коричневий відтінок, знімаємо з вогню і швидко переливам в банку з водою. Інтенсивно розмішуємо. Тепер вливаємо дріжджову суміш і всипаємо рис. Перемішуємо. Щільно закриваємо кришкою і залишаємо в теплі як мінімум на 12 годин.
Готовий напій обов’язково проціджуємо, розливаємо по скляних пляшках і відправляємо в холодильник. Для отримання паленого цукру використовуйте тільки алюмінієву сковороду, емальований або з антипригарним покриттям для цього не підійде.
Варіант 3. Домашній квас без хліба з розчинною кавою
Коли настають спекотні дні, кожна господиня замислюється про приготуванні смачних, а головне, корисних прохолодних напоїв. Домашній квас чудово впорається з жагою і відмінно замінить шкідливу газовану воду.
Інгредієнти
- тепла кип’ячена вода – три літри;
- розчинна кава – 5 м;
- цукровий пісок – 200 г;
- лимонна кислота – 5 г;
- сухі активні дріжджі – 5 р.
Як приготувати
Крок 1:
У чисту трилітрову банку влийте приблизно пів-літра кип’яченої води. Всипте цукровий пісок. Додайте розчинну каву і лимонну кислоту. Розмішуйте до повного розчинення інгредієнтів.
Крок 2:
Через хвилин десять, всипте сухі активні дріжджі. Розмішайте і долийте теплої кип’яченої води по плічка. Ставимо банку на вікно з сонячної сторони і залишаємо на шість годин. За цей час квас повинен почати бродити.
Крок 3:
Кожні дві години напій перемішуємо. Проціджуємо готовий напій. Переливаємо його в скляну тару, щільно закриваємо кришками і ставимо в холодильник.
Для квасу беріть розчинна кава тільки хорошого якості, інакше смак напою буде зіпсований. Дріжджі додавайте тільки в теплу воду. В гарячій вони загинуть і квас не вийде.
Варіант 4. Домашній квас без хліба з оцтом
У спекотну погоду від спраги рятують домашні напої. Квас без хліба готується швидко і просто, так як немає необхідності робити хлібну закваску. Виходить смачний, з вираженим ароматом, газований напій.
Інгредієнти
- свіжі пресовані дріжджі – 25 г;
- тепла кип’ячена вода – п’ять літрів;
- цукровий пісок – півтора скл.;
- столовий 9% оцет – 5 мл;
- кислота лимонна – 3 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У суху товстостінну сковороду висипаємо половину склянки цукру і прогріваємо на сильному вогні, безперервно помішуючи лопаткою. Тримаємо, поки він не карамелізується.
Крок 2:
Виливаємо карамельну суміш в ємність з теплою кип’яченою водою. Перемішуємо, поки вона не розчиниться.
Крок 3:
В окрему глибоку тарілку викладаємо пресовані дріжджі і вливаємо трохи води. Розмішуємо і додаємо до решти інгредієнтів. Сюди ж вливаємо оцет і додаємо лимонну кислоту. Все перемішуємо. Ємність прикриваємо кришкою і ставимо на сонячній стороні. Через три години, коли з’являться бульбашки, щільно закриваємо і ставимо в холодильник. Через добу напій буде повністю готовий.
Квас прибирайте в холодильник тільки після того, як з’являться перші бульбашки. Якщо це зробити раніше, процес бродіння може зупинитися.
Варіант 5. Домашній квас без хліба з імбиром
Домашній квас – натуральний напій, в якому не містяться консерванти та барвники. Лимон, імбир, додадуть свіжості і зроблять його ще корисніше.
Інгредієнти
- невеликий шматочок свіжого кореня імбиру;
- два літри кип’яченої теплої води;
- один лимон;
- десять ягід родзинок;
- стакан білого цукру;
- 3 г дріжджів сухих швидкорозчинних.
Як приготувати
Крок 1:
Шматочок імбиру очистіть від шкірки. У теплій воді розчиніть цукровий пісок. Лимон вимийте, обсушіть, розріжте навпіл і вичавити сік в підсолоджену воду. З половини цитрусового зріжте тоненьку стрічку цедри і відправте в воду. В отриману суміш додайте тертий імбир і всипте дріжджі.
Крок 2:
Розмішайте все, прикрийте серветкою і поставте в тепло на дві доби. Через два дні процідіть квас через дрібне сито і розлийте напій у пляшки. В кожну покладіть кілька ягід родзинок. Щільно закрийте кришкою і залиште квас дозрівати на дві доби.
Відкривайте пляшки перший раз поступово, так як тиск в них досить висока.
Варіант 6. Домашній квас без хліба на житньому борошні
Оригінальний рецепт смачного, корисного квасу, який чудово втамовує спрагу в жарку погоду.
Інгредієнти
- десять літрів кип’яченої теплої води;
- лимонна кислота за смаком;
- 100 г пресованих дріжджів;
- 30 г екстракту цикорію;
- 700 г білого цукру;
- один лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Лимон моєму, обтираем і перекручуємо на м’ясорубці або подрібнюємо у блендері. Лимонну кашку викладаємо на складену в кілька шарів марлю. Кінці зав’язуємо і опускаємо в ємність з теплою водою.
Крок 2:
Сюди ж додаємо інші інгредієнти і розмішуємо. Періодично віджимаємо мішечок з лимонною кашкою. Як тільки все добре розчинилося, виймаємо мішечок і розливаємо квас в пляшки.
Крок 3:
Ставимо пляшки в тепле місце на півтори години. Як тільки почнеться процес бродіння, відправляємо тару з квасом в холодильник. Через добу можете пити напій.
Квас краще розливати в скляну тару. Пластиковий посуд може виділяти шкідливі речовини, які можуть потрапити в напій.
