Покрокові рецепти приготування червоного квасу з хліба, буряка, полуниці або цикорію
Варіант 1: Класичний рецепт червоного квасу
У жаркий час нам постійно хочеться пити. Деякі рятуються звичайною водою або прохолодним чаєм, інші воліють відкривати запітнілі пляшки з пивом. Не рекомендується втамовувати спрагу солодким лимонадом, від них тільки захочеться пити ще більше. Краще випити трохи освіжаючого червоного квасу. Його можна купити в магазині, але набагато смачніше буде напій, приготований своїми руками.
- Вода — 2 л;
- Житній хліб — 100 г;
- Дріжджі сухі — 10 г;
- Житній солод ферментований — 100 г;
- Цукор — 200 р.
Крок 1:
Налийте воду у велику каструлю. Поставте її на вогонь. Доведіть до кипіння, потім зніміть ємність з плити. Нехай вода поступово охолоджується до кімнатної температури, нам потрібна температура 45-50°.
Крок 2:
Висипте солод у теплу воду. Гарненько перемішайте. Залиште суміш на 3 години в приміщенні.
Крок 3:
Через три години треба склянкою зачерпнути з настоявшейся рідини приблизно 100 мл Розчиніть в окремій посудині дріжджі, нехай постоять 10 хвилин. Потім потрібно повернути суміш у каструлю з суслом.
Крок 4:
Для приготування квасу нам знадобляться житні сухарі. Якщо у вас є тільки хліб, необхідно попередньо просушити його. Просто розріжте буханець на невеликі шматочки, розкладіть їх по листу і відправте в гарячу духовку (200°) на 20 хвилин.
Крок 5:
Додайте в заготовку сухарі й цукор, ретельно перемішайте. Тепер можна залишити майбутній квас в теплі на 6-8 годин. За цей час він забродить, придбає чудовий червоний відтінок.
Крок 6:
Процідіть готовий напій в графин або баночку. Охолоджуйте його в холодильнику 3 години.
Квас корисний не тільки тим, що він втамовує спрагу і освіжає. Цей напій допомагає покращити апетит і травлення, він полегшує процес перетравлення жирних страв. Також квас заповнює недолік солей, мікроелементів і вітамінів групи B в організмі. Його рекомендується вживати при гастритах і інших проблемах шлунково-кишкового тракту.
Варіант 2: Швидкий рецепт червоного квасу
Цей квас можна приготувати відносно швидко. Напій повинен блукати і настоюватися всього 2-3 години. Завдяки цикорію і м’яті він набуває дуже цікавий смак.
Інгредієнти:
- Цукор — 400 г;
- Дріжджі — 15 г;
- Вода — 4 л;
- Цикорій — 55 г;
- Пучок м’яти.
Як швидко приготувати червоний квас
Крок 1:
Наповніть каструлю водою. Розчиніть в ній цукор і цикорій. Поставте ємність на вогонь.
Крок 2:
Помийте і дрібно поріжте всю м’яту. Замість свіжої трави можна використовувати сушену, іноді в напій навіть кладуть екстракт м’яти. Додайте подрібнену рослину в каструлю з майбутнім квасом. Коли рідина дійде до кипіння, зніміть її з вогню.
Крок 3:
У склянку налийте пару столових ложок теплої чистої води. Висипте туди дріжджі і ложку цукру. Перемішайте, залиште суміш в теплі.
Крок 4:
Вилийте дріжджову суміш у каструлю з цукром. Перемішайте напій, залиште його на 2 години в теплому приміщенні. Після закінчення цього терміну спробуйте квас на смак. Якщо він ще не готовий, залиште посудину ще на годину в теплі.
Коли напій приготується, його можна буде ставити в холодильник. Але перед цим додайте в квас ложечку лимонної кислоти. Вона додасть приємну кислинку і продовжить термін придатності ароматного напою.
Варіант 3: Червоний полуничний квас
Якщо вам подобаються солодкі пряні напої, спробуйте приготувати квас на полуниці з імбиром. Він успішно може замінити шкідливі газованої води з магазину. Такий напій підійде для дружніх посиденьок або дитячого свята. Взимку можна приготувати його з заморожених ягід.
Інгредієнти:
- Полуниця — 100 г;
- Імбир — 10 г;
- Вода — 1 л;
- Дріжджі — 7 г;
- Цукор — 150 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо ви використовуєте заморожену полуницю, її потрібно попередньо розморозити. Свіжі ягоди можна просто помити і викласти на паперовий рушник. Не забудьте відірвати зелені хвостики!
Крок 2:
Натріть імбир або дуже дрібно наріжте його. Можна замінити свіжий корінь сушеної пряністю, але смак від цього стане менш яскравим і насиченим.
Крок 3:
Викладіть полуничку в чашу блендера. Подрібніть її, щоб вийшло однорідне пюре червоного кольору.
Крок 4:
З’єднайте пюре з теплою водою. Додайте майже весь цукор і імбир. Наповніть отриманою рідиною банку. В ній повинно залишатися ще трохи місця, оскільки пізніше квас почне бродити.
Крок 5:
Підігрійте ще півсклянки води. Розчиніть в ньому дріжджі і пару ложок цукру. Дочекайтесь появи піни, потім влийте отриману суміш в полуничну заготовку.
Крок 6:
Перемішайте майбутній квас. Натягніть на банку гумову рукавичку. Нехай рідина бродити при кімнатній температурі протягом 2 діб.
Крок 7:
Приберіть рукавичку. Процідіть напій в пляшку з пробкою, що щільно закривається. Остудіть його в холодильнику, потім приступайте до дегустації. Обережно відкривайте пляшку, оскільки квас виходить дуже газованим.
Можна готувати квас не тільки полуниці, а й з інших ягід. Наприклад, напій іноді кладуть смородину, горобину або малину. Щоб посилити його колір, додайте родзинки або яблука. Для пряного смаку можна покласти в квас корицю, кмин або хрін.
Варіант 4: Червоний квас з лимоном з цикорію
Ми вже використовували цикорій і м’яту в швидкому рецепті. На основі цих інгредієнтів можна приготувати ще один дуже цікавий варіант квасу. В нього додають лимон, завдяки чому напій стає ще більш смачним і освіжаючим.
Інгредієнти:
- Дріжджі — 100 г;
- Вода — 5 л;
- М’ятний екстракт — 10 мл;
- Лимон;
- Цикорій — 25 г;
- Цукор — 400 г;
- Лимонна кислота — 5 р.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте лимон, обсушіть. Цедру натріть, а м’якоть подрібніть в блендері. З’єднайте обидва інгредієнта, покладіть їх у марлевий мішечок. Залиште його на півгодини в каструлі з кип’яченою водою кімнатної температури.
Крок 2:
Висипте в каструлю цикорій, дріжджі і цукор. За бажанням додайте кілька крапель м’ятного екстракту і щіпку лимонної кислоти. Добре перемішайте отриману суміш.
Крок 3:
Відіжміть руками мішечок з подрібненим лимоном. Макуха можна викинути, він вже віддав весь свій смак.
Крок 4:
Знову перемішайте вміст каструлі. Вилийте рідину в пляшки. Не потрібно наповнювати їх до самого горлечка, інакше напій може вилитися під час бродіння. Залиште 7-10 сантиметрів на всякий випадок.
Крок 5:
Через 3 години перевірте готовність квасу. Для цього треба натиснути на пляшку. Якщо вона залишається твердою та не прогинається, можна переставити посудину в холодильник. Нехай настоюється протягом доби.
Щоб прискорити приготування напою, можна залишити його на сонці на півтори години. Але не варто робити цього в спекотний літній день, інакше квас просто перетвориться в хмільну брагу.
Варіант 5: Червоний буряковий квас
Квас з буряків виходить дуже ароматним. Він має насичений колір і смак. Іноді цей напій використовують для приготування борщу або окрошки. Коренеплоди позитивно впливають на травлення і організм в цілому. Тому квас виходить не тільки смачним, а й корисним.
Інгредієнти:
- Буряк — 1 кг;
- Вода — 2 л;
- Цукор — 40 г;
- Зубчик часнику;
- Скоринка хліба — 30 г;
- Щіпка солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наріжте хліб на прямокутні шматочки середнього розміру. Буряк добре промийте, розріжте хвостики.
Крок 2:
Порубаєте буряк на великі шматки. Покладіть коренеплід і хліб у трилітрову банку. Посудину потрібно вимити і обсушити перед початком готування.
Крок 3:
Посипте буряк і хліб цукром. Додайте щіпку солі, це допоможе підкреслити смак овоча. Перемішайте руками, щоб рівномірно розподілити сипучі інгредієнти.
Крок 4:
Закип’ятіть воду. Вилийте її в банку. Накрийте ємність рушником, інакше напій може потрапити пил та інші домішки.
Крок 5:
Залиште заготовку в теплі на 3 дні. Після цього потрібно буде додати в неї часточку часнику, розрізану навпіл. Нехай квас постоїть ще добу. Перед вживанням його необхідно охолодити в холодильнику.
Якщо бродіння відбувається занадто повільно, додайте в банку кілька родзинок. Промивати і заливати окропом сухофрукти не потрібно! Саме немитий родзинки допоможе прискорити процес перетворення звичайної рідини під смачний квас.
