Покрокові рецепти приготування корисних і соковитих курячих котлет з гарбузом
Варіант 1. Класичний рецепт курячих котлет з гарбузом
Кожна господиня знає, якщо в котлетний фарш додати будь-який овоч, блюдо вийде набагато корисніше і соковитіше, а гарбуз, завдяки насиченому помаранчевим кольором, зробить його ще і красивим. Це прекрасний спосіб нагодувати корисним овочем тих, хто його не любить, адже в котлетах його смак практично не відчувається.
- 200 г м’якоті гарбуза;
- сіль кухонна;
- 500 г курячого фаршу;
- перець чорний мелений;
- два зубки часнику;
- борошно – 30 г;
- головка ріпчастої цибулі;
- три гілочки зелені кропу;
- три тонких скибочки білого хліба;
- яйце;
- 50 мл молока пастеризованого.
Крок 1:
Гарбуз наріжте великими скибками і звільніть від щільної шкірки. Ретельно вичистіть волокна з насінням. Підготовлену м’якоть промийте, обсушіть і подрібніть на крупній тертці. З’єднайте овоч з курячим фаршем.
Крок 2:
Скибочки білого хліба замочіть в холодному молоці і відставте у бік хвилин на десять. Зелень кропу промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Головку ріпчастої цибулі звільніть від лушпиння, і наріжте невеликими шматочками. Пасеруйте овоч в розігрітому пісному маслі, постійно перемішуючи. Зубки часнику подрібніть на дрібній тертці або з допомогою чеснокодавилки. У курячий фарш вбийте яйце, додайте віджатий білий хліб, часник, зелень і обсмажену цибулю.
Крок 3:
Фарш добре вимісити, посоливши і поперчив. Мокрими руками зробіть з фаршу котлети, обваляйте їх у борошні і викладіть на обробну дошку. Поставте сковороду на сильний вогонь, влийте в неї олію і добре розігрійте його. Викладіть котлети і обсмажте до рум’яної скоринки з обох сторін на інтенсивному вогні. Перекладіть в казанок, влийте трохи бульйону і тушкуйте до готовності на повільному вогні, прикривши кришкою.
Щоб котлети вийшли по-справжньому смачними і соковитими, готуйте їх з домашнього фаршу. Спеції можете додавати на свій смак. Замість кропу можете взяти будь-яку іншу зелень.
Варіант 2. Швидкий рецепт курячих котлет з гарбузом
Приготування котлет не займе багато часу, тому їх можна зробити як на сніданок, так і на вечерю. У результаті, витративши мінімум зусиль, ви зможете отримати красиве і корисне блюдо для всієї родини.
Інгредієнти:
- грудка куряча – 300 г;
- олія рослинна;
- гарбуз очищена – 150 г;
- сухарі панірувальні;
- цибуля ріпчаста – головка;
- зелень петрушки;
- часник – зубок;
- сіль;
- яйце;
- перець мелений;
- манна крупа – 60 р.
Як швидко приготувати курячі котлети з гарбузом
Крок 1:
Курячу грудку зачищаємо від плівок, нарізаємо невеликими шматочками. Цибулину звільняємо від лушпиння, розрізаємо на чотири частини. Пропускаємо через м’ясорубку куряче м’ясо з цибулею.
Крок 2:
Ріжемо гарбуз на великі частини. Зрізаємо з неї жорстку шкірку. Вичищаємо насіння з волокнами. Це зручно робити за допомогою звичайної ложки. Промиваємо овоч і подрібнюємо за допомогою терки з дрібними секціями. Додаємо терту гарбуз у курячий фарш.
Крок 3:
У суміш гарбуза і курячого фаршу вбиваємо яйце. Сюди ж пропускаємо через прес очищені зубки часнику. Петрушку обполіскуємо, обсушуємо і подрібнюємо. Додаємо до решти інгредієнтів. Всипаємо манну крупу, перчимо, солимо і розмішуємо.
Крок 4:
Формуємо з отриманого фаршу котлети, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і викладаємо на обробну дошку. Відправляємо їх на півгодини в холодильник. Обсмажуємо котлети на сильному вогні на пісному маслі до золотавої скоринки з двох сторін. Потім прикриваємо кришкою і доводимо їх до готовності протягом 20 хвилин на слабкому вогні.
Щоб котлети вийшли соковитими, обсмажуйте їх на добре розігрітій олії на сильному вогні до рум’яної скоринки. Потім доведіть до готовності на слабкому вогні, прикривши кришкою, або відправивши в духовку.
Варіант 3. Курячі котлети з гарбузом з східними нотками
Котлети готуються з найбільш доступних продуктів, але за рахунок спецій їх смак виходить яскравим і насиченим. У фарш додають гострий перець або аджику, що, безсумнівно, припаде до смаку любителям пікантних страв.
Інгредієнти:
- 300 г курячих грудок;
- пекучий червоний перець або аджика;
- ріпчаста цибулина;
- 50 мл сироватки;
- зубок часнику;
- адигейська сіль;
- 80 г гарбуза;
- щіпка меленої кориці;
- панірувальні сухарі.
Як приготувати
Крок 1:
Під струменем води промийте курячі грудки. Вмочіть їх серветкою і зріжте плівки. М’ясо наріжте невеликими шматками. Подрібніть грудки за допомогою блендера або м’ясорубки до стану фаршу. Цибулину очистіть і натріть на тертці з великими отворами або дрібненько покришіть гострим ножем. Додайте у фарш. Сюди ж видавити через прес очищений часник. Вимісити фарш руками.
Крок 2:
Влийте в фарш крижану сироватку і вимісіть курячий фарш ще раз. Шматок гарбуза очистіть від шкірки, видаліть насіння з волокнами. Подрібніть овоч на дрібній тертці і додайте у фарш. Приправте адигейської сіллю, аджикою і корицею. Вимісіть отриману масу ще раз, добре відбиваючи про миску.
Крок 3:
Мокрими руками беріть невелику кількість котлетної маси і сформуйте овальні котлети. Запаніруйте їх у сухарях. Чавунну сковороду з рослинним маслом добре розжарте. Викладіть в неї котлети, зменшіть вогонь і готуйте до рум’яної скоринки. Потім переверніть, прикрийте кришкою і доведіть до готовності.
Гарбуз у котлетну масу додають не тільки в сирому вигляді. Овоч можна попередньо відварити або запекти.
Варіант 4. Рубані курячі котлети з гарбузом
Куряче м’ясо і гарбуз – дієтичні продукти, з яких виходять ніжні і смачні котлети, які можна запропонувати навіть тим, хто дотримується суворої дієти. Крім того, ці два продукти рекомендують вводити в дитяче меню.
Інгредієнти
- дві ріпчасті цибулини;
- 400 г курячої грудки;
- сіль кухонна;
- 300 г гарбуза;
- мелений перець;
- три зубки часнику;
- олія рослинна;
- 60 г борошна або крохмалю;
- яйце;
- 100 г сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячі грудки зачищаємо від усього зайвого. Моєму їх під краном і обсушуємо серветками. Викладаємо на обробну дошку і рубаємо максимально дрібними шматочками за допомогою гострого ножа. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і дрібно кришимо.
Крок 2:
Зрізаємо з гарбуза жорстку шкірку, вичищаємо насіння з волокнами і обполіскуємо. Подрібнюємо овоч з допомогою терки з великими секціями. Сир також крупно трьом. Всі інгредієнти з’єднуємо в глибокій мисці. Вбиваємо яйце, солимо, приправляємо перцем і додаємо борошно або крохмаль. Добре все розмішуємо.
Крок 3:
Ставимо на плиту чавунну сковороду. Вливаємо олію і вмикаємо сильний вогонь. Як тільки масло розігріється, викладайте в нього ложкою котлетну масу і смажте з обох боків до утворення апетитною скоринки.
Замість борошна або крохмалю в котлетну масу можете додати панірувальні сухарі і залишити на деякий час, щоб вони набубнявіли. Якщо гарбуз дуже соковита, перед тим як додавати її у фарш злегка відіжміть.
Варіант 5. Курячі котлети з гарбузом, сиром і сметаною
Курячі котлети з гарбузом готуються швидко. Для їх приготування можна використовувати готовий покупної фарш, або зробити його з філе самостійно. Сир додасть котлет легкого вершкового смаку. Блюдо виходить ситним і водночас легким.
Інгредієнти:
- півкілограма курячого фаршу;
- прянощі;
- 200 г гарбуза;
- борошно;
- 100 г сиру;
- 60 г панірувальних сухарів;
- цибулина;
- 60 г сметани;
- яйце велике.
Як приготувати
Крок 1:
Миємо, чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці гарбуз. Сир також крупно трьом. Курячий фарш викладаємо в миску, додаємо до нього терті сир і гарбуз. Вбиваємо яйце, дрібно посічену ріпчасту цибулину і сметану. Приправляємо всі улюбленими спеціями і ретельно розмішуємо.
Крок 2:
В котлетну масу додаємо панірувальні сухарі, солимо і вимішуємо ложкою. Відставляємо в сторону на півгодини. Повинна вийти густа маса, щоб котлети під час обсмажування не розвалювалися.
Крок 3:
У добре розігріту сковороду вливаємо трохи олії. Мокрими руками беремо трохи котлетної маси і формуємо овальні котлети. Паніруємо їх борошні і викладаємо в сковороду. Смажимо до золотистого відтінку, потім акуратно перевертаємо і доводимо до готовності.
Сир можете взяти російський, голландський або плавлений. Особливо смачними котлети вийде, якщо додати копчений ковбасний сир.
