Покрокові рецепти освіжаючого, смачного квасу на сухих дріжджах
Варіант 1. Класичний рецепт квасу на сухих дріжджах
Квас – корисний і освіжаючий напій, який готували ще в стародавні часи. Правда, тоді його доводилося дуже довго наполягати, не менше трьох місяців, щоб вийшов по-справжньому різкий і смачний напій. Сьогодні все набагато простіше, завдяки сухим дріжджам напій достатньо настояти в теплі 1-2 дні. У класичному варіанті кількість інгредієнтів мінімально, тим не менш, квас виходить дуже смачним і апетитним красивим.
- 1 буханка чорного хліба;
- дріжджі «Саф-момент» – 80 г;
- цукор – 220 г;
- гаряча вода – 2 літри.
Крок 1:
Булку чорного хліба наріжте невеликими кубиками, підсушіть в духовці чверть години при не високій температурі.
Крок 2:
Візьміть трилітрову банку, всипте в неї запашні кубики хліба одночасно з цукром.
Крок 3:
Влийте півбанки гарячої води, накрийте марлею і відставте в стороні на півгодини.
Крок 4:
Поки суміш настоюється, закип’ятіть ще стільки ж води, остудіть.
Крок 5:
Влийте теплу воду в банку до горлечка, разом з нею всипте дріжджі, розмішати, знову накрийте марлею і залиште бродити на 24 години.
Крок 6:
Готовий квас перелийте в чисту тару через марлю, щоб не попалися крихти хліба, помістіть в холодильник на 60 хвилин для настоювання.
Крок 7:
Через одну годину можна пити.
Замість чорного хліба допустимо використовувати звичайний білий, тільки його слід попередньо гарненько підсмажити в духовці до коричневого кольору.
Варіант 2. Швидкий рецепт квасу на сухих дріжджах
В рецепт квасу з сухими дріжджами на швидку руку входять найбільш доступні, прості інгредієнти, які роблять напій освіжаючий, газованим. Він має чудовий смак, чимось схожий на магазинний напій, але більш натуральний і вже точно корисніше. Для приготування використовується палений цукор, надає квасу красивий, трохи темнуватий відтінок. Його не треба довго наполягати, достатньо всього лише витримати кілька годин у холодильнику.
Інгредієнти:
- 55 г лимонної кислоти;
- 500 г цукру;
- 110 г дріжджів швидкодіючих;
- 10 літрів очищеної води.
Як приготувати квас на сухих дріжджах
Крок 1:
Закип’ятіть всю воду, дайте охолонути.
Крок 2:
Коли вода стане теплою, всипте в неї дріжджі, добре розмішайте.
Крок 3:
Додайте у воду 450 г цукру, ще раз розмішайте.
Крок 4:
Всипте лимонну кислоту, знову розмішайте.
Крок 5:
Всипте цукор, що залишився на сковороду і смажте до придбання ним прозоро-коричневого відтінку.
Крок 6:
Палений цукор охолодіть і викладіть в ємність з розведеною сумішшю, ретельно розмішайте.
Крок 7:
Розлийте квас з пляшок, попередньо процідивши через марлю, покладіть в холодильник.
Крок 8:
Через 6 годин напій готовий до вживання.
Обов’язково придбайте якісні сухі дріжджі, інакше напій може вийти не газованим або слабо газованим.
Варіант 3. Пряний квас на сухих дріжджах
По наступному рецепту квас на сухих дріжджах готується аналогічно класичним рецептом, тільки крім чорного хліба, цукру і дріжджів тут ще додають різноманітні прянощі, що додають напою чудовий пряний аромат.
Інгредієнти:
- 6 літрів фільтрованої води;
- 6 шматочків бородінського хліба;
- сипучі дріжджі – 35 г;
- 20 г меленого коріандру;
- 15 г кмину;
- 25 г зелені меліси;
- 190 г цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підсмажений в духовці хліб всипте у велику ємність з кип’яченою постигла водою, відправте в тепло на 48 годин, накривши чистою тканиною.
Крок 2:
У невелику ємність влийте гарячу воду, розчиніть в ній всі прянощі, відставте в сторонці на 20 хвилиночок.
Крок 3:
В окремій невеликій кухлику з теплою водичкою розчиніть дріжджі з цукром.
Крок 4:
Воду з замоченными сухарями перелийте в іншу чисту ємність.
Крок 5:
Влийте в світло-коричневу воду суміш дріжджів, прянощів, ретельно розмішайте і залиште в теплі під марлею на всю ніч.
Крок 6:
Вранці рідина знову процідіть, розлийте по пляшках і приберіть в холодильник як мінімум на 3 години.
Замість меліси допустимо використовувати звичайну свіжу м’яту.
Варіант 4. Квас на сухих дріжджах з чорним хлібом і паленим цукром
Поєднання чорного хліба і паленого цукру надає готовому квасу на сухих дріжджах і приголомшливий смак і красивий відтінок, і легку пінку. А що входить в склад родзинки – різкість. Це багаторазовий варіант, так як після злиття готового квасу в пляшки залишилася закваску можна використовувати для приготування наступний порції напою. Готується швидко і легко.
Інгредієнти:
- 2 невеликі булочки бородінського хліба;
- 20 г сипучих дріжджів;
- 180 г цукру;
- 3 літри води.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаний шматочками хліб розкладіть на жарова лист і поставте в гарячу духовку на 15 хвилин.
Крок 2:
Половину засмажених сухарів викладіть в трилітрову банку, залийте 2,5 літрами кип’яченої остиглої води, відставте в теплі на деякий час.
Крок 3:
У невелику ємність металеву всипте 100 г цукру, поставте на невелике полум’я вогню і розтопіть його до легкої золотавості, не забувайте часто перемішувати, щоб цукор не підгорів.
Крок 4:
Приберіть ємність з вогню, влийте півлітра води, швидко розмішайте.
Крок 5:
Яскраво-солодку коричневу рідину знову поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання.
Крок 6:
У киплячу рідину додайте залишилися сухарі, перемішайте і зніміть з плити, відставте остигати.
Крок 7:
Гарненько перемішайте хліб з солодкуватою водою, всипте дріжджі і ще трохи цукру, знову розмішайте і відставте в теплому місці на 40 хвилин.
Крок 8:
Через деякий час влийте дріжджову світло-коричневу суміш у воду з набряклими сухарями, додайте родзинки, перемішайте. Накрийте марлею і відставте в теплі на 6-7 годин.
Крок 9:
Готовий напій процідіть, охолодіть в холодильнику.
Під час настоювання квасу в теплі обов’язково поставте банку під яку-небудь ємність, наприклад, широку металеву чашку, так як при бродінні піна може вийти за межі горлечка банки.
Варіант 5. Простий рецепт квасу на сухих дріжджах
Ще один варіант квасу на сухих дріжджах списку на швидку руку. Інгредієнти стандартні, але от листочки м’яти роблять напій дуже ароматним, з вираженим освіжаючим ефектом.
Інгредієнти:
- чорний хліб – 8 шматочків;
- 10 листочків м’яти;
- сипучі дріжджі – 45 г;
- 210 г цукру;
- 4 літра очищеної гарячої води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Запашні в духовці сухарі з чорного хліба всипте в глибоку каструлю, влийте гарячу воду і настоюйте 3-4 годинки.
Крок 2:
По закінченню вказаного часу рідина перелийте крізь сито в іншу чисту ємність, додайте цукор, листочки м’яти, дріжджі, накрийте чистою тканиною і дайте постояти ще 7 годин.
Крок 3:
Ще раз процідіть, розлийте по пляшечках, охолоджують в холодильнику 2 години.
Крок 4:
Охолоджений напій подавайте до столу.
Після першого проціджування можете також додати квас трохи чорного родзинок.
Варіант 6. Буряковий квас на сухих дріжджах
По наступному рецепту квас на сухих дріжджах готується трохи довше інших, але в результаті виходить не тільки смачним, але і дуже корисним.
Інгредієнти:
- 3 буряків;
- 5 шматочків чорного хліба;
- три літра очищеної води;
- сипучі дріжджі – 70 г;
- 100 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Буряк звільніть від шкірки, добре помийте, наріжте на терочке з великими зубцями.
Крок 2:
Шматочки хліба розкришите руками, не підсмажуйте.
Крок 3:
Подрібнений червоний овоч і хлібні крихти викладіть в трилітрову банку, додати цукор, сипучі дріжджі, ретельно розмішайте.
Крок 4:
Закип’ятіть очищену воду, дайте охолонути. Влийте в банку з буряком і хлібними крихтами, ще раз розмішайте, накрийте марлею і відставте в теплі на 72 години.
Крок 5:
Напій процідіть через марлю, розлийте в невеликі тари і охолоджують в холодильнику 3 години.
Крок 6:
Подавайте до столу.
Для аромату в цей напій можете додати мед і різноманітні прянощі, у такому разі кількість цукру необхідно зменшити. А якщо хочете приготувати світлий напій, то тоді використовуйте білий хліб, а в якості додаткової добавки корінь хрону, гвоздику або коріандр.
