Покрокові рецепти рублених котлет з курячих грудок з майонезом, цибулею, сиром, грибами, борошном і крохмалем
Варіант 1: Класичні котлети рублені з курячих грудок з майонезом
У таких котлетах пересушити курячу грудку просто неможливо. Рецепт відрізняється не тільки приголомшливо смачним блюдом на виході, але і своєю економічністю. У класичному варіанті рублених котлет з курячих грудок з майонезом використовується багато цибулі, за рахунок якого збільшується обсяг, але не страждає смак.
- 300 г філе;
- 100 г цибулі;
- 2 яйця;
- 20 г крохмалю;
- 50 г майонезу;
- сіль, перець;
- 50 мл олії.
Крок 1:
Вимите філе потрібно порізати дрібними кубиками. Бажано це робити поперек волокон. Нарізаємо всю курку, перекладаємо в миску.
Крок 2:
Очищаємо цибулю і теж ріжемо. Щоб він не затягував процес приготування, робимо дрібніше, ніж курку. Засипаємо в миску до філе.
Крок 3:
Яйця змішати з майонезом, посолити і збити виделкою. Перелити до курки. Додаємо відразу ж крохмаль, перемішуємо. Перчимо котлетну масу за смаком. Залишаємо маринуватися на годину.
Крок 4:
Виливаємо масло в широку сковороду. Ставимо її на плиту, розігріваємо. Ложкою набираємо рубаний фарш, викладаємо котлети у вигляді оладок. Товщину велику не робимо, але і зовсім тонко робити не потрібно. Котлети повинні нагадувати відбивні.
Крок 5:
Обсмажуємо курячі котлети по 2-3 хвилини з обох сторін.
Грудки самі по собі дієтичні і мають невелику калорійність, але якщо їх не смажити в олії. Можна готувати котлети на сухій сковорідці, або розливати в силіконові формочки і запікати в духовці. Можна викладати ложкою на антипригарний килимок.
Варіант 2: Швидкий рецепт рублених котлет з курячих грудок з майонезом
Таким котлеткам не потрібно довго маринуватися, але вони все одно виходять ніжні і соковиті за рахунок додавання одного дуже важливого інгредієнта – соєвого соусу. Але закладати його потрібно за всіма правилами. Дана рецептура з борошном, іноді її повністю або частково замінюють картопляним крохмалем.
Інгредієнти
- 2 філе;
- 2 ложки майонезу;
- 2 яйця;
- 2 цибулини;
- 2 ложки соєвого соусу;
- сіль, перець;
- олія для смаження;
- 40 р борошна.
Як швидко приготувати рубані котлети з філе
Крок 1:
Одну цибулину потрібно просто дрібно порізати, як і в попередньому рецепті. Другу подрібнюємо блендером. Можна натерти, як зручніше. Додаємо до неї соєвий соус, перчимо, можна кинути і інші спеції.
Крок 2:
Куряче філе ріжемо маленькими кубиками, з’єднайте з цибулевої масою, добре розмішуємо, додаємо нарізану овоч. Кидаємо маленьку щіпку солі, додаємо майонез і борошно з яйцями.
Крок 3:
Ретельно перемішуємо котлетну масу, і відразу приступаємо до смаження. Викладаємо ложкою в прогріте масло. Смажимо рум’яні курячі котлетки до готовності.
Точно таким же способом можна готувати січені котлети з індички або будь-якого іншого сухого м’яса, цибуля і соєвий соус допоможуть зробити соковите і ніжне блюдо.
Варіант 3: Котлети рублені з курячих грудок з майонезом і сиром
Варіант сирних котлет, які теж готуються з філе, але виходять приголомшливо соковиті, ароматні, страви виходить багато і воно прекрасно поєднується з будь-якими гарнірами.
Інгредієнти
- 400 г курячих грудок;
- 2 яйця;
- 80 г твердого сиру;
- 2,5 ложки крохмалю;
- 2 ложки майонезу;
- 2 головки цибулі;
- 4 ложки масла, спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Почати краще з грудок. Рубаємо їх великим кухонним ножем або акуратно нарізаємо кубиками. Соломкою, якщо так подобається більше. Викладаємо курку в миску, додаємо майонез, солимо і розмішуємо. Нехай вони поки маринуються.
Крок 2:
Очищаємо цибулини, нарізаємо їх дрібними кубиками, додаємо до курки. Яйця розбиваємо туди ж, перемішуємо.
Крок 3:
Сир для котлет можна натирати або нарізати, як більше подобається. Просто засипаємо в загальну масу, розмішуємо. Пам’ятаємо, що він вже містить сіль, деяких сортах її багато, тому важливо не додавати в великій кількості. Закладаємо картопляний крохмаль. Все перемішуємо, залишаємо котлетну масу просочуватися.
Крок 4:
Масло виливаємо на сковорідку, остаточно трьох ложок. Похитуючи, розподіляємо по всій поверхні, розігріваємо. Викладаємо котлети, смажимо. Знімаємо зі сковороди, додаємо ложку олії і обсмажуємо наступну партію котлет.
Ці смажаться котлети на невеликій кількості олії, тому можна їх після перевертання накрити кришкою від сковороди. Тоді вони точно пропечуться.
Варіант 4: Котлети рублені з курячих грудок з майонезом і печерицями
Печериці – гриби, які можна їсти навіть в сирому вигляді, але для приготування таких котлет їх все ж краще попередньо підготувати, відварити або обсмажити. У другому варіанті не потрібно їх посилено подрумянивать, просто выпариваем зайву вологу.
Інгредієнти
- 2 курячих філе;
- 4 великих печериці;
- 3 ложки майонезу;
- 2 цибулини;
- 4 яйця
- 2 ложки борошна;
- 2 ложки крохмалю;
- масло для грибів і котлет;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почати краще всього з печериць. Якщо гриби будуть отвариваться, то закидаємо цілком, кип’ятити десять хвилин, остуджуємо і ріжемо. Якщо вони будуть обсмажуватися, то ріжемо відразу, відправляємо на сковорідку, наливаємо олію, але трохи, жирними печериці вийти не повинні. Трохи обсмажуємо також і остуджуємо.
Крок 2:
Далі нарізаємо філе куряче, попередньо промите і підсушені, кришимо цибулю, все це змішуємо з яйцями. Обов’язково додаємо майонез, спеції. Добре розмішуємо фарш, додаємо обсмажені шампіньйони, борошно з крохмалем. Бажано дати котлетної маси трохи постояти, хоча б 20 хвилин.
Крок 3:
Смажимо котлети звичайним способом. Викладаючи курино-грибну масу в розігріту сковорідку невеликими лепешечками. Доводимо до готовності.
Якщо котлети з курячого філе будуть додаватися лісові гриби, то їх в обов’язковому порядку відварюють. На відміну від печериць, час кипіння не менше 20 хвилин.
Варіант 5: Котлети рублені з курячих грудок з майонезом, сиром і кабачком
Ще один варіант з додаванням сиру, то також для соковитості в такі котлети йде кабачок. Дуже цікавий і також економний рецепт. Можна готувати на сковороді або запікати котлети в формочках в духовці.
Інгредієнти
- 200 г кабачків;
- 120 г сиру;
- 300 г філе курки;
- 2 зубчики часнику;
- 3 яйця;
- 3 ложки манки;
- 3 ложки майонезу;
- 2 ложки борошна;
- пучок кропу;
- масло.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізати філе курки дрібними кубиками, змішати з майонезом, нехай птах трохи промаринується.
Крок 2:
Поки натираємо сир і кабачки на крупній тертці. Також відразу подрібнюємо часник і зелень кропу. У цю масу додаємо яйця, розмішуємо, з’єднуємо з куркою. Перчимо, але не солимо. Заправляємо манною крупою, залишаємо на чверть години.
Крок 3:
Тепер можна посолити, ще раз добре перемішуємо. Вводимо ложку борошна. Смажимо котлети на олії. По мірі виділення соку кабачками висипаємо останню ложку борошна.
Також можна готувати котлети з додаванням натертого гарбуза або картоплі. Тільки не забуваємо, що овочі дають багато соку, тому заздалегідь їх краще не солити.
Варіант 6: Котлети рублені з курячих грудок з майонезом і морквою
Варіант яскравих і соковитих курячих котлет з морквою, але цибулю в них також додається. Рецепт на крохмалі, за бажанням частково замінюємо його пшеничним борошном. Точно також готуються котлети з сирим картоплею, на це кількість філе достатньо двох бульб середнього розміру.
Інгредієнти
- 400 г філе;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 70 г майонезу;
- 3 ст. л. крохмалю;
- 3 яйця;
- масло і спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Моркву очищаємо і натираємо, бажано не використовувати занадто велику тертку. Цибулину очистити, рубаємо або дрібно ріжемо. Овочі злегка приправляємо спеціями, розмішуємо, додаємо майонез і яйця.
Крок 2:
Курячу грудку промиваємо, нарізаємо, додаємо до решти інгредієнтів і вводимо крохмаль, розмішуємо і накриваємо. Залишаємо котлетну масу маринуватися на півгодини.
Крок 3:
Наливаємо трохи олії в сковороду, розігріваємо, викладаємо ложкою масу. Смажимо з першої сторони, потім перевертаємо і обовязково прикриваємо сковорідку. Морква досить жорстка, вона повинна дійти до готовності.
Крок 4:
Виймаємо котлетки зі сковорідки. Подаємо до будь гарнірів, використовуємо для бутербродів або просто їмо з кетчупом або овочами.
Курячі котлети рубані ідеально підходять для приготування домашніх бургерів. З рідкого фаршу зручно формувати потрібний розмір, викладати гуртки, регулювати товщину.
