Покрокові рецепти соковитих, ситних курячих котлет з рисом в різних варіантах приготування
Варіант 1. Курячі котлети з рисом – класичний рецепт
Варіантів приготування курячих котлет багато, готують їх і без додавання додаткових інгредієнтів, і з овочами, крупами, грибами. Смачними виходять котлетки з рисом.
- 6 курячих гомілок;
- 135 г рисової крупи;
- 1 луковичка;
- чорний перець, сіль – по 45 г;
- 55 г борошна;
- 2 шматочки білого хліба;
- 120 мл молока;
- 1 яйце;
- пісне масло – 125 мл;
- петрушка, кріп – по пів букетика.
Крок 1:
Рисову крупу добре промивають в друшляку, перекладають у невелику каструльку з чистою водою, ставлять на плиту з помірним вогнем і варять не більше 10 хвилин, крупа не повинна перетравитися.
Крок 2:
Відварений рис знову перекладають у друшляк і промивають.
Крок 3:
Цибулю обчищають, дрібно шинкують.
Крок 4:
Курячі гомілки обполіскують, розбирають, кістки і шкірку викидають, а філе прокручують через м’ясорубку.
Крок 5:
Отриманий фарш змішують з цибулею, вареним рисом, моченным в молоці хлібом, яйцем, підсолюють, перчать, за бажанням приправляють будь-якими спеціями, все добре перемішують ложкою або руками.
Крок 6:
Трохи змоченими у воді руками формують котлети овальної форми, обкачують у борошні.
Крок 7:
Розігрівають сковороду, вливають олію, кладуть котлети, обсмажують з одного боку 30 секунд на великому полум’я вогню, потім перевертають котлети, вогонь зменшують до самого мінімального і смажать з іншого 2 хвилини.
Крок 8:
Подають в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, наприклад, вареними макаронами. Зверху посипають зеленню.
Щоб котлети вийшли ще соковитіше у фарш курячий можна додати дрібно нарізане свиняче свіже сало або шматочок вершкового масла. А замість борошна для обвалювання виробів допустимо взяти панірувальні сухарі.
Варіант 2. Швидкий рецепт курячих котлет з рисом
Якщо у вас в морозилці лежить невеликий шматочок курячого фаршу, ви можете не переживати про те, що швидко і смачно приготувати до вечері. Курячі котлетки з рисом і зеленню готуються просто, виходять поживними, смачними, соковитими.
Інгредієнти:
- 2 шматочки білого хліба;
- 535 р курей-го фаршу;
- 1 луковичка;
- 65 мл соняшникової олії;
- масло солодко-вершкове – чверть упаковки;
- 3 жмені панірувальних сухарів;
- по пол десертній ложечки солі, чорного перцю;
- підлогу букетика петрушки;
- 210 г рисової крупи;
- яйце.
Як приготувати курячі котлети з рисом
Крок 1:
Розморожують курячий фарш, якщо заморожений.
Крок 2:
Цибулинку очищають, подрібнюють і додають у фарш.
Крок 3:
Хліб розмочують у холодній воді, віджимають руками і додають у фарш.
Крок 4:
Сюди ж розбивають яйце, гарненько все розмішують.
Крок 5:
Зелень обполіскують, подрібнюють і додають у фарш.
Крок 6:
Крупу промивають, відварюють у злегка підсоленій воді 10 хвилин, знову промивають і викладають у фарш.
Крок 7:
Всипають в масу перець, сіль, все добре перемішують.
Крок 8:
Руки змочують у воді, на одній долоньці з невеликої кількості фаршу роблять коржики, на середину кладуть трохи вершкового масла і згортають у вигляді котлети овальної форми.
Крок 9:
Викладають котлети на гарячу сковороду з маслом і смажать за дві хвилини з однієї й іншої сторони на слабкому вогні.
Котлети вийдуть ще ніжніше, якщо м’ясну масу добре збити блендером.
Варіант 3. Курячі котлети з рисом та морквою
Ніжними, соковитими і поживними вийдуть курячі котлети по наступному рецепту. Гарні вони тим, що до них не обов’язково готувати гарнір, в складі є м’ясо, крупа, овочі. Прекрасний легкий вечерю для всієї родини.
Інгредієнти:
- 3 невеликих курячих стегенця;
- 155 г рисової крупи;
- 2 морквини;
- 2 цибулинки;
- яйця – 2 шт.;
- по пол десертній ложечці солі і чорного перцю;
- 55 г спеції для курячих страв;
- кріп, петрушка – по 4 гілочки;
- олія для смаження – 125 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку промивають рисову крупу, викладають у каструлю, заливають чистою водою, трохи підсолюють і ставлять на середній вогонь, варять близько півгодини.
Крок 2:
Рис перекладають у друшляк і знову промивають холодною водою.
Крок 3:
Стегенця миють, розбирають на філе, дрібно нарізають ножем.
Крок 4:
Моркву очищають, після подрібнюють на тертці з малими отворами. Очищений від лушпиння цибулю нарізають крихтою, кріп з петрушкою обполіскують, подрібнюють, все змішують з м’ясом, солять, перчать, присмачують приправою, додають рис і гарненько перемішують.
Крок 5:
Розігрівають в сотейнику масло, викладають невеликі котлетки витягнутої форми. Якщо фарш вийшов рідкуватим, викладають його з допомогою ложки і прожарюють спочатку з одного боку 8 хвилин на середньому вогні, потім з іншого теж 8 хвилин тільки вже з закритою кришкою.
Крок 6:
Обсмажені котлети викладають на паперовий рушник і дають полежати 10 хвилин, щоб позбутися від надлишків олії.
Крок 7:
Подаючи котлетки викладають їх на порційні тарілки, поруч красиво укладають скибочки свіжих овочів, прикрашають зеленню.
Також у фарш можна додати й інші овочі замість моркви або разом з нею, наприклад, дрібно нарізаний болгарський перець, нашатковану тонкими смугами капусту. З ними котлети виходять красивими, смачними, ароматними. Смак і зовнішній вигляд виробів дозволяє готувати їх навіть на святковий стіл.
Варіант 4. Курячі котлети з рисом та прянощами
А цей варіант курячих котлет з рисом відрізняється від інших особливим ароматом і пікантністю. Незважаючи на елементарний склад продуктів, вони виходять неймовірно смачними, соковитими і смачними.
Інгредієнти:
- 75 г рисової крупи;
- 165 мл води;
- 345 г курячого фаршу;
- 1 яйце;
- 25 г солі;
- 35 г суміші прованських трав;
- 150 г борошна;
- 185 мл соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Промитий рис заливають чистою водою, ставлять на сильний вогонь, чекають поки вода закипить. Знімають піну, зменшують вогонь і варять до напівготовності рису.
Крок 2:
Зварений рис промивають у друшляку.
Крок 3:
У готовий курячий фарш викладають відварений рис раніше, розбивають яйце, кладуть сіль, всипають суміш прованських трав, все добре розмішують.
Крок 4:
Змоченими у воді руками формують невеликі котлети овальної або круглої форми, кладуть на гарячу сковороду з маслом і прожарюють 5 хвилин з одного боку на слабкому вогні, потім перевертають на другий бік і смажать ще 4 хвилини.
Крок 5:
Подають з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, відварними макаронами та іншими.
Такі котлетки можна також приготувати в пароварці або духовці. Вийдуть вони, звичайно, без красивої золотистої скоринки, зате ідеально підійдуть для дієтичного харчування.
Варіант 5. Курячі котлети з рисом і часником
Ще один дуже простий, швидкий і цілком доступний для кожної господині варіант курячих котлет з рисом. Входить до складу часник надають їм більш виражений аромат, пікантний трохи гоструватий смак. А вершки роблять їх більш ніжними, вершковими.
Інгредієнти:
- 5 курячих гомілок;
- 85 мл вершків середньої жирності;
- 75 г круглозерной рисової крупи;
- 1 луковичка;
- 5 зубків часнику;
- приправа для курки – 20 г;
- петрушка – 4 гілочки;
- по 45 г солі, чорного перцю;
- масло пісне – 120 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промивають крупу рисову, заливають звичайною водою і проварюють на невеликому полум’ї вогню близько півгодини.
Крок 2:
Гомілки миють, розбирають на філе, кладуть на чисту тканину і залишають на кілька хвилин, щоб обсохнули.
Крок 3:
Філе перемелюють в блендері до ніжної маси одночасно з заздалегідь очищеної цибулиною.
Крок 4:
В наявну масу додають рис, перчать, підсолюють, присмачують приправою, все добре розмішують.
Крок 5:
Зубчики часнику очищають, видавлюють через спеціальний прес прямо в фарш.
Крок 6:
Петрушку обполіскують, подрібнюють ножем і всипають у фарш, знову все довго і ретельно розмішують.
Крок 7:
Додають у фарш вершки, знову перемішують, злегка відбиваючи об стіл.
Крок 8:
Змоченими руками формують котлети овальної форми, кладуть на гарячу сковороду в прогріте маслечко і обсмажують спочатку 3 хвилини з одного боку на помірному вогні, потім перевертають, закривають сковороду кришкою і смажать ще шість хвилин.
Крок 9:
Подають прямо гарячими на порційних тарілках. Поруч за бажанням будь кладуть гарнір або просто свіжі овочі.
У цьому рецепті, як і в будь-якому з перерахованих, можна трохи змінити склад залежно від своїх смакових переваг. Можна додавати спеції, трави, всілякі овочі, а замість вершків використовувати молоко, котлети в будь-якому випадку будуть ніжними і соковитими.
