Покрокові рецепти приготування курячих котлет з грибами та іншими добавками
Варіант 1: Класичний рецепт курячих котлет з печерицями
Курячі котлетки з грибами — це ніжне, смачне і низькокалорійна страва, що підходить дорослим і діткам.
- 1-1,2 кг курятини;
- 380-400 г печериць;
- цибулина;
- яйце;
- сіль і спеції;
- трохи борошна;
- жир для обсмажування.
Крок 1:
Першим справою займаємося підготовкою грибочків. Для цього зрізаємо краєчки у плодоніжок, при необхідності знімаємо верхній шар шкірки» з капелюшків і промиваємо в проточній воді.
Крок 2:
Дрібно нарізаємо печериці і відправляємо в сковороду з розігрітим жиром. Важливо пам’ятати, що смажити їх не потрібно, «лісове м’ясо» має просто віддати зайву рідину до того, як буде введено в фарш з курячого м’яса. Перед тим, як додавати припущені грибочки в котлети, їх потрібно остудити.
Крок 3:
Ретельно вимиту куряче м’ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо скибками і подрібнюємо в м’ясорубці, додавши очищену цибулину.
Крок 4:
Заправляємо курятину сіллю і приправками, вбиваємо яєчко, вводимо грибну зажарку і починаємо сипати борошно. Консистенція фаршу повинна стати такою, щоб його можна було сформувати котлетки.
Крок 5:
Обсмажуємо страву на сковороді з обох боків до золото-жовтого кольору. При бажанні можна попередньо обваляти шматочки фаршу в сухарях або панірувальними суміші.
Курячі котлетки з грибами ставимо на стіл гарячими з гарніром з відвареної картоплі, гречаної або рисової каші.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих котлет з грибами
Коли потрібно приготувати курячі котлетки з печерицями в короткий термін, варто скористатися «швидким» способом створення цієї страви.
Необхідні:
- куряче м’ясо (краще, якщо це буде філе);
- печериці;
- цибулина;
- часникові зубчики;
- кілька гілочок зелені;
- куряче яйце;
- столова ложка сметани;
- 50-70 г пшеничного або гречаного борошна;
- жир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ділимо куряче м’ясо на шматочки і мелемо в м’ясорубці з цибулинкою, часниковими часточками і промитими в проточній воді грибами.
Крок 2:
Вводимо до складу нашатковану зелень, яйце, сіль і приправи, жирну сметанку і старанно перешиваємо.
Крок 3:
Столовою ложкою розкладаємо масу на сковорідку і обсмажуємо з обох сторін.
Важливо пам’ятати, що курячі котлетки з грибочками не слід сильно засмажувати, інакше м’ясо віддасть весь сік і страва вийде жорстким. Їх можна знімати з вогню, коли поверхня стане золотисто-бежева.
Варіант 3: Курячі котлетки з печерицями і кабачками
У літній час, коли на прилавках магазинів лежать в достатку свіжі овочі, доступні за ціною, можна приготувати курячі котлетки з грибочками, додавши в них кабачки.
Інгредієнти:
- м’ясо курочки;
- 0,35 кг грибочків;
- середній кабачок;
- цибулина;
- куряче яйце;
- трохи борошна;
- сіль і приправки;
- жирна сметана або майонезний соус;
- часникові зубчики;
- гілочки зелені;
- жир для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку готуємо гриби. Очищаємо, миємо й нарізаємо їх кубиками, після чого відправляємо пассироваться разом з дрібно нашатковану цибулиною, а коли компоненти розм’якшаться, видаляємо їх з конфорки і даємо остудитися.
Крок 2:
Відмиваємо курятину, нарізаємо скибочками і прокручуємо в м’ясорубці.
Крок 3:
Моєму кабачок, знімаємо ножем плодоніжку, при бажанні видаляємо шкірку і натираємо плід на терочке середнього розміру.
Крок 4:
Додаємо до м’яса цибульно-грибну суміш, віджату від соку тертий кабачок, куряче яйце, сіль, приправки і пшеничне борошно, а потім перемішуємо.
Крок 5:
Їдальні ложечкою кладемо складу на розігрітий жир і обсмажуємо.
Вживати курячі котлети з грибочками і кабачками допустимо як в гарячому, так і в охолодженому вигляді, поливши їх соусом зі сметани або майонезу, в який додані давленные часникові часточки і подрібнена зелень.
Варіант 4: Курячі котлети з картоплею, грибами, зеленню і сиром
Приготування таких котлеток відніме у господині чимало часу, але страва при цьому вийде смачним і ситним, і обов’язково сподобається домашнім.
Необхідні:
- 0,45-0,55 кг курячого м’яса;
- 0,35-0,45 кг картоплі;
- 0,4-0,45 кг грибочків;
- цибульна головка;
- пучок улюбленої зелені (краще взяти кріп);
- шматок нетвердого сиру;
- трохи майонезного соусу;
- пара столових ложок борошна з пшениці або кукурудзи;
- яйце;
- сіль і приправи;
- пісний жир.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку займаємося картоплею. Знімаємо шкірку з бульб, миємо їх, ріжемо навпіл і кладемо варитися в підсоленій воді.
Крок 2:
Зварену картоплю відціджуємо від рідини і даємо охолонути природним шляхом, а потім мелемо його в м’ясорубці.
Крок 3:
Нарізали курятинку скибочками, відчищаємо і моєму цибулину, подрібнюємо і теж закладаємо в м’ясорубку.
Крок 4:
Споліскують у воді гриби, чистимо й нарізаємо квадратиками або часточками.
Крок 5:
Дрібно нарізали промиту під сильним струменем холодної водички гілочки зелені.
Крок 6:
Переходимо до замішування фаршу. До перемолотому картоплі додаємо подрібнені м’ясорубкою м’ясо і цибулю, нарізані гриби, столову ложку майонезного соусу, борошно, куряче яєчко, заправляємо масу сіллю і приправами, після чого ретельно вимішуємо. Основа для котлет повинна бути достатньо щільною для того, щоб її можна було зліпити.
Крок 7:
Беремо складу вологими руками і виліплює з нього котлетки, не забувши покласти всередину шматочок сиру, а потім обсмажуємо їх на рослинному жирі.
Курячі котлетки з грибами, картоплею, зеленню і сиром подають до обіду або вечері з нарізкою з огірків і помідорів або салатом зі свіжих овочів.
Варіант 5: Курячі котлети з печерицями, свининою та перепелиними яєчками в паніровці з кукурудзяних пластівців
Для того щоб успішно приготувати цю страву, потрібно зробити густий фарш, який буде добре ліпитися. Для цього до курки знадобиться додати свинину, хоча багато господинь більше воліють яловичину. Все залежить від особистих переваг, головне, взяти сорти м’яса в рівних частках.
Інгредієнти:
- 0,4 кг курячого мяса;
- стільки ж свинини або яловичини (можна взяти ці сорти м’яса по 200 г кожного);
- 350 г грибів;
- луковичка;
- часникові часточки;
- борошно;
- куряче яйце;
- сіль і приправи;
- перепелині яєчка (по одному в кожну порцію);
- пластівці з кукурудзи;
- жир.
Як приготувати
Крок 1:
Закладаємо перепелині яєчка в підсолену воду і ставимо отвариваться, потім охолоджуємо і звільняємо від шкаралупи.
Крок 2:
Перекручуємо на м’ясорубці промите і порізане мяско, очищену цибульну голівку і часникові зубці.
Крок 3:
Відмиваємо в проточній воді грибочки і перемелюємо слідом за м’ясом.
Крок 4:
Додаємо до складу куряче яйце, сіль і приправки, борошно, після чого обережно перемішуємо.
Крок 5:
Зволоженими руками беремо грудку фаршу, вкладаємо всередину одне перепелине яєчко і виліплює котлетку, а потім обвалюємо і її в пластівцях кукурудзи і відправляємо зажариваться та яскраво-золотистого кольору.
Готові котлетки поміщаємо на блюдо, присипаємо зеленню і кличемо домашніх вечеряти. Як гарнір підійдуть свіжі або консервовані овочі, картопляне пюре, каша з гречки, рису, дробленої пшениці або золотистого пшона.
Взявши за основу наведені рецепти, можна сміливо експериментувати із складовими та готувати курячі котлетки з печерицями завжди по-різному. Крім того, до цього страві чудово підійдуть різні соуси, які легко придбати в магазині або зробити самостійно, використовуючи прості і доступні продукти.
